Gekruide Mexicaanse karbonade recept overgoten met een smakelijke (chili) chili verde saus kookt in een pan in enkele minuten. Serveer met Mexicaanse sperziebonen en een kaasachtige bloemkoolstamppot voor de ultieme koolhydraatarme Mexicaanse maaltijd!

Jump to Recipe Print recept

Ik heb onlangs mijn broer en zijn familie in Texas bezocht. Vlakbij zijn huis is een Mexicaanse kruidenier waar hij zweert dat hij het beste vlees van de stad heeft, voor de beste prijs. Een van zijn favoriete gerechten zijn Mexicaanse karbonades of chuletas de puerco (chuletas de cerdo). De Mexicaanse karbonaadjes zijn dun gesneden karbonaadjes met bot die in enkele minuten gaar zijn. Hij bakt ze in een pan en beweert dat ze naar spek smaken (ik denk dat ze naar varkenskarbonades smaken).

Mexicaanse varkenskarbonades met Chili Verde saus en Cotija kaas

Tenzij je uit New Mexico komt, ben je misschien niet bekend met chile verde, wat een stoofpot is van geroosterde groene pepers (specifiek Hatch groene chilipepers) en varkensvlees. Het is iets dunner van consistentie dan de typische stoofpot en wordt vaak over andere gerechten geschept als smaakmaker. Ik vind het heerlijk in een kom met een eitje, over kip enchilada’s of in een tortilla als een zachte taco. Het is heerlijk.

Dit Mexicaanse karbonades recept is een versie van chile verde. In plaats van het varkensvlees te stoven met de groene pepers, heb ik de karbonades in een pan gekookt en daarna een snelle chile verde saus gemaakt om over de karbonades te scheppen. Ik vond in mijn supermarkt dungesneden karbonades met bot, maar je kunt ook karbonades zonder bot gebruiken als je dat liever hebt. Zorg er wel voor dat je ze een halve centimeter dik slaat, zodat ze snel gaar zijn. Ik stel voor om ze te vlinderen voordat je ze fijnstampt.

Als je het nog niet gemerkt hebt, dit is een recept met weinig koolhydraten. Ja, je kunt koolhydraatarm Mexicaans eten en toch op je koolhydraten letten. Ik blijf bij meer traditionele Mexicaanse recepten die geen tortilla’s of rijst nodig hebben, maar je kunt altijd vervangers vinden voor je favoriete dingen. Ik gebruik vaak koolhydraatarme tortilla’s voor zachte taco’s en bloemkoolrijst in plaats van Mexicaanse rijst. Deze keer maakte ik een maaltijd van chile verde varkenskarbonade, Mexicaanse groene bonen en cheesy bloemkool puree. Het was heerlijk. Ik weet zeker dat je het ook lekker zult vinden.

Voor een interessant garnalen chile verde recept bekijk dit geweldige voorgerecht op Beauty and the Foodie.

Mexican Pork Chops Recipe with (Chile) Chili Verde Sauce is 3 netto koolhydraten per portie.

(Deze post en dit recept kunnen affiliate links bevatten.)

Mexicaans karbonade recept met (chili) chili verde saus

Gekruid Mexicaans karbonade recept overgoten met een smakelijke (chili) chili verde saus kookt in één pan in enkele minuten. Serveer met Mexicaanse sperziebonen en een kaasachtige bloemkoolstamppot voor de ultieme koolhydraatarme Mexicaanse maaltijd!

5 uit 4 stemmen

Print Pin

Course: Diner

Keuken: Mexicaans

Trefwoord: chili verde, groene chili

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 20 minuten

Porties: 4

Calorieën: 232kcal

Ingrediënten

• 1 pond varkenskoteletten (4 dungesneden, uitgebeende varkenskoteletten) (kan zonder bot gebruiken, maar dun snijden)
• 1 eetlepel olie (verdeeld)

Seasoning Rub

• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel komijnpoeder
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/8 theelepel zwarte peper

Chile Verde Saus Ingredienten

• 1/4 kop gesnipperde ui
• 1 teentje knoflook,
• 1/2 kop salsa verde, Ik hou van Herdez (of 4 oz in blokjes gesneden groene chilipepers met vocht)*
• 1/2 theelepel kippenbasis
• 1 eetlepel olie

Optionele ingrediënten

• water indien nodig
• 2 eetlepels *cilantro bij gebruik van in blokjes gesneden groene chilipepers
• Cotija kaas voor garnering (of feta)

Instructies

Bereiding

Haal de karbonades uit de koelkast om minstens 20 minuten op kamertemperatuur te laten komen. Meng de kruiden. Snipper de uien, hak de knoflook fijn en hak de koriander fijn als u chilipepers uit blik gebruikt of als extra garnering. Verkruimel de Cotija-kaas indien gebruikt.

Methode:

• Wrijf ongeveer 1 1/2 theelepel olie over beide oppervlakken van de varkenskoteletten en bestrooi ze met de kruiden. Wrijf de kruiden in het vlees voor een goede hechting.
• Zet een grote pan op middelhoog vuur en laat hem zeer heet worden. Voeg 1 1/2 theelepel olie toe en bestrijk de pan al roerend met olie. Leg de karbonades in de pan en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze 3 minuten. Draai ze om. Bak nog drie minuten en leg ze op een bord. Dek af met een stuk folie om ze warm te houden.
• Voeg de ui en knoflook toe aan de pan met 1 eetlepel olie. Sauteer tot ze transparant beginnen te worden, ongeveer 1 minuut. Als ze niet zacht worden, voeg dan 1-2 eetlepels water toe om ze te helpen. Voeg de kippenbouillon toe en roer dit door de uien en knoflook.
• Meng de salsa verde (of het blik groene chilipepers) in de pan en voeg het sap van het varkensvlees toe. Schraap eventuele bruine stukjes uit de pan. (Als u chilipepers uit blik hebt gebruikt, voeg dan nu de koriander toe). Laat de saus sudderen tot hij dikker is, maar nog wel goed opschepbaar. Proef om de smaak aan te passen. (U kunt ook het varkensvlees weer in de pan doen en de saus zachtjes laten indikken.)

Opdienen:

• Leg een karbonaadje op een bord en schenk er 1/4 van de chile verde saus over. Garneer met koriander (of verse oregano) en verkruimelde Cojita-kaas. Voor 4 personen.

Noten

Voedingsfeiten

Mexicaans karbonade recept met (Chili) Chili Verde saus

Hoeveelheid per portie

Calorieën 232Calorieën uit vet 153

% Dagelijkse Waarde*

Vet 17g26%

Natrium 352mg15%

Koolhydraten 3g1%

Eiwit 15g30%

* Dagelijkse percentages zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Nutrition

Calorieën: 232kcal | Koolhydraten: 3g | Eiwit: 15g | Vet: 17g | Natrium: 352mg

New Mexico Green Chili Pork Stew (Chili Verde)

Parmesan Crusted Pork Chops

Bacon Wrapped Pork Chops