La receta de chuletas de cerdo mexicanas sazonadas con una sabrosa salsa de chile verde se cocina en una sartén en minutos. Sírvelas con judías verdes mexicanas y un puré de coliflor con queso para conseguir la mejor comida mexicana baja en carbohidratos.
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Recientemente visité a mi hermano y su familia en Texas. Hay un supermercado mexicano cerca de su casa que él jura que tiene la mejor carne de la ciudad, a los mejores precios. Una de sus compras favoritas son las chuletas de puerco al estilo mexicano (chuletas de cerdo). Las chuletas de puerco a la mexicana son chuletas de puerco con hueso en rodajas finas que se cocinan en minutos. Él las fríe en una sartén y afirma que saben a tocino (yo creo que saben a chuletas de cerdo).
- Chuletas de cerdo mexicanas con salsa de chile verde y queso Cotija
- La receta de chuletas de cerdo mexicanas con salsa de (chile) verde tiene 3 carbohidratos netos por ración.
- Receta de chuletas de cerdo mexicanas con salsa de (chile) verde
- Ingredientes
- Seasoning Rub
- Salsa de chile verde Ingredientes
- Ingredientes opcionales
- Instrucciones
- Preparación
- Método:
- Servir:
- Notas
- Nutrición
Chuletas de cerdo mexicanas con salsa de chile verde y queso Cotija
A menos que seas de Nuevo México, puede que no estés familiarizado con el chile verde, que es un guiso hecho con pimientos verdes asados (específicamente chiles verdes Hatch) y carne de cerdo. Su consistencia es un poco más fina que la del típico guiso y suele servirse sobre otros platos como condimento. A mí me encanta servido en un tazón y cubierto con un huevo, servido sobre enchiladas de pollo o en una tortilla como taco suave. Es delicioso.
Esta receta de chuletas de cerdo mexicanas es una versión de chile verde. En lugar de guisar la carne de cerdo con los chiles verdes, cociné las chuletas de cerdo en una sartén y luego preparé una salsa de chile verde rápida para cubrir las chuletas de cerdo. Encontré chuletas de cerdo de corte fino y con hueso en mi supermercado, pero si lo prefieres puedes sustituirlas por chuletas de cerdo sin hueso. Sólo asegúrese de golpearlas con un grosor de ½ pulgada para que se cocinen rápidamente. Sugiero ponerles una mariposa antes de machacarlas.
Si no lo has notado, esta es una receta baja en carbohidratos. Sí, se puede comer comida mexicana baja en carbohidratos mientras se cuidan los carbohidratos. Me quedo con las recetas mexicanas más tradicionales que no requieren tortillas o arroz, pero siempre puedes encontrar sustitutos para tus cosas favoritas. A menudo uso tortillas bajas en carbohidratos para los tacos suaves y arroz de coliflor en lugar de arroz mexicano. Esta vez hice una comida de chuletas de cerdo con chile verde, judías verdes mexicanas y puré de coliflor con queso. Estaba delicioso. Estoy segura de que a ti también te encantará.
Para una interesante receta de camarones con chile verde echa un vistazo a este estupendo aperitivo en Beauty and the Foodie.
La receta de chuletas de cerdo mexicanas con salsa de (chile) verde tiene 3 carbohidratos netos por ración.
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Receta de chuletas de cerdo mexicanas con salsa de (chile) verde
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Ingredientes
- 1 libra de chuletas de cerdo (4 chuletas de cerdo cortadas finas y con hueso) (se puede usar sin hueso, pero con corte fino)
- 1 cucharada de aceite (dividida)
Seasoning Rub
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
Salsa de chile verde Ingredientes
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de salsa verde, Me gusta Herdez (o 4 onzas de chiles verdes picados con líquido)*
- 1/2 cucharadita de base de pollo
- 1 cucharada de aceite
Ingredientes opcionales
- agua si se necesita
- 2 cucharadas de *cilantro si se usan chiles verdes picados chiles
- Queso Cotija para adornar (o feta)
Instrucciones
Preparación
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Sacar las chuletas de cerdo del refrigerador para que estén a temperatura ambiente por lo menos 20 minutos. Mezclar los condimentos. Picar las cebollas, picar el ajo y picar finamente el cilantro si se utilizan chiles enlatados o como guarnición adicional. Desmenuce el queso Cotija si lo utiliza.
Método:
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Frote aproximadamente 1 1/2 cucharadita de aceite sobre ambas superficies de las chuletas de cerdo y espolvoree el condimento. Frote el condimento en la carne para que se adhiera bien.
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Coloque una sartén grande a fuego medio y deje que se caliente mucho. Añade 1 1/2 cucharadita de aceite, dando vueltas para cubrir la sartén. Poner las chuletas de cerdo en la sartén con cuidado de no amontonarlas. Cocine durante 3 minutos. Dale la vuelta. Cocine durante tres minutos más y retire a un plato. Cubra con un trozo de papel de aluminio para mantener el calor.
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Agregue la cebolla y el ajo a la sartén con 1 cucharada de aceite. Saltear hasta que empiecen a ponerse translúcidos, aproximadamente 1 minuto. Si no se ablandan, añadir 1 ó 2 cucharadas de agua para ayudarles. Añade el fondo de pollo y mézclalo con las cebollas y el ajo.
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Medir la salsa verde (o la lata de chiles verdes) en la sartén y añadir el jugo del cerdo. Raspe los trozos dorados que haya en la sartén. (Si usaste chiles enlatados, agrega el cilantro ahora). Cocine a fuego lento la salsa hasta que se espese, pero todavía se pueda comer con una cuchara. Pruebe para ajustar la sazón. (Alternativamente, regrese la carne de cerdo a la sartén y cocine a fuego lento mientras la salsa se espesa.)
Servir:
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Coloque una chuleta de cerdo en un plato de servir y cubra con 1/4 de la salsa de chile verde. Adorne con cilantro (u orégano fresco) y queso Cojita desmenuzado. Sirve a 4 personas.
Notas
Nutrición
Guiso de cerdo con chile verde de Nuevo México (Chile Verde)
Chuletas de cerdo con costra de parmesano
Chuletas de cerdo envueltas en bacon