Spinac, (Spinacia oleracea), plantă anuală cu frunze rezistente din familia amarantului (Amaranthaceae), folosită ca legumă. Cultivat pe scară largă în nordul Europei și în Statele Unite, spanacul este comercializat în stare proaspătă, conservat și congelat. A primit un impuls considerabil ca și cultură în anii 1920, când s-a atras pentru prima dată atenția asupra conținutului său ridicat de fier și de vitaminele A și C. Spanacul este servit ca salată verde și ca legumă gătită.

Frunzele comestibile sunt dispuse în formă de rozetă, din care iese o tulpină cu semințe. Frunzele simple sunt oarecum triunghiulare sau ovale și pot fi plate sau încrețite. Florile sunt puțin vizibile și produc fructe mici și uscate. Spanacul are nevoie de vreme răcoroasă și de un sol adânc, bogat și bine limpezit pentru a avea o creștere rapidă și o suprafață maximă a frunzelor. Semințele pot fi semănate la fiecare două săptămâni, de la începutul primăverii până la sfârșitul verii, în rânduri la o distanță de 30 cm între ele, răsadurile fiind rărite pe rând. Ultimele însămânțări produc plante tinere care dau recoltă în toamnă și rezistă peste iarnă, oferind frunze la începutul primăverii sau chiar pe parcursul iernii, dacă vremea nu este prea severă.

.