Dit is een van die posts waarin ik overkom als een weelderige, en een eigenzinnige ook nog. Maar deze cocktails? Ze zijn gewoon onderzoek, baby – dit is allemaal voor jou.

Infuse Your Booze

Als je van de creativiteit van koken en het combineren van smaken houdt en je drinkt harde alcohol, dan zijn drankinfusies een natuurlijke plek om te spelen en plezier te hebben met het personaliseren van je drankkast. Infusies zijn ook een geweldige DIY vakantie cadeau als uw menigte is een beetje meer scotch en speakeasy dan kerstmuts en suiker cookie.

Booze infusies zijn heel eenvoudig – je ingrediënten weken in een basis alcohol totdat u de smaak. Als je thee kunt zetten, kun je een komkommerjenever maken of een chai thee wodka of een kersen bourbon. Als je die infusies eenmaal bij de hand hebt, ben je wat ijs en een mixdrankje of twee van een Komkommer Gin Gimlet (heel verfrissend eind augustus) of een Chai White Russian of een Cherry Manhattan.

Dat is echt alles wat er over te zeggen valt, dus als je het beste leert door te doen, voel je dan vrij om nu te stoppen met lezen en te gaan spelen met wat er ook maar in je drank- en kruidenkast staat. Ik zal het niet persoonlijk opvatten. Als je de complete gids wilt over alles wat ik heb geleerd over het maken van mijn eigen infusies, lees dan verder.

Deel één: ken je basisalcohol

Jouw basis is de drank die je op smaak gaat brengen. Ik raad een alcohol aan uit het middensegment en van een gemiddelde prijs. Topklasse is niet nodig, maar geen enkel infusie-ingrediënt zal een vreselijke rottende drank anders laten smaken dan een schoonmaakmiddel voor afvoerbuizen, dus zoek een comfortabele middenweg tussen prijs en kwaliteit.

Bij alle basislikeuren geldt: hoe hoger het alcoholgehalte, hoe meer extractievermogen je hebt. Dus een overproof gin of bourbon zal meer smaak uit je infusie-ingrediënten trekken dan een 80 proof versie. Als je op zoek bent naar maximale extractie van vluchtige stoffen, zoals voor een medicinaal of culinair extract, kan 190 proof Everclear van pas komen. Ik heb niet gewerkt met de super-overproofs, maar als je iets kunt zeggen over het gebruik ervan in infusies, laat het me weten!

Wodka

Een goede wodka valt op door zijn gebrek aan smaak, wat wodka de perfecte beginnersbasis maakt voor infusies. Je kunt dit op commercieel niveau zien in de drankensectie, waar dingen als suikerspinwodka, bubblegumwodka, marshmallowwodka en andere My Little Pony gearomatiseerde sterke dranken prima schapruimte wegnemen van single malt Scotch.

Het smaakkwaad dat wordt aangericht in de naam van commerciële gearomatiseerde wodka’s buiten beschouwing latend, speelt deze neutrale spirit buitengewoon goed met de meeste infusie-ingrediënten, en is zeer goed mengbaar als spirit. Voor mensen die er weinig heil in zien om iets te drinken dat in principe smaakloos is, kunnen infusies wodka leven inblazen. Om al deze redenen raad ik je aan, als je nog niet je zinnen hebt gezet op een bepaalde basiscreatie die geen wodka is, om je infusie-experimenten te beginnen met wodka.

Klassieke infusiesmaken: van alles en nog wat. Er zijn geen grenzen aan wat je kunt infuseren in wodka. Spek? Dille augurk? Havermout? Spek-Dille-Pickle-en-Overmout? Noem maar op en iemand heeft het gedaan.

Persoonlijke favorieten: Ik infuseer meestal Findlandia maar probeerde onlangs de Kirkland Signature Amerikaanse wodka bij Costco. Voor de prijs, denk ik dat het onverslaanbaar is. Ik hou vooral van infusies van koffie en vanilleboon, verse kersen, citrusvruchten van alle soorten, gember en gedroogde peer, en vele variaties van “gekruid.”

Gin

De cocktail liefhebber’s booze, gin is een mix van kruiden en planten die meestal gedistilleerd met neutrale graanalcohol (wodka). Voor mensen zoals ik, dit maakt gin zoiets als “wodka met een punt”, omdat de geest heeft een aanzienlijke smaak punch alle op zijn eigen, of in minimalistische brouwsels zoals de martini (die, tenzij gespecificeerd, moet worden gemaakt met gin en vermouth en ijs en niets anders).

Dit maakt gin iets lastiger om mee te werken vanuit een infusie oogpunt. Voeg daarbij de diversiteit aan smaken in gin – die mix van botanicals varieert per merk en kan radicaal variëren in samenstelling en complexiteit – en je hebt een basis die een beetje meer denkwerk vereist om te infuseren. Het goede nieuws is, gin was bedoeld om te worden gemengd, en als je nadenkt over het soort gin mixdrankjes dat je graag drinkt en wat geschikte garneringaroma’s zouden zijn, zul je worden geleid naar infusiecombinaties die zinvol zijn.

Klassieke infusie smaken: komkommer, citrusvruchten van alle soorten, bloemen (lavendel in het bijzonder), kruiden – denk basilicum, venkel of citroen verbena – appel en peer, en groene thee.

Persoonlijke favorieten: Ik infuus Gordan’s Gin. Ik ben dol op komkommer en steranijs – dit is gewoon een heerlijk drankje, puur geserveerd met ijs. Grapefruit en gember is ook uitstekend.

Tequila

Blanco is niet gerijpt en heeft een typische, rechttoe rechtaan smaak. Het is een goede keuze voor het infuseren met gedurfde en assertieve smaken die meer subtiele, gerijpte tequila’s zouden kunnen overweldigen. Gold tequila is Blanco met een beetje karamelkleur toegevoegd, typisch. Reposado is minder dan een jaar gerijpt op eikenhout en is iets zachter dan Blanco. Anejo is meer dan een jaar gerijpt en is nog zachter. Hoe lichter de tequila, hoe beter hij zich aanpast aan een verscheidenheid van smaakinfusies. Complexe anejo’s vereisen een meer zorgvuldige hand, zodat de meer subtiele smaken van de basis worden versterkt, niet overweldigd.

Klassieke infusie aroma’s: Chili, citrus, tropisch fruit, kokosnoot, gember, meloen, watermeloen. De zoete kruiden zoals munt, citroenverbena en kaneelbasilicum zijn ook goed.

Persoonlijke favorieten: Ik ben geen grote tequila drinker, maar ik heb een paar infusies gedaan die me aan het heroverwegen zijn. Ik infuseer meestal in Sauza, of een andere relatief goedkope tequila die we voor ander gebruik in huis hebben. Ik heb aardbei-mint en gedroogde mango en limoen gedaan en heb van beide genoten.

Rum

Net als tequila, varieert rums van helder van kleur en eenvoudig van smaak tot donker, sterker en complexer smakend. En net als tequila, hoe lichter de rum, hoe beter het zal zijn aan te passen aan geïnfuseerde smaken, met de meer complexe en donkere rum die een beetje meer gedachte in smaak pairing.

Rums lijken te zijn tweede alleen aan wodka in smaak bastardizations (banaan rum, kokosnoot rum, appel rum, enz.) en de purist in mij moet adviseren dat u weg te blijven van commercieel gemaakte, kunstmatig-smaak brouwsels als deze. Doe-het-zelf infusieversies gemaakt met echte ingrediënten kunnen echter heerlijk zijn. Laat verse ananas een week weken in een fatsoenlijke rum en vertel me of je het er niet mee eens bent.

Kruidenrum is interessant, in die zin dat het (ogenschijnlijk) al een infusie is. Hoewel er een aantal kwaliteit commerciële gekruide rum die er zijn, de meeste zijn overdreven zoet naar mijn smaak, een lage kwaliteit basis rum opgesmukt met kunstmatige smaakstoffen. Maar gekruide rum kan de doe-het-zelver veel inspiratie geven.

Klassieke infusie smaken: Typische specerijen die goed passen bij gouden of oude rum zijn vanille, kaneel, nootmuskaat, piment, gember, kruidnagel, peper en citrusschillen – het soort tropische specerijen dat op dezelfde breedtegraden groeit als suikerriet, de moederplant van rum. Bij witte rum passen citrusvruchten, vooral limoen, uitstekend, net als tropische vruchten als ananas, mango, lychee, kokos, enz. Als je van aardbeien daiquiris houdt, overweeg dan een infusie van verse aardbeienrum.

Persoonlijke favorieten: Bacardi Light Rum of Don Q Cristal verdragen infusiesmaak heel goed, maar ik speel af en toe ook met donkerdere rums. Verse ananas met een beetje munt in rum is heerlijk, en als je gedroogde jonge kokosnoot kunt vinden (meestal verkrijgbaar gezoet), kun je zelf het soort kokos rum maken waar zelfs single malt meisjes zoals ik achter kunnen staan. Vanille-sinaasappel is een persoonlijke favoriet bij een donkere rum. Laat de vanilleboon niet de overhand nemen en probeer hem in een Dark and Stormy.

Brandy

Brandy lijkt niet veel pers te krijgen, wat jammer is, omdat hij zo goed samengaat met anderen. In cocktails, desserts en hartige gerechten, brandy is een geest die zelden strijd. Fruit, specerijen en alles wat niet plantaardig is, werkt met deze basis. Brandewijn wordt gemaakt van druiven, tenzij anders vermeld, en wordt meestal gerijpt in houten vaten van twee tot zes jaar of langer. Hoe langer de rijping, hoe complexer de alcohol (en hoe duurder). Amerikaanse brandewijn biedt een goede waarde. Bewaar de V.S.O.P Cognac voor nippen bij het vuur en infuseer het goedkopere binnenlandse spul.

Ik heb gemerkt dat vruchtenbrandewijnen van hoge kwaliteit (ook wel eau de vies genoemd) steeds populairder worden bij lokale producenten, en ik keur deze trend van harte goed. Een brandewijn gemaakt van niet-druiven fruit (appel, pruim, kers, peer, pruim, enz.) zal goed spelen met elke smaak die het fruit waarvan het is gemaakt zou waarderen.

Klassieke infusie smaken: Fruit! Vers of gedroogd, ik kan geen niet-tropisch fruit bedenken dat zou misstaan bij brandewijn. Appel, peer, pruim (vooral pruim!), kers, abrikoos – je kunt gewoon niet fout gaan. Kruiden – brandy is typisch gerijpt in eikenhout, wat een warme vanille kruidigheid geeft aan de basis. Speel hier op in met infusies van vanille, kaneel, kardemom en/of kruidnagel. Noten – Walnoot brandewijn is een klassieker, maar amandelen, pecannoten en hazelnoten hebben ook een warme rijkdom die het goed zal doen met brandewijn. Voeg al het bovenstaande samen voor een brandewijn met vruchtencake-kruiden die niemand opnieuw zal schenken tijdens de feestdagen.

Persoonlijke favorieten: We gebruiken Paul Masson Grande Amber voor infusen en cocktails. Ik hou van brandewijn met pruimen en kaneel, en van notenbrandewijn met amandelen, walnoten of pecannoten.

Whiskey, Scotch & Bourbon

Ik ben, zoals misschien duidelijk is, een grote fan van deze familie van likeuren. De whisky’s zijn een grote familie, die alles omvat van milde Canadezen tot rokerige, turfachtige Schotten. Als familie hebben ze gemeen dat ze gedistilleerd worden uit een soort gefermenteerd graan en dat ze gedurende enkele maanden tot vele jaren in houten vaten rijpen. Om meer in detail te treden zou een boek nodig zijn, en er zijn er al verschillende geschreven over dit onderwerp.

In het kader van infusies, is er enige ruimte om te generaliseren. Scotch: Ga voorzichtig te werk. Ten eerste zijn Schotse whisky’s nogal duur en krachtig van smaak, precies zoals ze zijn. Ik zeg niet dat je geen Scotch kunt infuseren, maar ik zou niet aanraden om met een 18 Year Laphroaig te beginnen. (Als je toch in de verleiding komt, geef je fles dan maar aan mij.) Bourbon: De topmerken zijn vaak bijna net zo intens van smaak als een Scotch en vereisen ook een voorzichtige hand om te infuseren. Mildere bourbon is zeer goed bestand tegen infusies met koekkruiden, kersen en citrusvruchten. Canadese en Ierse whisky’s zijn vaak nog milder en kunnen dus een veelzijdige whiskybasis vormen.

De whisky’s zelf bieden een enorm scala aan smaken, en ik raad aan te werken met de smaken die van nature in deze familie voorkomen, rook en vanille, karamel, specerijen en honing.

Persoonlijke favorieten: ik infuseer over het algemeen Jim Beam. Ik hou van bijna alles in bourbon, maar ben vooral dol op kersen bourbon, appel en kaneel (aka “appeltaart”), en karamel-walnoot.

Deel twee: Ken uw infusie-ingrediënten

U kunt uw basis infuseren met bijna alles eetbaar, dus hoe kies je en kies je wat er wordt gegooid in die mason pot met tequila? Denk met je smaakpapillen, denk aan smaakcombinaties waarvan je al weet dat je ze lekker vindt – in eten, drank en elders – en wees bereid om een beetje te experimenteren.

Net als bij het koken, kun je je smaakinspiratie vinden in de kruidenlade, de tuin, of een favoriet gerecht in een café. Ik hou van seizoensgebonden infusies en het goede nieuws is dat het veel gemakkelijker is om een komkommer gin infusie te maken dan het is om dille augurken te maken.

In het algemeen vallen infusie-ingrediënten in verschillende categorieën. Ik heb ruwe richtlijnen voor infuseren per categorie opgenomen, maar deze “instructies” moeten niet worden opgevat als harde en snelle regels. U kunt naar eigen smaak meer of minder infusie-ingrediënten toevoegen, en langer of korter laten trekken.

Vers fruit en bessen

Alcohol is een fantastisch oplosmiddel, en ik vermoed dat eventuele resten van pesticiden of herbiciden op uw fruit een permanent onderdeel van uw infusie zullen worden. Ik raad dus biologisch of beter fruit aan voor infusies indien mogelijk.

Was het fruit. Schil indien gewenst en van toepassing. Appels en peren kunnen worden geschild of niet, zoals u verkiest. Gooi alle delen van het fruit weg die u niet zou eten: steeltjes, klokhuis, enz. Snijd groot fruit in grove stukken of plakjes.

Laat klein fruit, zoals kersen, heel. Ik doe geen moeite om kersen te ontpitten. Vul uw pot voorzichtig voor de helft met gehakt fruit of bessen (niet platdrukken) en vul de pot met uw basisvrucht.

Voor citrusvruchten is de schil het deel dat u echt wilt. Verwijder alle dikke, bittere witte merg en gooi weg. De schil van een kleine grapefruit, een citroen of twee limoenen is goed voor twee kopjes basis. Meestal bewaar ik het sap voor een ander gebruik.

Licaat fruit zoals frambozen is na een week of twee uitgewerkt, stevig fruit zoals ananas of groene appel kan langer mee. Citrusschil is goed na 5 dagen tot een week.

Opnieuw, proef vaak en beslis wat je lekker vindt. Ik denk niet dat het fruit dat uit een infusie komt veel waard is, maar sommige mensen eten graag het boozy bezinksel dat overblijft na het zeven over ijs of cake. Ieder zijn eigen smaak. Wanneer de infusie naar wens is, zeven en filteren.

Gedroogd fruit

Ik ben dol op infusies van gedroogd fruit. Ze zijn snel en gemakkelijk te maken, en het resulterende boozy mollige fruit is net zo goed als de net iets stroperige geïnfuseerde basis. Gedroogd fruit geeft snel smaak af, maar je kunt het niet overdrijven, dus gewoon mengen en ergens wegstoppen.

Ik maak iets dat ik “Manhattan Cherries” noem door gedroogde kersen te weken in een combinatie van bourbon en triple sec voor… nou ja… onbepaalde tijd, eigenlijk. We gebruiken de kersen, een paar op een bamboe spies, om Manhattans te garneren. Als je van commerciële perenwodka houdt, probeer dan gedroogde peren en een paar plakjes vers geschilde gember in wodka te weken en bereid je voor om je af te vragen hoe je ooit zonder deze infusie hebt kunnen leven.

Gebruik indien mogelijk natuurlijk, onbehandeld gedroogd fruit zonder toevoegingen. Als u groot gedroogd fruit gebruikt, zoals halve peren, hak het dan desgewenst grof. Gebruik een half kopje gedroogd fruit per twee kopjes basis. Doe het gedroogde fruit in een mason jar en vul aan met de basis. De pot moet iets minder dan halfvol zijn.

Laat een paar dagen tot een paar maanden trekken, of tot het zo lekker is dat je er niet meer tegen kunt. Zeef en filtreer. Proef uw gedroogde fruit – misschien vindt u het lekker.

Noten

Noten zijn, vergeef me de woordspeling, een harde noot om te kraken. Als je aan noteninfusies begint, bereid je dan voor op een paar extra stappen. Niet dat gekarameliseerde walnoten bourbon niet de moeite waard is, let wel. Want, OMG, dat is het wel.

Indien nodig, dop de noten. Noten met schil hebben de neiging om tannine te geven aan infusies. Deze wrangheid wordt meestal minder naarmate de noten ouder worden, maar voor een betere infusie moet u ze eerst blancheren en ontvellen. Dit is gemakkelijker gezegd dan gedaan met knobbelige noten zoals walnoten en pecannoten, en ik doe geen moeite. Als u een goudbruine basislikeur gebruikt, komt de smaak van uw noteninfusie beter tot zijn recht als u de noten roostert tot ze goudbruin en heerlijk zijn.

Hak de noten grof en voeg ze toe aan uw basis in een verhouding van 1 kop gehakte noten op 2 koppen basis. Laat een dag of twee trekken. Proef en ga door met infuseren als je dat wilt. Ik ga meestal ongeveer een week. Zeef en filter en vries het aftreksel een nacht in. Hierdoor kan het vet uit de noten opstijven en stollen. Filter het aftreksel nogmaals door een koffiefilter. Wees erop voorbereid dat het uitlekken wat tijd in beslag neemt. Deze techniek wordt vet wassen genoemd en is noodzakelijk bij het infuseren van ingrediënten met een oliegehalte van betekenis.

Specerijen, droge waren & Soortgelijke

Specerijeninfusies zijn zo eenvoudig als het maar kan. Doe gedroogde specerijen in een potje, voeg drank toe. Wacht. Gebruik altijd hele, niet gemalen specerijen. Koekjeskruiden doen het goed als je een warm, gezellig, kerstig aftreksel wilt. Venkel is altijd lekker. Vanillebonen zijn heerlijk, en voor de meest smaakvolle extractie moet je ze in de lengte splitsen voor gebruik.

Een vanilleboon is over het algemeen genoeg, tenzij je een extract maakt – ze zijn krachtig! Pas op voor kruidnagels en kaneelstokjes, die gaan overheersen als je ze te veel gebruikt.

Ben niet bang om combinaties naar eigen smaak te maken. Als je van Bloody Mary’s houdt, probeer dan een met dille en selderijzaad geïnfuseerde wodka als basis. Gooi er ook een jalapeno of gedroogde rode chili in als je van pittig houdt. Chai kruiden en zwarte thee kunnen een vodka infuseren voor een killer Chai White Russian. Ik eindig meestal met 1-3 eetlepels hele specerijen per kop basis.

Losse zwarte en groene thee, of thee van hoge kwaliteit die nog in het kleine theezakje zit, kan aan je basis worden toegevoegd. Ik heb een groene thee appel jenever die nu goed op gang komt. Gebruik 1 eetlepel losse thee of 2 theezakjes per 2 kopjes basis.

Koffie moet licht worden gemalen, maar niet gemalen en toegevoegd aan je basis bij ½ – 1 kop koffiebonen per 2 kopjes basis, afhankelijk van hoe sterk een koffiesmaak je wilt.

Cacaonibs zijn hoe je drank infuseert met een chocoladesmaak. Probeer geen cacaopoeder of een stuk bakchocolade. Je zult teleurgesteld zijn. Een half kopje nibs op 2 kopjes basis werkt goed.

Met kruiden en droge waren infusies als deze, proef regelmatig. Een uur kan al lang genoeg zijn om een mooie subtiele infusie te krijgen voor thee of sterke specerijen.

Als de specerij een aanvulling is op iets anders, zoals een gedroogde appel en kaneel rum, houd dan de hoeveelheden specerij zeer gematigd, of infuseer de drank in fasen. Begin bijvoorbeeld met het aftreksel van gedroogde appel en laat dat twee weken trekken, of tot u tevreden bent over de smaak. Zeef de rum vervolgens en voeg er een kaneelstokje aan toe voor een paar dagen, of tot u de warmte van de kaneel lekker vindt.

Groenten, wortels, kruiden & Bloemen

Net als bij fruit is biologisch beter. Was of schrob indien nodig. Wortelgewassen moeten worden geschild en goed worden bijgesneden. Alles wat bijzonder aards is, kan een vieze smaak aan de basis geven. Groenten moeten drie dagen tot een week trekken. Proef vaak. Komkommer, biet, wortel en mierikswortel zijn populaire ingrediënten voor infusie.

Hak uw groente in hapklare stukken of plakjes. Pittige pepers kunnen in hun geheel worden toegevoegd (een paar keer doorprikken met de punt van een mes) of gehalveerd. Als u een minder pikante pepersmaak wilt, verwijder dan de zaadjes en ribben uit de verse pepers voordat u ze infuseert.

Kruiden en eetbare bloemen moeten worden afgespoeld en drooggedept. De zachte bladkruiden kunnen in lange takjes en in vrij grote hoeveelheden worden toegevoegd. Sterk smakende, houtachtige kruiden zoals rozemarijn moeten zeer voorzichtig worden gebruikt.

Sommige bloemen hebben zeer uitgesproken smaken. Als u niet zeker bent van de smaak of sterkte van uw eetbare bloemen, doe het dan rustig aan. Een beetje lavendel kan een betoverende achtergrond geven aan een infusie. Te veel en je drinkt een zeepcocktail.

Ik denk dat de meeste kruiden- en bloemensmaken het best tot hun recht komen in combinatie met andere smaken. Denk aan braam-roos tequila, aardbei-basilicum wodka of mandarijn-brons venkel gin. De meeste verse kruiden bereiken echter hun hoogtepunt na ongeveer 4 dagen infuseren. Als u kruiden of bloemen combineert met een andere “hoofd”-smaak, raad ik u aan uw hoofdinfusie een paar dagen eerder te beginnen en de kruidencomponent wat later toe te voegen.

Derde deel: Infuseren van drank (alles samenvoegen)

Als je eenmaal een basis hebt gekozen en de ingrediënten voor de infusie, is het kinderspel.

Prep & Mix

Als je een smaakcombinatie in gedachten hebt, maak je de ingrediënten voor de infusie klaar en voeg je ze toe aan een brandschone masonpot. Ik gebruik graag pints voor experimentele dingen en quarts voor meer bewezen smaakcombinaties. Over het algemeen gebruik ik potten met een wijde mond. Vul de basis met het ingrediënt voor de infusie, sluit de pot goed af en zet de pot op een koele, donkere plaats.

Schudden

Een keer per dag of vaker als het lukt, schud je de pot een beetje om de smaken te laten samensmelten. Proef uw aftreksel dagelijks of om de paar dagen, afhankelijk van hoe het vordert.

Wacht

Er is een heel scala van aanbevolen trektijden die er zijn, en de bottom line is dat een drank infusie is gedaan wanneer het smaakt goed voor jou. Dat is het.

Voor verse ingrediënten is een week infuseren een goede vuistregel. Ik heb de neiging om een week of twee te infuseren, maar ik heb verse perziken in bourbon en verse kersen in wodka enkele maanden laten staan met goed effect. Sommige infusies – alles met gedroogd fruit – kunnen een langere rijping aan, en we hebben een citroengras wodka gemaakt die twee jaar nodig had om echt goed te worden.

Maar sommige brouwsels, vooral kruiden- of thee-infusies of iets met chilipepers, kunnen snel te sterk worden. Alcohol onttrekt meer van de bittere noten uit dingen als koffie, thee, cacao, kruiden en specerijen, dus wees voorzichtig met sterk smakende infusiecomponenten en proef regelmatig. Een kortere trektijd met een grotere hoeveelheid kruidensap geeft meestal een meer eenvoudige en minder bittere smaak. Langere infusies met kleinere hoeveelheden infusables zullen complexer zijn, maar moeten in de gaten worden gehouden voor het ontwikkelen van bitterheid of onaangename smaken.

Zuiver &Filter

Wanneer uw aftreksel klaar is naar uw smaak, zeef het dan door een keukenzeef om alles wat brokkelig is te verwijderen, filter het dan door een koffiefilter, een zeer fijnmazig theezeefje of verschillende lagen fijn kaasdoek om achtergebleven bezinksel te verwijderen.

Gebruik

Bottel uw aftreksel in een mooie fles of een schone mason jar. Deksel goed dicht, etiket opplakken en op een donkere en koele plaats bewaren. Eenmaal goed gezeefd, blijven drankinfusies gemaakt met verse ingrediënten enkele maanden goed in de koelkast. Infusies met uitsluitend gedroogde ingrediënten, zoals kruiden of koffiebonen, zijn vrijwel onbeperkt houdbaar en hoeven niet in de koelkast bewaard te worden.

Geniet ervan op een heerlijke en verantwoorde manier.

Deel Vier: Miscellany

Door suiker toe te voegen verandert de likeur in een likeur. Als je op zoek bent naar een zoeter en licht stroperig resultaat, voeg dan 1 tot 2 eetlepels suiker of bruine suiker per kopje basis aan je mix toe.

Voor heel veel DIY booze infusion specifieke ideeën en berichten, raad ik je de website Boozed and Infused aan.

Mijn favoriete bartending boeken zijn Cocktail: The Drinks Bible For The Twenty-first Century (nu helaas uitverkocht en zo schromelijk overpriced, maar houd je ogen open bij tweedehands boekhandels) en The Ultimate Bar Book, dat een formule heeft voor vrijwel elk drankje dat je maar kunt bedenken.

Mijn favoriete bartending website is Jeff Morgenthaler’s opiniërende online drank tome uit Portland, JeffreyMorgenthaler.com. Ik hou ook van de recepten en video’s van Small Screen Network.

Happy Infusing! Proost!

Doet u uw drank infuseren? Wat zijn uw favoriete smaak infusies?