Olive Oil Chocolate Chunk Cookie Recipe

Adapted from cookie maven Displaced Housewife.

Makes 18 cookies

Ingredients

1/3 cup Extra Virgin Olive Oil
3 tablespoons unsalted butter, softened
3/4 cup light brown sugar, packed
1/4 cup granulated sugar
1 egg, room temp.
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 i 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
6 uncji półsłodkiej lub słodko-gorzkiej czekolady (wiórki lub pocięte na 1/2 calowe kawałki)
flaky sea salt, do dekoracji

Metoda

Połącz oliwę z oliwek, masło, brązowy cukier i cukier granulowany w misce miksera. Mieszaj na średnich obrotach do połączenia. Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj jajko oraz wanilię. Mieszaj aż do połączenia.

W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj suche składniki do miksera i mieszaj na niskich obrotach aż do połączenia. Dodaj wiórki lub kawałki czekolady i mieszaj przez kilka sekund. Wyjmij miskę i dokończ łączenie drewnianą łyżką lub mocną szpatułką.

W tym momencie, możesz upiec natychmiast, LUB pozwól ciastu „dojrzeć” w lodówce przez noc.

Jeśli pieczesz natychmiast: Rozgrzej piekarnik do 350F. Wyłóż dwie patelnie do pieczenia papierem pergaminowym. Uformuj 18 kulek z ciasta, około 40 gramów każda. Umieść 9 kulek ciasta na każdej blasze. Piec w temperaturze 350 przez 12-13 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na stojaku do chłodzenia. Posyp solą morską w płatkach, jeśli chcesz.

Jeśli „dojrzewa” lub „starzeje się” ciasto: Umieść ciasto w lodówce na noc, lub do trzech dni. Następnie, postępuj zgodnie z instrukcją „natychmiastowego pieczenia” powyżej.