カカオ豆はアマゾンの果樹の種子で、すべてのチョコレートとココア製品の原料です。 生のカカオパウダーは、鉄分、マグネシウム、亜鉛などの栄養素を多く含む天然のスーパーフードです。
この記事では、生カカオを食べることの利点と、手軽で簡単な方法をご紹介します。
カカオとココアの違い
カカオとココアは同じ木から取れますが、この2つの製品を区別するのは加工方法です。 カカオは、豆を化学的に処理し、焙煎する「ダッチ・プロセシング」という方法で加工されます。 この加工法は19世紀初頭に、特有の苦味を抑え、色を濃くするために開発された。 最近の研究では、「ダッチ・プロセシング」によって本来の抗酸化物質の60～90％が失われることが示唆されています。
一方、生のカカオは42℃を超える温度にさらされないため、栄養成分を保持するのに役立ちます。 また、このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」………………………………………………………..
フェアトレード・カカオ
オックスファムは、世界のカカオの70％以上が、最低賃金で非常に悪い労働条件のもと、先住民のコミュニティによって栽培されていると推定しています。
生カカオの利点
豊富な抗酸化物質
生カカオには、コレステロール値、インスリン抵抗性および血圧を下げることにより、心の健康を高めることが示されているフラボノイドが豊富に含まれています。 フラボノイドは、老化や病気から体を守る抗酸化物質の一種です。 実際、生のカカオには従来のカカオパウダーの4倍もの抗酸化物質が含まれており、最も高い抗酸化値を持つ食品といえます。 100gあたりなんと95,000ものORAC値があります。
必須栄養素を豊富に含む
マグネシウムと鉄分をより多く摂取したい方には、これ以上ないほどの栄養素が含まれています。 カカオは、この2つの栄養素を最も多く含む食品です。 マグネシウムは筋肉の緊張や不安を和らげるのに重要で、女性が毎月チョコレートを欲しがる理由でもあります。 カカオ豆はまた、タンパク質、カリウム、必須脂肪酸、カルシウム、クロム、亜鉛、硫黄の良い供給源です。
炎症を抑える
多くの慢性疾患の分子基盤に、慢性および急性炎症があります。 研究により、単離されたフラバノールとプロシアニジン画分は、炎症性サイトカインの放出を抑制し、インターロイキン-4やインターロイキン-5などの抗炎症性サイトカインの産生を促進することが明らかにされています。 これは、カカオが私たちの心臓や全身の健康にとても有益である理由を説明しています。
肌の健康
チョコレートがニキビの原因や一因になるという一般的な俗説は、近年見直されてきています。 また、このような「食の安全」に対する考え方は、「食の安全」だけでなく、「食の健康」に対する考え方でもあります。 皮膚科学においては、カカオは血行促進や保湿など、私たちの肌にとって多くの利点があります。
気分を高める
アミノ酸トリプトファンは、カカオに自然に含まれています。 これは、リラックス効果を高め、気分を高揚させ、よりよい睡眠を促す働きがあります。 この効果は、カカオからセロトニンへのトリプトファンの変換と、気分を和らげ、それによってうつ病から保護するカカオのいくつかの化合物の存在に起因すると考えられています。
生カカオの購入方法
生カカオを購入する際は、それが生、有機、フェアトレードであることが明記されていることを確認してください。 一般的には細かいパウダー状ですが、生のニブはお菓子作りの際にチョコチップの代わりになります。
ローカカオの使い方
チョコレートミルク
牛乳や他の代替ミルクを入れた鍋に、ローカカオパウダー大さじ1杯を加えます。 牛乳をゆっくりと温め、カカオパウダーを混ぜます。 牛乳が高温になると栄養価が下がるので避けましょう。
冷たいチョコレートミルクは、シェーカーやミキサーに牛乳を入れて使用します。 甘味料が必要な場合は、ステビア、メープルシロップ、はちみつ、ココナッツシュガーなどを加えてもよいでしょう。 イチゴ、バナナ、ブルーベリーなどとブレンドすると、抗酸化作用が高まります。
ベーキング
ローカカオパウダーは、通常の市販のココアの代わりにケーキ、ビスケット、スライス、マフィンに使用することができます。 抗酸化物質をより多く残したい場合は、ローフードを作り、プロテインボール、ローブラウニー、タルト、ヘルシーマウスにカカオパウダーを加えることができます。
シリアルトッパー
従来の朝食シリアルにローカカオパウダーをかけて、風味と栄養をさらにアップさせる。 コーンフレーク、パフライス、お粥、ヘルシーなミューズリーなどに加えてみてください。
懸念事項はありますか？
生のカカオパウダーは、一部の人々、特に偏頭痛を経験し、サリチル酸塩、ヒスタミン、カフェインに敏感な人々に過敏症を引き起こす可能性があります。
生カカオの良さをまとめる
- 健康効果を得るために、一般的なベーキングココアとは異なる生カカオ製品を入手しましょう
- 生カカオには、健康全般に役立つさまざまな栄養素や抗酸化物質がぎっしり詰まっています
- オリジナルのホットチョコレートやおやつ、日常食品への単純追加にどうぞ
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