Spinach, (Spinacia oleracea), アマランス科（Amaranthaceae）の堅い葉状の一年生野菜、野菜として使用される。 北欧や米国で広く栽培されており、生食用、缶詰、冷凍用として販売されています。 鉄分やビタミンA、Cが豊富に含まれていることが注目され、1920年代に作物として大きく注目された。

食用の葉はロゼットに並び、そこから種茎が出ます。 単純な葉はやや三角形か卵形で、平らなものや凹んでいるものもあります。 花は目立たず、小さな乾燥果実をつけます。 生育が早く、葉の面積が最大になるように、涼しい気候と深く豊かでよく耕された土壌を必要とする。 種子は、早春から夏の終わりまで、2週間おきに30cm間隔で畝に蒔き、間引きながら植えつけることができる。 最後に播種した苗は秋に収穫され、冬を越し、早春に葉をつけ、天候が悪くなければ冬を越します

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