To jest jeden z tych postów, w których wyjdę na bujdę, i to opiniotwórczą. Ale te koktajle? One są po prostu badaniami, kochanie – to wszystko jest dla Ciebie.

Infuse Your Booze

Jeśli lubisz kreatywność gotowania i łączenia smaków i pijesz twardy alkohol to infuzje do wódy są naturalnym miejscem do zabawy i zabawy w personalizowanie swojej szafki z alkoholami. Infuzje są również świetnym prezentem DIY na wakacje, jeśli twój tłum jest trochę bardziej szkocki i speakeasy niż santa hat i sugar cookie.

Booze infuzje są bardzo proste – moczysz składniki w alkoholu bazowym, dopóki nie polubisz smaku. Jeśli umiesz parzyć herbatę, możesz zrobić gin ogórkowy, wódkę z herbatą chai lub bourbon wiśniowy. Kiedy już masz te napary pod ręką, jesteś trochę lodu i mikser lub dwa od Ogórek Gin Gimlet (bardzo orzeźwiający w późnym sierpniu) lub Chai White Russian lub Cherry Manhattan.

To naprawdę wszystko, co jest do tego, więc jeśli uczysz się najlepiej przez robienie, nie krępuj się przestać czytać teraz i idź grać wokół z tym, co jest w swojej szafce z alkoholem i przyprawami. Nie wezmę tego do siebie. Jeśli chcesz kompletny przewodnik do wszystkiego, czego się nauczyłem o robieniu własnych infuzji, czytaj dalej.

Część pierwsza: Poznaj swój bazowy alkohol

Twoja baza to gorzałka, którą zamierzasz aromatyzować. Polecam miły alkohol ze średniej półki, ze średniej półki cenowej. Najwyższa półka nie jest konieczna, ale żadne składniki infuzji nie sprawią, że straszna gorzałka z jelit gnilnych będzie smakować jak coś innego niż rozpuszczalnik do czyszczenia kanalizacji, więc znajdź wygodny środek ceny i jakości.

W przypadku wszystkich bazowych trunków, im wyższy proof, tym większa moc ekstrakcji, na którą patrzysz. Więc overproof gin lub bourbon będzie wyciągnąć więcej smaku z twoich składników infuzji niż 80 proof wersji. Jeśli szukasz maksymalnej ekstrakcji substancji lotnych, jak w przypadku ekstraktów medycznych lub kulinarnych, 190 proof Everclear może być przydatny. I nie pracował z super-overproofs, ale jeśli można mówić do ich stosowania w infuzji, proszę chime in!

Vodka

Przyzwoity wódka jest godne uwagi dla jego braku smaku, co sprawia, że wódka idealne początkujących podstawy do infuzji. Można to zobaczyć na poziomie komercyjnym w sekcji alkoholi, gdzie rzeczy jak wata cukrowa wódka, bubblegum wódka, marshmallow wódka i inne My Little Pony aromatyzowane alkohole wziąć doskonale dobre miejsce na półce z dala od single malt Scotch.

Ignorując zło smaku, który jest wykonywany w imię komercyjnych wódek aromatyzowanych, ten neutralny duch gra wyjątkowo dobrze z większości składników infuzji, i jest wysoce mieszalny jako duch. Dla ludzi, którzy nie widzą sensu w piciu czegoś w zasadzie bez smaku, infuzje mogą dać wódce życie. Z tych wszystkich powodów, jeśli twoje serce nie jest już ustawiony na konkretnym nie-wódki tworzenia bazy, polecam, aby rozpocząć swoje eksperymenty infuzji z wódką.

Klasyczne smaki infuzji: wszystko i wszystko. Nie ma żadnych ograniczeń co do tego, co można uwarzyć w wódce. Bekon? Ogórek koperkowy? Płatki owsiane? Bekon-Dill-Pickle-and-Oatmeal? You name it and someone has done it.

Personal favourites: I typically infuse Findlandia but recently tried the Kirkland Signature American vodka at Costco. Za tę cenę, myślę, że jest bezkonkurencyjny. Szczególnie lubię napary z kawy i ziaren wanilii, świeże wiśnie, cytrusy wszelkiego rodzaju, imbir i suszone gruszki, i wiele odmian „przyprawione.”

Gin

The koktajl kochanka gorzałka, gin jest mieszanką ziół i botanicznych zazwyczaj destylowane z neutralnym alkoholu zbożowego (wódka). Dla ludzi takich jak ja, to sprawia, że gin coś jak „wódka z punktem”, ponieważ duch ma znaczny cios smaku wszystko na własną rękę, lub w minimalistycznych mikstur, takich jak martini (które, chyba że określone, powinny być wykonane z ginu i wermutu i lodu i nic więcej).

To robi gin nieco trudniejsze do pracy z punktu widzenia infuzji. Dodaj do tego różnorodność smaków w ginie – ta mieszanka składników botanicznych różni się w zależności od marki i może być radykalnie zróżnicowana pod względem składu i złożoności – i masz bazę, która wymaga nieco więcej przemyśleń przy infuzji. Dobrą wiadomością jest to, że gin został stworzony do mieszania, a jeśli pomyślisz o rodzaju mieszanych napojów ginowych, które lubisz pić i jakie byłyby odpowiednie smaki do dekoracji, będziesz prowadzony do kombinacji infuzji, które mają sens.

Klasyczne smaki infuzji: ogórek, cytrusy wszelkiego rodzaju, kwiatowe (lawenda szczególnie), ziołowe – pomyśl o bazylii, koprze włoskim lub werbenie cytrynowej – jabłko i gruszka, i zielona herbata.

Personal favourites: I infuse Gordan’s Gin. Uwielbiam ogórek i anyż gwiazdkowy – to po prostu cudowny drink podawany bez dodatków z lodem. Grejpfrut i imbir są również doskonałe.

Tequila

Blanco jest nie starzona o typowo prostym smaku. Jest to dobry wybór do mieszania z odważnymi i zdecydowanymi smakami, które mogą przytłoczyć bardziej subtelne, dojrzałe tequile. Złota tequila to Blanco z niewielkim dodatkiem karmelu, zazwyczaj. Reposado dojrzewa w dębie krócej niż rok i jest nieco gładsza niż Blanco. Anejo leżakuje ponad rok i jest jeszcze bardziej gładka. Im lżejsza tequila, tym bardziej można ją dostosować do różnorodnych dodatków smakowych. Złożone anejos wymagają bardziej ostrożnej ręki tak, że bardziej subtelne smaki podstawy są wzmocnione, nie przytłoczony.

Klasyczne smaki infuzji: Chili, cytrusy, owoce tropikalne, kokos, imbir, melon, arbuz. Słodkie zioła, takie jak mięta, werbena cytrynowa i bazylia cynamonowa są również dobre.

Personalne ulubione: Nie jestem wielkim pijakiem tequili, ale zrobiłem kilka infuzji, które sprawiają, że ponownie rozważam. Wlewam Sauzę, lub jakąkolwiek stosunkowo niedrogą tequilę, którą mamy pod ręką do innych zastosowań. Zrobiłem truskawkowo-miętowy oraz z suszonego mango i limonki i oba mi smakowały.

Rum

Podobnie jak tequila, rumy różnią się od jasnych w kolorze i prostych w smaku do ciemnych, mocniejszych i bardziej złożonych w smaku. I tak jak tequila, im jaśniejszy rum, tym bardziej nadaje się do infuzji smaków, z bardziej złożonych i ciemnych rumów wymagających nieco więcej myśli w smaku pairing.

Rumy wydają się być drugim tylko do wódki w bastardizations smaku (rum bananowy, rum kokosowy, rum jabłkowy, itp.) i purysta we mnie musi doradzić, że pobyt z dala od komercyjnie wykonane, sztucznie aromatyzowane mikstury jak te. Jednakże, DIY wersje infuzji wykonane z prawdziwych składników może być piękne. Moczyć świeżego ananasa w przyzwoity rum na tydzień i powiedz mi, jeśli nie zgadzasz się.

Spiced rum jest interesujące, w tym, że jest już (pozornie) infuzji. Podczas gdy istnieje kilka jakości komercyjnych przyprawione rumy tam, większość uruchomić zbyt słodki do mojego gustu, niskiej jakości rum bazowy tarted się ze sztucznymi aromatami. Ale przyprawiony rum może dać DIY infuser dużo inspiracji.

Klasyczne smaki infuzji: Typowe przyprawy, które grają dobrze z złotym lub wieku rumu są wanilia, cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, imbir, goździki, pieprz i skórki cytrusów – rodzaj tropikalnych przypraw, które rosną w tych samych szerokościach geograficznych, jak trzcina cukrowa, roślina macierzysta rumu. W przypadku białego rumu świetnie komponują się cytrusy, zwłaszcza limonki, a także owoce tropikalne, takie jak ananas, mango, liczi, kokos itp. Jeśli lubisz truskawkowe daiquiris, rozważ świeże truskawki rum infusion.

Personal faworytów: Bacardi Light Rum lub Don Q Cristal podjąć smaki infuzji bardzo dobrze, ale czasami grać wokół z ciemniejszych rumów zbyt. Świeży ananas z odrobiną mięty w rumie jest wspaniały, a jeśli znajdziesz suszonego młodego kokosa (zazwyczaj dostępnego w wersji słodzonej), możesz zrobić sobie taki kokosowy rum, który nawet dziewczyny od single malt, takie jak ja, mogą poprzeć. Vanilla-Orange jest osobistym faworytem z ciemnym rumem. Nie pozwól, aby ziarenka wanilii przejęły kontrolę i spróbuj go w Dark and Stormy.

Brandy

Brandy nie wydaje się dostawać dużo prasy, co jest zbyt złe, ponieważ gra tak dobrze z innymi. W koktajlach, deserach i pikantnej kuchni, brandy to duch, który rzadko walczy. Owoce, przyprawy i wszystko, co nie-warzywne, będzie działać z tą bazą. Brandy produkuje się z winogron, chyba że zaznaczono inaczej, i zazwyczaj leżakuje w drewnianych beczkach od dwóch do sześciu lat lub dłużej. Im dłuższe leżakowanie, tym bardziej złożony alkohol (i tym droższy). Amerykańska brandy oferuje dobry stosunek jakości do ceny. Zapisz V.S.O.P Cognac do popijania przy ognisku i infuzji tańszych krajowych rzeczy.

Zauważyłem wysokiej jakości brandy owocowe (zwane również eau de vies) zyskują popularność wśród lokalnych producentów, a ja z całego serca popieram ten trend. Brandy zrobiona z owoców innych niż winogrona (jabłko, śliwka, wiśnia, gruszka, śliwka itp.) będzie dobrze grała z każdym smakiem, który doceniłby owoc, z którego została zrobiona.

Klasyczne smaki naparu: Owoce! Świeże lub suszone, nie mogę sobie wyobrazić żadnego nietropikalnego owocu, który byłby nie na miejscu z brandy. Jabłko, gruszka, śliwka (zwłaszcza śliwka!), wiśnia, morela – po prostu nie można się pomylić. Przyprawy – brandy dojrzewa zazwyczaj w dębie, który nadaje bazie ciepłą, waniliową pikanterię. Rozgryź to, dodając napary z wanilii, cynamonu, kardamonu i/lub goździków. Orzechy – orzechowa brandy to klasyk, ale migdały, pekany i orzechy laskowe również mają ciepłe bogactwo, które będzie dobrze współgrać z brandy. Połącz wszystkie powyższe składniki razem, aby uzyskać brandy z przyprawami do ciasta owocowego, której nikt nie podaruje ponownie na święta.

Personalne ulubione: Używamy Paul Masson Grande Amber do infuzji i koktajli. Lubię brandy z dodatkiem śliwek i cynamonu oraz orzechowe brandy z migdałów, orzechów włoskich lub pekanów.

Whiskey, Scotch & Bourbon

Jestem, co może być oczywiste, wielkim fanem tej rodziny trunków. Whisky to wielka rodzina, obejmująca wszystko, od łagodnych Kanadyjczyków do dymnych, torfowych Szkocji. Jako rodzina, mają one wspólne cechy bycia destylowanymi z jakiegoś sfermentowanego ziarna i starzonymi w drewnianych beczkach przez dowolny okres od kilku miesięcy do wielu lat. Aby przejść do więcej szczegółów wymagałoby książki, a istnieje już kilka napisanych na ten temat.

Dla celów infuzji, jest trochę miejsca, aby uogólnić. Szkocka: Postępuj ostrożnie. Po pierwsze, szkockie są zazwyczaj dość drogie i mocno aromatyzowane, tak jak są. Nie mówię, że nie da się infuzować szkockiej, ale nie polecam zaczynać od 18-letniego Laphroaig. (Jeśli masz ochotę, po prostu daj mi swoją butelkę zamiast tego). Bourbon: Marki premium są często prawie tak intensywnie aromatyzowane jak szkocka i również wymagają ostrożnej ręki do infuzji. Milder bourbon trwa bardzo dobrze do infuzji z przyprawami cookie, wiśni i cytrusów. Kanadyjskie i irlandzkie whiskies są często łagodniejsze jeszcze i tak może zrobić wszechstronną bazę whiskey.

Same whiskies oferują ogromny zakres smaku, a ja polecam pracę ze smakami naturalnymi dla tej rodziny, dymu i wanilii, karmelu, przypraw i miodu.

Personal Favorites: Ja ogólnie infuzji Jim Beam. Kocham prawie wszystko w bourbonie, ale szczególnie lubię bourbon wiśniowy, jabłkowo-cynamonowy (aka „szarlotka”) i karmelowo-orzechowy.

Część druga: Poznaj swoje składniki do infuzji

Możesz infuzować swoją bazę prawie wszystkim, co jest jadalne, więc jak wybrać to, co zostanie wrzucone do słoika z tequilą? Myśl swoimi kubkami smakowymi, myśl o kombinacjach smakowych, które już wiesz, że lubisz – w jedzeniu, alkoholu i gdzie indziej – i bądź skłonny trochę poeksperymentować.

Tak jak w przypadku gotowania, możesz znaleźć inspirację smakową w szufladzie z przyprawami, w ogrodzie lub w ulubionym daniu w kawiarni. Uwielbiam sezonowe napary, a wspaniałą wiadomością jest to, że o wiele łatwiej jest zrobić napar z ginu ogórkowego niż z pikli koperkowych.

Ogólnie, składniki naparu dzielą się na kilka kategorii. Zawarłem przybliżone wytyczne dla infuzji według kategorii, ale te „instrukcje” nie powinny być interpretowane jako twarde i szybkie zasady. Pamiętaj, możesz łączyć składniki naparu jak chcesz, dodawać więcej lub mniej składników naparu, i parzyć dłużej lub krócej, wszystko do twojego smaku.

Świeże owoce i jagody

Alkohol jest fantastycznym rozpuszczalnikiem, i podejrzewam, że jakiekolwiek pozostałości pestycydów lub herbicydów na twoich owocach staną się stałą częścią twojego naparu. Więc polecam organiczne lub lepsze owoce do infuzji, jeśli to możliwe.

Umyj owoce. Obierz jeśli jest to pożądane i właściwe. Jabłka i gruszki mogą być obrane lub nie, jak wolisz. Wyrzuć wszystkie części owocu, których byś nie zjadł: łodygi, rdzeń, itp. Duże owoce grubo posiekaj lub pokrój w plastry.

Małe owoce, takie jak wiśnie, pozostaw w całości. Ja nie czepiam się pestek z wiśni. Delikatnie wypełnij słoik do połowy posiekanymi owocami lub jagodami (nie zgniataj ich) i nałóż na nie bazę.

W przypadku cytrusów, skórka jest częścią, której naprawdę potrzebujesz. Usuń grubą, gorzką białą pestkę i odrzuć ją. Skórka z małego grejpfruta, jednej cytryny lub dwóch limonek wystarczy na dwie filiżanki bazy. Zazwyczaj zachowuję sok do innego użytku.

Delikatne owoce, takie jak maliny, zostaną zużyte po około tygodniu lub dwóch, twarde owoce, takie jak ananas lub zielone jabłko mogą wytrzymać dłużej. Citrus zest jest dobry na 5 dni do tygodnia.

Again, smak często i zdecydować, co lubisz. Nie sądzę, żeby owoce, które wychodzą z wywaru były dobre do wielu rzeczy, ale niektórzy ludzie lubią jeść gorzkie resztki pozostałe po odcedzeniu na lodach lub cieście. Jak kto woli. Kiedy napar będzie odpowiadał Twoim upodobaniom, przecedzić i przefiltrować.

Suszone owoce

Uwielbiam napary z suszonych owoców. Są szybkie i łatwe do zrobienia, a powstałe w ten sposób owoce są tak samo dobre jak lekko syropowata baza. Suszone owoce dają smak szybko, ale nie można naprawdę przesadzić, więc po prostu wymieszać i trzymać go gdzieś z dala od drogi.

Przygotowuję coś, co nazywam „Manhattan Cherries” przez moczenie suszonych wiśni w kombinacji bourbona i triple sec przez… no cóż… w zasadzie na czas nieokreślony. Używamy tych wiśni, po kilka na bambusowym szpikulcu, do dekoracji Manhattanów. Jeśli lubisz komercyjną wódkę gruszkową, spróbuj moczyć suszone gruszki i kilka plasterków świeżego obranego imbiru w wódce i przygotuj się na zastanawianie się, jak kiedykolwiek żyłeś bez tego wywaru.

Używaj naturalnych, nieprzetworzonych suszonych owoców bez dodatków, jeśli to możliwe. Jeśli używasz dużych suszonych owoców, takich jak połówki gruszek, posiekaj je z grubsza, jeśli chcesz. Użyj lekko zapakowanej połowy filiżanki suszonych owoców na dwie filiżanki bazy. Wrzuć suszone owoce do słoika typu mason i zalej bazą. Twój słoik powinien być nieco mniej niż w połowie pełny.

Pozwól na infuzję przez kilka dni do kilku miesięcy, lub do momentu, gdy będzie tak pyszny, że nie będziesz mógł go już znieść. Przecedzić i przefiltrować. Spróbuj swoich suszonych owoców – może Ci się spodobają.

Orzechy

Orzechy są, wybacz kalambur, twardym orzechem do zgryzienia. Jeśli zamierzacie zabrać się za napary z orzechów, przygotujcie się na kilka dodatkowych kroków. Nie żeby karmelizowany bourbon z orzechów włoskich nie był wart wysiłku, mind you. Ponieważ, OMG, jest.

Jeśli to konieczne, łuskaj orzechy. Orzechy z łupinami mają tendencję do nadawania garbnikowej cierpkości naparom. Ta cierpkość zwykle łagodnieje z wiekiem, ale dla lepszego naparu, blanszuj i zdejmuj skórę z orzechów przed użyciem. Łatwiej powiedzieć niż zrobić to w przypadku orzechów gruboziarnistych, takich jak orzechy włoskie i pekan, dlatego ja nie zawracam sobie tym głowy. Jeśli używasz złotego lub brązowego likieru bazowego, smak twojego naparu z orzechów będzie lepszy, jeśli opieczesz orzechy, aż staną się złotobrązowe i pyszne.

Rough posiekaj orzechy i dodaj do bazy w stosunku 1 filiżanka posiekanych orzechów do 2 filiżanek bazy. Pozostaw do zaparzenia na dzień lub dwa. Skosztuj i kontynuuj zaparzanie, jeśli chcesz. Ja generalnie robię to około tygodnia. Odcedź i przefiltruj, a następnie zamroź swój napar na noc. To pozwoli tłuszczowi z orzechów podnieść się i zestalić. Przefiltruj napar ponownie przez filtr do kawy. Przygotuj się na to, że odsączanie zajmie trochę czasu. Technika ta nazywana jest płukaniem tłuszczu i jest konieczna przy infuzowaniu składników z jakąkolwiek zawartością oleju.

Przyprawy, towary suche &Podobne

Przyprawy do infuzji są tak proste, jak to tylko możliwe. Wrzuć suszone przyprawy do słoika, dodaj gorzałkę. Poczekaj. Zawsze używaj całych, nie zmielonych przypraw. Przyprawy do ciasteczek mają tendencję do robienia dobrze, jeśli chcesz uzyskać ciepły, przytulny, świąteczny aromatyczny napar. Koper włoski jest zawsze miły. Ziarna wanilii są piękne i dla najbardziej aromatycznej ekstrakcji powinny być podzielone wzdłuż przed użyciem.

Jedno ziarno wanilii jest ogólnie dużo, chyba że robisz ekstrakt – są silne! Uważaj na goździki i laskę cynamonu, które będą dominować, jeśli zostaną nadużyte.

Nie bój się mieszać kombinacji według własnego gustu. Jeśli uwielbiasz Krwawą Mary, spróbuj wódki na bazie nasion kopru i selera. Wrzuć tam również jalapeno lub suszone czerwone chili, jeśli lubisz pikantne. Przyprawy Chai i czarną herbatę można dodać do wódki, aby uzyskać zabójczy Chai White Russian. I typically end up with 1-3 tablespoons of whole spices per cup of base.

Loose black and green tea, or high quality teas left in the little tea bag, can be added to your base. Mam gin jabłkowy z zieloną herbatą, który właśnie teraz ładnie się rozwija. Użyj 1 łyżki stołowej luźnej herbaty lub 2 torebek na 2 filiżanki bazy.

Kawa powinna być lekko zmiażdżona, ale nie zmielona i dodana do bazy w ilości ½ – 1 filiżanka ziaren kawy na 2 filiżanki bazy, w zależności od tego, jak silny smak kawy chcesz.

Cocoa nibs są jak wlewasz gorzałkę z czekoladowym smakiem. Nie próbuj kakao w proszku lub kawałka czekolady do pieczenia. Będziecie rozczarowani. Pół filiżanki nibsów na 2 filiżanki bazy działa dobrze.

Z przyprawami i suchymi towarami infuzji jak te, smak często. Tak krótki jak godzina może być wystarczająco długi, aby uzyskać miły subtelny napar dla herbaty lub mocnych przypraw.

Jeśli przyprawa jest uzupełnieniem czegoś innego, jak rum z suszonego jabłka i cynamonu, utrzymuj ilości przyprawy bardzo umiarkowane, lub infuzuj gorzałkę etapami. Na przykład, zacznij od naparu z suszonych jabłek, i pozwól mu trwać przez dwa tygodnie lub do czasu, aż będziesz zadowolony z jego smaku, następnie przecedź i infuzuj rum jabłkowy z laską cynamonu przez kilka dni, lub do czasu, gdy polubisz ciepło cynamonu.

Warzywa, korzenie, zioła &Kwiaty

Jak w przypadku owoców, organiczne są lepsze. Odpowiednio umyć lub wyszorować. Warzywa korzeniowe powinny być obrane i dobrze przycięte. Wszystko, co jest szczególnie ziemiste, może sprawić, że Twoja baza będzie miała brudny smak. Warzywa powinny infuzować trzy dni do tygodnia. Często próbuj. Ogórek, burak, marchew i chrzan to popularne składniki naparu warzywnego.

Pokrój warzywa na kawałki lub plasterki. Ostra papryka może być dodana w całości (przekłuj ją kilka razy czubkiem noża) lub przepołowiona. Jeśli chcesz uzyskać smak papryki o mniejszym stopniu ostrości, usuń nasiona i żebra ze świeżej papryki przed zaparzeniem.

Zioła i kwiaty jadalne należy opłukać i osuszyć. Miękkie liściaste zioła można dodawać w długich gałązkach i w dość obfitych ilościach. Mocno aromatyzowane, drzewiaste zioła jak rozmaryn powinny być używane bardzo ostrożnie.

Niektóre kwiaty mają bardzo charakterystyczne smaki. Jeśli nie masz pewności co do smaku lub mocy swoich jadalnych kwiatów, nie przejmuj się. Odrobina lawendy może dodać czarującego tła do naparu. Zbyt dużo i będziesz pić koktajl mydlany.

Myślę, że większość ziołowych i kwiatowych smaków działa najlepiej w połączeniu z innymi smakami. Pomyśl o jeżynowo-różanej tequili, truskawkowo-bazyliowej wódce lub mandarynkowo-brązowym ginie z kopru włoskiego. Jednak większość świeżych ziół osiąga swój szczyt po około 4 dniach zaparzania. Jeśli łączysz zioła lub kwiaty z innym „głównym” smakiem, zalecam rozpoczęcie głównego naparu kilka dni wcześniej i dodanie składnika ziołowego nieco później.

Część trzecia: Infusing Your Booze (Putting it all Together)

Odkąd wybrałeś bazę i składniki infuzji, jest to łatwe jak tylko może być.

Prep & Mix

Odkąd masz na myśli kombinację smaków, po prostu przygotuj składniki infuzji i dodaj je do nieskazitelnie czystego słoika typu mason. Lubię używać słoików typu pints do eksperymentów i quarts do bardziej sprawdzonych połączeń smakowych. Ogólnie rzecz biorąc, używam słoików z szerokimi otworami. Dodaj składniki naparu do swojej bazy, przykryj szczelnie słoik i ustaw go w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wstrząśnij

Raz dziennie lub częściej, jeśli możesz, wstrząśnij słoikiem, aby smaki się połączyły. Smakuj swój napar codziennie lub co kilka dni, w zależności od tego, jak ci idzie.

Czekaj

Istnieje całkiem spory zakres zalecanych czasów infuzji, a główną linią jest to, że infuzja gorzałki jest zakończona, gdy smakuje ci dobrze. That’s it.

For fresh ingredients, a week of infusion is a good rule of thumb. Ja mam tendencję do infuzji przez tydzień lub dwa, ale zostawiłem świeże brzoskwinie w bourbonie i świeże wiśnie w wódce przez kilka miesięcy z dobrym skutkiem. Niektóre infuzje – wszystko z suszonymi owocami – mogą obsługiwać dłuższe starzenie się, a my zrobiliśmy wódkę z trawy cytrynowej, która zajęła dwa lata, aby uzyskać naprawdę dobre.

Ale niektóre mikstury, szczególnie przyprawy lub napary herbaty lub cokolwiek z udziałem papryczek chili, może stać się zbyt silne w pośpiechu. Alkohol wyciąga więcej gorzkich nut z takich rzeczy jak kawa, herbata, kakao, zioła i przyprawy, więc zachowaj ostrożność z silnie aromatyzowanymi składnikami naparu i często próbuj. Krótszy czas infuzji przy większej ilości naparu da Ci bardziej bezpośredni i mniej gorzki smak. Dłuższa infuzja z mniejszą ilością składników będzie bardziej złożona, ale należy uważać, aby nie pojawiła się gorycz lub nieprzyjemne smaki.

Odcedzanie &Filtrowanie

Kiedy napar jest już gotowy, przecedź go przez sitko kuchenne, aby usunąć wszystko, co jest zbite, a następnie przefiltruj przez filtr do kawy, sitko do herbaty o bardzo drobnych oczkach lub kilka warstw cienkiej serwetki, aby usunąć resztki osadu.

Używanie

Przelej napar do ładnej butelki lub czystego słoika. Przykrywka szczelnie, etykieta i przechowywać gdzieś ciemne i chłodne miejsce. Po dobrym odcedzeniu, napary ze świeżych składników wytrzymają kilka miesięcy w lodówce. Te wykonane wyłącznie z suszonych składników, takich jak przyprawy lub ziarna kawy, utrzymają się w zasadzie bez końca i nie wymagają chłodzenia.

Rozkoszuj się pysznie i odpowiedzialnie.

Część czwarta: Miscellany

Dodanie cukru zmieni Twój nalewany likier w likier. Jeśli szukasz słodszego i lekko syropowatego rezultatu, dodaj 1 do 2 łyżek stołowych cukru lub brązowego cukru na filiżankę bazy do swojej mieszanki.

Dla mnóstwa i mnóstwa pomysłów i postów specyficznych dla DIY booze infusion, gorąco polecam stronę Boozed and Infused.

Moje ulubione książki barmańskie to Cocktail: The Drinks Bible For The Twenty-first Century (teraz niestety już nieaktualna i rażąco przeceniona, ale miejcie oczy szeroko otwarte w księgarniach z używanymi książkami) oraz The Ultimate Bar Book, która ma recepturę na prawie każdy napój, jaki tylko przyjdzie wam do głowy.

Moją ulubioną stroną internetową o barmaństwie jest opiniotwórczy tomik Jeffa Morgenthalera z Portland, JeffreyMorgenthaler.com. Uwielbiam również przepisy i filmy pochodzące z Small Screen Network.

Happy Infusing! Cheers!

Czy infuzyjesz swoje trunki? Jakie są Twoje ulubione infuzje smakowe?

.