アンブロシア・サラダを味わったことのある幸運な人は、それが言葉の最も緩い意味での「サラダ」に過ぎないことを知っている。

この料理は、ジェットパフのマシュマロ、千切りココナッツ、パイナップルとみかんを大胆に組み合わせたものが特徴だ。 仕上げに冷たいホイップやサワークリームをかけ、冷蔵庫で一晩冷やすと、シロップのような濃厚な味わいになるのが一般的です。 さらに、自家製マシュマロ、砕いたピーカン、マラスキーノチェリーなどの新鮮なフルーツを入れるグルメなアレンジも知られている。 しかし、アンブロシア・サラダのレシピは様々であるが、どのサラダも同じ感覚を味わうことができる。

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モラルのないフルーツサラダであるアンブロシアは、メインコースとして提供されるべきものであることを示すものは何もありません。 とはいえ、これは最もよく登場する場所である。 私はデザートのテーブルでアンブロシアを見たことがありません。 しかし、数え切れないほどの感謝祭やクリスマスのディナーで、マッシュポテト、芽キャベツ、スタッフィングに混じって休んでいるのを目撃してきました。 しかし、アンブロシアサラダとは異なり、この酸味のある赤いソースは、食卓で明確な機能を持っています。 七面鳥のもも肉を酸味で活性化させるとともに、焼き過ぎの乾燥した肉にも水分を注入するのです。 しかし、アンブロシア・サラダが休日の食卓の調和にどのような貢献をするのか、すぐにはわからない。

想像するのは難しいかもしれませんが、19世紀にアンブロシアのボウルを経験することは、おそらくアサイーボウルを初めて試すことに似ています。 かつては手に入りにくかった食材が、贅沢でエキゾチックなものとみなされたのです。 サラダは休日などの特別な日のご馳走で、ギリシャやローマの神々の食べ物から「アンブロシア」と名付けられました。

しかし、私たちが知るアンブロシアは、20世紀初頭まで存在しませんでした。 フィラデルフィアのスティーブン・F・ホイットマン & 息子によるマーケティングキャンペーンが、家庭の料理人にアンブロシアサラダにマシュマロホイップを入れるよう促したのだそうです。 1920年代後半には、丸ごとのマシュマロが導入され、今日私たちの多くが認識しているふわふわのアンブロシアサラダが誕生しました。

But despite its longstanding culinary history, pictures tagged with #ambrosiasalad on Instagram turn up a few 2,700 results. これを、#foodporn #foodie や、#acaibowl（あまりに人気なので、独自にキュレーションした動画プレイリストを付与したハッシュタグ）でタグ付けされた何百万もの写真と比較すれば、勝者は明らかだ。 かつてのトレンディなレシピは、ほとんど忘れ去られていないとしても、後回しにされた。 加工食品を駆除すべきゴキブリのように扱う食文化の中で、マシュマロと冷たいホイップの調合は、ほとんどなじまないのです。 しかし、この料理は感謝祭やクリスマスのディナーのテーブルの黒い羊ですが、その存在そのものが、あなたがその気になれば何でも可能であることを思い出させてくれます。 パイナップルとマンダリンのジューシーな部分をふんだんに使ったサラダは、クリーミーさと爽やかさが絶妙なバランスです。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることで、「曖昧さ」があることです。 トシがコーンフレークを再利用して彼女の象徴的なシリアルミルクアイスクリームを作ったように、アンブロシアはマシュマロを大胆に新しいフレーバーの高みへと導いてくれる。 もしMomofukuで食事をするグルメな人たちがアンブロシアサラダを食べたら、間違いなくこのお菓子を、ノスタルジアを誘う子供の頃の食べ物の独創的な使い方だと賞賛することでしょう。 だから、今年のホリデーシーズンには、アンブロシアのボウルを作って、ゲストに出してみてください。 パステルカラーのマシュマロのモザイクが、ローストターキーやハニーハムの皿の横に置かれるようにします。 そして、何十年もかけて食卓に定着したこのクラシックな料理を、誰も鼻にかけないようにしましょう

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