Tohle je jeden z těch příspěvků, kde budu působit jako bujarý, a navíc názorově vyhraněný. Ale tyhle koktejly? Jsou to prostě výzkumy, zlato – tohle všechno je pro tebe.

Infuse Your Booze

Pokud máte rádi kreativitu při vaření a kombinování chutí a pijete tvrdý alkohol, pak jsou infuze do alkoholu přirozeným místem, kde si můžete pohrát a pobavit se při personalizaci své likérky. Infuze jsou také skvělým svátečním dárkem pro kutily, pokud je vaše parta spíše na skotskou a speakeasy než na santovskou čepici a cukroví.

Nafuze na chlast jsou velmi jednoduché – namáčíte přísady v základním alkoholu, dokud se vám nelíbí jejich chuť. Pokud umíte připravit čaj, můžete udělat okurkový gin nebo vodku s chai čajem nebo třešňový bourbon. Jakmile budete mít tyto infuze po ruce, stačí vám trochu ledu a jeden nebo dva míchací nápoje z okurkového ginu Gimlet (velmi osvěžující na konci srpna) nebo Chai White Russian či Cherry Manhattan.

To je vlastně všechno, takže pokud se nejlépe učíte praxí, klidně teď přestaňte číst a jděte si hrát s čímkoli, co máte ve skříňce s alkoholem a kořením. Nebudu si to brát osobně. Pokud chcete kompletního průvodce vším, co jsem se o výrobě vlastních nálevů naučil, čtěte dál.

Část první: Poznejte svůj základní alkohol

Váš základ je alkohol, který budete ochucovat. Doporučuji pěkný alkohol střední třídy, střední cenové kategorie. Nejvyšší regál není nutný, ale žádná infuzní přísada nezpůsobí, že by příšerný chlast z hnilobných střev chutnal jinak než jako rozpouštědlo na čištění kanálů, takže najděte pohodlnou střední cestu ceny a kvality.

U všech základních lihovin platí, že čím vyšší proof, tím větší extrakční síla vás čeká. Takže příliš silný gin nebo bourbon vytáhne z vašich ingrediencí pro infuzi více chuti než 80korektní verze. Pokud hledáte maximální extrakci těkavých látek, jako je tomu u léčivého nebo kulinářského extraktu, může se vám hodit 190 proof Everclear. Se super-overproofy jsem nepracoval, ale pokud se můžete vyjádřit k jejich použití v infuzích, ozvěte se prosím!

Vodka

Slušná vodka se vyznačuje nedostatkem chuti, což z ní dělá ideální základ pro infuze pro začátečníky. Na komerční úrovni se o tom můžete přesvědčit v sekci likérů, kde věci jako vodka z cukrové vaty, vodka z bublifuku, vodka z marshmallow a další lihoviny s příchutí My Little Pony zabírají dokonale dobré místo v regálech před jednosladovou skotskou whisky.

Ignorujíc chuťové zlo, které je pácháno ve jménu komerčních ochucených vodek, hraje tento neutrální alkohol mimořádně dobře s většinou infuzních přísad a jako alkohol je velmi dobře míchatelný. Pro lidi, kteří nevidí smysl v pití něčeho v podstatě bez chuti, mohou infuze vdechnout vodce život. Ze všech těchto důvodů vám doporučuji, pokud se vaše srdce ještě neodhodlalo k nějakému konkrétnímu nevodkovému základnímu výtvoru, začít své infuzní experimenty s vodkou.

Klasické infuzní příchutě: cokoli a všechno. Neexistují žádná omezení, co můžete do vodky infuzovat. Slanina? Koprovou okurku? Ovesné vločky? Slanina – koprová okurka a ovesné vločky? Řekněte si, co chcete, a někdo to už udělal.

Osobní favorité: Obvykle infuzuji Findlandii, ale nedávno jsem vyzkoušel americkou vodku Kirkland Signature z Costca. Za tu cenu je podle mě bezkonkurenční. Mám obzvlášť rád infuze s kávou a vanilkovými lusky, čerstvými třešněmi, citrusy všeho druhu, zázvorem a sušenou hruškou a mnoho variant „koření“.

Gin

Gin, alkohol milovníků koktejlů, je směs bylin a rostlinných látek obvykle destilovaná s neutrálním obilným alkoholem (vodkou). Pro lidi, jako jsem já, je díky tomu gin něco jako „vodka s pointou“, protože tento destilát má značný chuťový punc sám o sobě nebo v minimalistických koktejlech, jako je martini (které by se, pokud není uvedeno jinak, mělo připravovat z ginu, vermutu a ledu a ničeho jiného).

Díky tomu je práce s ginem z hlediska infuze o něco složitější. Když k tomu připočtete rozmanitost chutí ginu – tato směs rostlinných látek se liší podle značky a může se radikálně lišit složením a komplexností -, získáte základ, jehož infuze vyžaduje trochu více přemýšlení. Dobrou zprávou je, že gin byl stvořen k míchání, a pokud se zamyslíte nad tím, jaký typ ginových míchaných nápojů rádi pijete a jaké by byly vhodné příchutě na ozdobu, povede vás to ke kombinacím infuzí, které dávají smysl.

Klasické příchutě infuzí: okurka, citrusy všeho druhu, květinové (zejména levandule), bylinné – myslete na bazalku, fenykl nebo citronovou verbenu – jablka a hrušky a zelený čaj.

Osobní favorité: Infuzuji Gordan’s Gin. Miluji okurku a badyán – je z toho jednoduše krásný nápoj podávaný čistý na ledu. Výborný je také grapefruit a zázvor.

Tequila

Blanco je nestárnoucí s typicky přímočarou chutí. Je dobrou volbou pro nalévání odvážných a důrazných chutí, které by mohly přebít jemnější, vyzrálé tequily. Zlatá tequila je typicky Blanco s přídavkem karamelové barvy. Reposado zrála méně než rok v dubu a je o něco jemnější než Blanco. Anejo zraje více než rok a je ještě jemnější. Čím je tequila lehčí, tím lépe se přizpůsobí různým chuťovým nálevům. Komplexní anejos vyžadují opatrnější ruku, aby byly jemnější chutě základu zvýrazněny, nikoliv přebity.

Klasické chutě infuzí: Chilli, citrusy, tropické ovoce, kokos, zázvor, meloun, vodní meloun. Dobré jsou i sladké bylinky jako máta, citronová verbena a skořicová bazalka.

Osobní favorité: Nejsem velký piják tequily, ale udělal jsem několik infuzí, které mě nutí to přehodnotit. Obvykle zalévám Sauzu nebo jakoukoli relativně levnou tequilu, kterou máme po ruce pro jiné použití. Dělal jsem jahodovo-mátovou a sušené mango s limetkou a obojí mi chutnalo.

Rum

Stejně jako tequila se i rumy liší od čiré barvy a přímočaré chuti po tmavé, silnější a komplexnější chuti. A stejně jako u tequily platí, že čím je rum světlejší, tím lépe se přizpůsobuje infuzním chutím, přičemž složitější a tmavší rumy vyžadují trochu více přemýšlení při kombinování chutí.

Zdá se, že rumy jsou po vodce na druhém místě v chuťových bastardizacích (banánový rum, kokosový rum, jablečný rum atd.) a purista ve mně vám musí doporučit, abyste se drželi dál od komerčně vyráběných, uměle ochucených výmyslů, jako jsou tyto. Krásné však mohou být infuzní verze DIY vyrobené ze skutečných ingrediencí. Namočte čerstvý ananas na týden do slušného rumu a řekněte mi, jestli nesouhlasíte.

Kořeněný rum je zajímavý tím, že už je to (údajně) infuze. I když existuje několik kvalitních komerčních kořeněných rumů, většina z nich je na můj vkus přeslazená, nekvalitní základní rum vylepšený umělými příchutěmi. Ale kořeněný rum může kutilovi poskytnout spoustu inspirace.

Klasické příchutě infuzí: Typická koření, která se dobře hodí ke zlatému nebo stařenému rumu, jsou vanilka, skořice, muškátový oříšek, nové koření, zázvor, hřebíček, pepř a citrusová kůra – tedy tropické koření, které roste ve stejných zeměpisných šířkách jako cukrová třtina, mateřská rostlina rumu. K bílému rumu se skvěle hodí citrusy, zejména limetka, a tropické ovoce jako ananas, mango, liči, kokos atd. Pokud máte rádi jahodové daiquiri, zvažte infuzi čerstvého jahodového rumu.

Osobní favorité: Bacardi Light Rum nebo Don Q Cristal přijímají infuzní příchutě velmi dobře, ale občas si pohraji i s tmavšími rumy. Čerstvý ananas s trochou máty v rumu je báječný, a pokud seženete sušený mladý kokos (obvykle je k dostání slazený), můžete si udělat takový kokosový rum, který podpoří i jednosladovky jako já. Vanilkovo-pomerančový je můj osobní favorit s tmavým rumem. Nenechte se ovládnout vanilkou a zkuste ji v Dark and Stormy.

Brandy

Zdá se, že o brandy se moc nepíše, což je škoda, protože si tak dobře rozumí s ostatními. V koktejlech, dezertech a slaném vaření je brandy lihovina, která se málokdy pere. Ovoce, koření a vše, co není vegetariánské, bude s tímto základem fungovat. Pokud není uvedeno jinak, brandy se vyrábí z hroznů a obvykle zraje v dřevěných sudech dva až šest a více let. Čím delší je zrání, tím je alkohol komplexnější (a dražší). Americké brandy nabízí dobrou hodnotu. Koňak V.S.O.P si nechte na popíjení u krbu a levnější tuzemák si nalijte.

Všiml jsem si, že kvalitní ovocné brandy (nazývané také eau de vies) získávají u místních výrobců na popularitě, a já tento trend srdečně schvaluji. Pálenka vyrobená z jiného než hroznového ovoce (jablka, švestky, třešně, hrušky, slívy atd.) bude dobře hrát s jakoukoli chutí, kterou ocení ovoce, z něhož byla vyrobena.

Klasické nálevové chutě: Ovoce! Ať už čerstvé nebo sušené, nenapadá mě žádné netropické ovoce, které by se k brandy nehodilo. Jablko, hruška, švestka (zejména švestka!), třešeň, meruňka – prostě nemůžete udělat chybu. Koření – brandy obvykle zraje v dubu, který dodává základu hřejivou vanilkovou kořenitost. Zahrajte si s ní pomocí nálevů z vanilky, skořice, kardamonu a/nebo hřebíčku. Ořechy – brandy z vlašských ořechů je klasika, ale také mandle, pekanové a lískové ořechy mají hřejivou bohatost, která se s brandy dobře snoubí. Dejte všechny výše uvedené ingredience dohromady a získáte brandy s kořením na ovocné koláče, které vám o svátcích nikdo znovu nedaruje.

Osobní favorité: Na infuzi a koktejlování používáme Paul Masson Grande Amber. Mám rád brandy infuzované švestkami a skořicí a ořechové brandy z mandlí, vlašských nebo pekanových ořechů.

Whiskey, skotská & Bourbon

Jsem, jak je možná patrné, velkým fanouškem této rodiny likérů. Whisky jsou velká rodina, zahrnující vše od jemných kanadských až po kouřové, rašelinové skotské. Jako rodina mají společné znaky, že se destilují z nějakého druhu zkvašeného obilí a zrají v dřevěných sudech po dobu od několika měsíců až po mnoho let. Zabývat se podrobněji by vyžadovalo knihu a na toto téma jich bylo napsáno již několik.

Pro účely infuzí je zde určitý prostor pro zobecnění. Skotská: Postupujte opatrně. Za prvé, skotské bývají poměrně drahé a silně ochucené právě tak, jak jsou. Neříkám, že skotskou nemůžete infuzovat, ale nedoporučoval bych začínat s 18letou Laphroaig. (Pokud vás to láká, dejte svou láhev raději mně.) Bourbon: Prémiové značky jsou často téměř stejně intenzivně ochucené jako skotská a budou také vyžadovat opatrnou ruku při infuzi. Mírnější bourbon se velmi dobře snáší s nálevy sušenkového koření, třešní a citrusů. Kanadské a irské whisky jsou často ještě mírnější, a tak mohou tvořit univerzální základ whisky.

Samotné whisky nabízejí obrovskou škálu chutí a já doporučuji pracovat s příchutěmi přirozenými pro tuto rodinu, kouřem a vanilkou, karamelem, kořením a medem.

Osobní favorité: Obvykle infuzuji Jim Beam. Miluji téměř cokoli v bourbonu, ale obzvlášť rád mám třešňový bourbon, jablko a skořici (neboli „jablečný koláč“) a karamelovo-oříškový.“

Druhá část: Poznejte své infuzní ingredience

Do základu můžete infuzovat téměř cokoli jedlého, takže jak si vybrat, co se hodí do té zavařovací sklenice s tequilou? Myslete svými chuťovými buňkami, přemýšlejte o kombinacích chutí, o kterých už víte, že je máte rádi – v jídle, alkoholu i jinde – a buďte ochotni trochu experimentovat.

Stejně jako při vaření můžete svou chuťovou inspiraci najít v zásuvce s kořením, na zahrádce nebo v oblíbeném jídle v kavárně. Miluji sezónní nálevy a skvělou zprávou je, že je mnohem snazší připravit nálev z okurkového ginu než z koprových okurek.

Obecně se ingredience pro nálevy dělí do několika kategorií. Přiložil jsem hrubé pokyny pro infuzování podle jednotlivých kategorií, ale tyto „pokyny“ by neměly být chápány jako pevná pravidla. Nezapomeňte, že můžete libovolně kombinovat infuzní přísady, přidávat více nebo méně infuzních přísad a máčet déle nebo kratší dobu, vše podle své chuti.

Čerstvé ovoce a bobule

Alkohol je fantastické rozpouštědlo a předpokládám, že případné zbytky pesticidů nebo herbicidů na ovoci se stanou trvalou součástí vašeho nálevu. Proto doporučuji pro nálevy pokud možno bio nebo lepší ovoce.

Ovoce omyjte. Pokud je to žádoucí a vhodné, oloupejte je. Jablka a hrušky můžete oloupat nebo neoloupat, podle toho, čemu dáváte přednost. Vyhoďte všechny části ovoce, které byste nejedli: stopky, jádřince atd. Velké ovoce nahrubo nakrájejte nebo nakrájejte na plátky.

Drobné ovoce, například třešně, nechte vcelku. Já se neobtěžuji třešně zbavovat pecky. Opatrně naplňte zavařovací sklenici asi do poloviny nakrájeným ovocem nebo bobulemi (nemačkejte je dolů) a doplňte základem.

U citrusů je kůra tou částí, kterou opravdu chcete. Odstraňte veškerou tlustou, hořkou bílou kůru a vyhoďte ji. Kůra z malého grapefruitu, jednoho citronu nebo dvou limetek krásně vyluhuje dva šálky základu. Obvykle si šťávu schovávám pro další použití.

Choulostivé ovoce, jako jsou maliny, se spotřebuje zhruba po týdnu až dvou, pevné ovoce, jako je ananas nebo zelené jablko, vydrží déle. Citrusová kůra je dobrá po 5 dnech až týdnu.

Opět, často ochutnávejte a rozhodněte se, co vám chutná. Nemyslím si, že ovoce, které vyteče z nálevu, je dobré na mnoho věcí, ale někteří lidé rádi jedí lihové zbytky, které zůstanou po scezení na zmrzlině nebo dortu. Každému, co jeho jest. Když je nálev podle vašich představ, přeceďte ho a přefiltrujte.

Sušené ovoce

Mám rád nálevy ze sušeného ovoce. Jejich příprava je rychlá a snadná a výsledné chlastem nabobtnalé ovoce je stejně dobré jako jen lehce sirupovitý infuzní základ. Sušené ovoce rychle dodá chuť, ale nemůžeš to s infuzí přehánět, takže ho prostě rozmixuj a strč někam stranou.

Vyrábím něco, čemu říkám „Manhattanské třešně“, a to tak, že sušené třešně namočím do kombinace bourbonu a triple sec na… no… vlastně na neurčito. Třešně, po několika na bambusové špejli, používáme k ozdobení manhattanů. Pokud máte rádi komerční hruškovici, zkuste namočit sušené hrušky a několik plátků čerstvého oloupaného zázvoru do vodky a připravte se na to, že se budete divit, jak jste bez tohoto nálevu mohli kdy žít.

Pokud je to možné, používejte přírodní, neošetřené sušené ovoce bez přísad. Pokud používáte velké sušené ovoce, například půlky hrušek, nakrájejte je podle potřeby nahrubo. Na dva šálky základu použijte lehce zabalenou polovinu šálku sušeného ovoce. Sušené ovoce nasypte do zavařovací sklenice a doplňte základem. Sklenice by měla být o něco méně než z poloviny plná.

Nechte louhovat několik dní až několik měsíců, nebo dokud vám nebude tak chutnat, že už to nevydržíte. Sceďte a přefiltrujte. Ochutnejte sušené ovoce – možná vám bude chutnat.

Ořechy

Ořechy jsou, s prominutím, tvrdý oříšek. Pokud se chystáte pustit do ořechových nálevů, připravte se na několik kroků navíc. Ne že by karamelizovaný ořechový bourbon nestál za námahu. Protože, OMG, je.

Pokud je to nutné, ořechy vyloupejte. Ořechy se slupkou mají tendenci dodávat nálevům tříslovitou trpkost. Tato trpkost se obvykle stářím zmírňuje, ale pro lepší nálev ořechy před použitím blanšírujte a oloupejte. U ořechů s hrudkami, jako jsou vlašské a pekanové ořechy, se to snadněji řekne, než udělá, a já se s tím neobtěžuji. Pokud používáte zlatavý nebo hnědý základní nálev, bude chuť vašeho ořechového nálevu lepší, pokud ořechy opražíte dozlatova a budou lahodné.

Ořechy nasekejte nahrubo a přidejte do základu v poměru 1 šálek nasekaných ořechů na 2 šálky základu. Nechte den nebo dva louhovat. Ochutnejte a podle potřeby pokračujte v luhování. Já obvykle luhuji asi týden. Přeceďte a přefiltrujte, pak nálev přes noc zmrazte. To umožní případnému tuku z ořechů vystoupit a ztuhnout. Nálev opět přefiltrujte přes kávový filtr. Připravte se na to, že scezení bude chvíli trvat. Této technice se říká promývání tuku a je nezbytná při louhování přísad s jakýmkoli pozoruhodným obsahem oleje.

Koření, suché zboží & Podobné

Louhování koření je tak snadné, jak jen to jde. Vsypte sušené koření do sklenice, přidejte alkohol. Počkejte. Vždy používejte celé, nikoli mleté koření. Sušenkové koření bývá dobré, pokud chcete teplý, útulný, vánočně ochucený nálev. Fenykl je vždycky fajn. Vanilkové lusky jsou krásné a pro co nejchutnější extrakci by se měly před použitím podélně rozdělit.

Jeden vanilkový lusk obecně stačí, pokud z něj neděláte extrakt – jsou silné! Pozor na hřebíček a skořicovou tyčinku, které při nadměrném použití převládnou.

Nebojte se míchat kombinace podle své chuti. Pokud milujete Bloody Mary’s, zkuste jako základ vodku napuštěnou koprem a celerovým semínkem. Pokud máte rádi ostré, přihoďte tam také jalapeňo nebo sušené červené chilli. Chai kořením a černým čajem můžete napustit vodku pro zabijáckou Chai White Russian. Obvykle končím s 1-3 polévkovými lžícemi celého koření na šálek základu.

Do základu můžete přidat volný černý a zelený čaj nebo kvalitní čaje ponechané v malém sáčku. Zrovna teď mi pěkně vychází jablečný gin se zeleným čajem. Na 2 šálky základu použijte 1 polévkovou lžíci sypaného čaje nebo 2 čajové sáčky.

Kávu lehce rozdrťte, ale nemelte, a přidejte ji do základu v množství ½ – 1 šálek kávových zrn na 2 šálky základu, podle toho, jak silnou kávovou příchuť chcete.

Kakaové kousky jsou způsob, jak do lihu vnést čokoládovou příchuť. Nepokoušejte se o kakaový prášek nebo kousek čokolády na pečení. Budete zklamáni. Dobře funguje půl šálku kuliček na 2 šálky základu.

Při takovýchto nálevech koření a sušiny často ochutnávejte. Už hodina může být dost dlouhá doba na to, abyste získali pěkný jemný nálev pro čaj nebo silné koření.

Pokud je koření doplňkem něčeho jiného, například sušeného jablka a skořicového rumu, udržujte množství koření velmi umírněné nebo nálev louhujte postupně. Začněte například nálevem ze sušených jablek a nechte ho dva týdny nebo dokud nebudete s chutí spokojeni, pak ho sceďte a několik dní louhujte jablečný rum se skořicí nebo dokud se vám nebude líbit teplo skořice.

Zelenina, kořeny, bylinky &Květy

Stejně jako u ovoce je lepší bio. Podle potřeby je omyjte nebo vydrhněte. Kořenová zelenina by měla být oloupaná a dobře ořezaná. Cokoli obzvláště zemitého může zanechat váš základ špinavé chuti. Zelenina by se měla louhovat tři dny až týden. Často ochutnávejte. Okurka, červená řepa, mrkev a křen jsou oblíbené zeleninové přísady pro nálev.

Zeleninu nakrájejte na kousky nebo plátky. Pikantní papriku můžete přidat celou (několikrát ji propíchněte špičkou nože) nebo rozpůlenou. Pokud chcete pepřovou chuť s menší pálivostí, odstraňte z čerstvých paprik před louhováním semínka a žebra.

Bylinky a jedlé květy opláchněte a osušte. Měkké listové bylinky můžete přidávat v dlouhých snítkách a v poměrně velkorysém množství. Silně aromatické, dřevnaté byliny, jako je rozmarýn, by se měly používat velmi opatrně.

Některé květy mají velmi výraznou chuť. Pokud si nejste jisti chutí nebo silou jedlých květů, buďte opatrní. Trocha levandule může nálevu dodat okouzlující kulisu. Když ho bude příliš mnoho, budete pít mýdlový koktejl.

Myslím si, že většina bylinných a květinových příchutí se nejlépe uplatní v kombinaci s jinými příchutěmi. Vzpomeňte si na ostružinovo-růžovou tequilu, jahodovo-bazalkovou vodku nebo mandarinkovo-bronzový fenyklový gin. Většina čerstvých bylinek však dosahuje vrcholu zhruba po 4 dnech louhování. Pokud kombinujete bylinky nebo květy s jinou „hlavní“ příchutí, doporučuji začít s hlavní infuzí o několik dní dříve a bylinnou složku přidat o něco později.

Díl třetí: Jakmile si vyberete základ a ingredience pro infuzi, je to snadné.

Příprava &Mix

Jakmile máte na mysli kombinaci chutí, jednoduše si připravte ingredience pro infuzi a přidejte je do dokonale čisté zavařovací sklenice. Rád používám půllitry pro experimentální věci a čtvrtlitry pro osvědčenější chuťové kombinace. Obecně používám sklenice se širokým hrdlem. Doplňte svou infuzní přísadu základem, zavařovací sklenici pevně uzavřete a postavte ji na chladné a tmavé místo.

Protřepejte

Jednou denně nebo častěji, pokud to zvládnete, sklenici trochu protřepejte, aby se chutě lépe spojily. Nálev ochutnávejte denně nebo jednou za několik dní, podle toho, jak se vám daří.

Počkejte

Existuje poměrně široká škála doporučených dob nálevu a základem je, že nálev je hotový, když vám chutná. To je vše.

U čerstvých surovin je dobrým pravidlem týden louhování. Já mám tendenci louhovat týden nebo dva, ale nechal jsem čerstvé broskve v bourbonu a čerstvé třešně ve vodce několik měsíců s dobrým účinkem. Některé nálevy – cokoli se sušeným ovocem – snesou delší zrání a my jsme dělali vodku z citronové trávy, které trvalo dva roky, než se stala opravdu dobrou.

Některé nálevy, zejména koření nebo čajové nálevy nebo cokoli s chilli papričkami, však mohou být ve spěchu příliš silné. Alkohol extrahuje více hořkých tónů z věcí, jako je káva, čaj, kakao, bylinky a koření, takže si dávejte pozor na silně ochucené složky nálevu a často ochutnávejte. Kratší doba louhování s větším množstvím nálevových látek vám obvykle zajistí přímočařejší a méně hořkou chuť. Delší nálevy s menším množstvím infuzních látek budou komplexnější, ale je třeba dávat pozor na rozvíjející se hořkost nebo nepříjemné chutě.

Přeceďte &Filtrujte

Když je váš nálev hotový podle vaší chuti, přeceďte jej přes kuchyňské sítko, abyste odstranili vše, co je kouskovité, a poté přefiltrujte přes kávový filtr, velmi jemné čajové sítko nebo několik vrstev jemného sýrového plátna, abyste odstranili zbytkovou sedlinu.

Použití

Nalijte svůj nálev do pěkné láhve nebo čisté zavařovací sklenice. Pevně uzavřete, označte a uložte na tmavém a chladném místě. Po dobrém přecezení vydrží lihové nálevy vyrobené z čerstvých surovin v chladničce několik měsíců. Ty, které jsou vyrobeny výhradně ze sušených přísad, jako je koření nebo kávová zrna, vydrží téměř neomezeně dlouho a nevyžadují chlazení.

Vychutnejte si lahodně a zodpovědně.

Část čtvrtá: Různé

Přidáním cukru se váš infuzní likér změní na likér. Pokud toužíte po sladším a mírně sirupovitém výsledku, přidejte do směsi 1 až 2 lžíce cukru nebo hnědého cukru na šálek základu.

Pro spoustu a spoustu nápadů a příspěvků specifických pro DIY infuzi alkoholu vřele doporučuji webové stránky Boozed and Infused.

Moje oblíbené barmanské knihy jsou Cocktail: The Drinks Bible For The Twenty-first Century (už bohužel není v prodeji a je strašně předražená, ale v knihkupectvích s použitým zbožím si na ni dejte pozor) a The Ultimate Bar Book, kde je recept na téměř každý drink, na který si vzpomenete.

Můj oblíbený barmanský web je názorově vyhraněný internetový chlast Jeffa Morgenthalera z Portlandu, JeffreyMorgenthaler.com. Miluji také recepty a videa pocházející z webu Small Screen Network.

Happy Infusing! Na zdraví!

Vyluhujete svůj alkohol? Jaké jsou vaše oblíbené chuťové infuze?