Cel mai faimos sos din Mexic

Dacă aveți norocul să locuiți în apropierea unei piețe de unde puteți cumpăra pasta mole în vrac, aveți noroc. Puteți face un tur culinar al Mexicului fără să plecați de acasă. Mole, un termen generic pentru sosurile netede făcute din chili uscați, se prezintă în nenumărate variante regionale.

Cel mai faimos este mole poblano din orașul Puebla, pe care majoritatea oamenilor îl cunosc sub numele de „sosul de ciocolată”. O concepție greșită comună este că mole trebuie să conțină ciocolată. Majoritatea nu are.

Există cârtițe roșii, cârtițe galbene și negre din statul Oaxaca, cârtițe verzi din Veracruz și Querétaro. Există cârtițe de stat, cum ar fi cârtița Michoacana din statul Michoacán și cârtița Guanajuato din statul Guanajuato. Încercați cât de multe puteți.

Molele cumpărate din magazin vă vor economisi o cantitate imensă de timp, deși pregătirea mole de la zero merită efortul. Multe paste mole sunt importate din Mexic și au un gust autentic. Dacă nu reușiți să găsiți pasta mole în vrac, puteți cumpăra și pasta mole la borcan. Verificați la raionul hispanic din supermarketul dumneavoastră.

Câtă pastă să cumpărați?

1 cană de pastă mole va face aproximativ 4 căni de sos după ce ați adăugat lichid, ceea ce este suficient pentru 4 până la 6 porții.

Cum se prepară

Prepararea este foarte simplă. Începeți prin a adăuga pasta de mole în oala dvs. pentru a se reconstitui.

Vărsați înăuntru o cantitate triplă de lichid, bulion de pui sau apă. Dacă aveți 1 cană de pastă mole, veți adăuga 3 căni de lichid. Lichidul rămas îl veți adăuga în timpul procesului de gătire.

Spargeți pasta.

Să amestecați continuu. Pasta va începe să absoarbă lichidul.

Să-l fierbeți timp de 20 de minute. Continuați să amestecați. Mole va continua să absoarbă apă. Adăugați ¼ de cană de lichid, după cum este necesar, dacă mole devine prea gros. Mole ar trebui să fie pe partea groasă. Nu ar trebui să fie lichid.

Cum se folosește mole

Mole se servește în mod obișnuit cu pui într-un fel de mâncare numit pollo en mole. Este, de asemenea, servit cu enmoladas care sunt enchiladas preparate cu mole în loc de salsa. Poate sună ciudat, dar ar trebui să încercați ouăle omletă cu mole. Veți fi surprinși de cât de bune sunt.

În imagine, pregătim enchiladas de brânză cu mole poblano. Încercați să le preparați cu sosul nostru roșu enchilada.

Conservare

Molo preparat va rezista până la 5 zile în frigider. O puteți prepara în avans pentru a o păstra la îndemână.

Aveți o mole preferată? Anunțați-ne!

Mai multe tehnici de gătit mexicane

• Cum se folosește un Molcajete
• Cum se folosește o presă de tortilla
• Cum se decojește Jicama
• Cum se curăță fructele de cactus
• Cum se prăjesc și se curăță ardeii Poblano

.