Subway è ora ufficialmente la più grande catena di ristoranti nel mondo. L’azienda ha superato McDonald’s negli Stati Uniti nel 2002, ma ora l’ha superata in tutto il mondo.

Subway aveva 33.749 ristoranti in tutto il mondo alla fine dello scorso anno, secondo i rapporti della società, e McDonald’s Corp. ne aveva 32.737. McDonald’s è ancora in testa nelle entrate, 24 miliardi di dollari l’anno scorso contro i 15,2 miliardi di dollari di Subway.

Ma la catena di panini sub continua ad aggiungere altre sedi. Uno dei vantaggi di Subway è che può andare quasi ovunque, ha detto il portavoce Les Winograd.

Tra i 295 negozi nel distretto che si estende da St. Augustine nella Georgia centrale ci sono due negozi a ShandsHealthcare a Gainesville, uno nella fabbrica di aria condizionata Trane a Vidalia, Ga, e un ristorante stagionale allo Splash Water Park di Nocatee.

Subway ha una tassa di franchising di 15.000 dollari, e Winograd ha detto che i costi totali di avvio per un nuovo ristorante vanno da 84.000 a circa 280.000 dollari, a seconda delle dimensioni e della posizione.

Al contrario, il sito web di McDonald’s dice che i nuovi ristoranti dell’azienda richiedono una tassa di franchising di $1.012.200 a $1.840.000 con i proprietari tenuti a pagare il 40% del costo in contanti e in grado di finanziare il resto.

Rich Dillon, direttore delle operazioni per Subway Management Group, che possiede 12 Subway a Jacksonville, ha detto che la sua azienda spende circa $180.000 per aprire una nuova sede.

L’azienda è in procinto di costruirne uno nuovo a Dunn Avenue e New Kings Road che aprirà tra circa sei settimane.

I negozi della sua azienda hanno in media da otto a 12 dipendenti, incassano da 8.000 a 12.000 dollari lordi a settimana e impiegano circa tre anni per realizzare un profitto.

Dillon ha detto che i negozi della sua azienda stanno vedendo un aumento del 17-18% delle entrate rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso, in parte dovuto all’aggiunta della colazione.

Winograd ha detto che la semplice attrezzatura mantiene bassi i costi e lo spazio.

Non ci sono friggitrici, con il loro costoso sistema di scarico, e la carne arriva già affettata. Lo stato del Connecticut, sede di Subway, richiede che chiunque operi con un’affettatrice elettrica abbia almeno 21 anni.

“Le affettatrici sono un enorme problema di sicurezza”, ha detto Winograd. “Questo ci permette di assumere ragazzi delle scuole superiori.”

Anche l’aggiunta della colazione non ha richiesto attrezzature aggiuntive. Le uova sono precotte e congelate e vengono riscaldate nel forno.

Un rapporto dell’anno scorso di CNNMoney.com che analizzava i dati sui prestiti della Small Business Administration ha scoperto che il 7 per cento dei 2.300 prestiti fatti ai franchisee Subway tra il 2000 e il 2009 non sono andati a buon fine.

La catena concorrente Quiznos aveva un tasso di fallimento del 25 per cento.

Chris Gentry, direttore delle operazioni per Southeast Subway Development, che supervisiona ma non possiede i 295 Subway nel nord della Florida e nel sud della Georgia, ha detto che nessuno è fallito negli ultimi anni.

Circa 15 nuovi negozi hanno aperto nella regione l’anno scorso, ha detto, “Ma sta diventando sempre più difficile trovare nuove sedi.”

[email protected], (904) 359-4296