Ricetta di braciole di maiale messicane condite con una gustosa salsa chili verde cuoce in una padella in pochi minuti. Servire con fagiolini messicani e un purè di cavolfiore al formaggio per l’ultimo pasto messicano low carb!
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Di recente ho visitato mio fratello e la sua famiglia in Texas. C’è una drogheria messicana vicino a casa sua che giura di avere la migliore carne della città, ai prezzi migliori. Uno dei suoi acquisti preferiti sono le costolette di maiale alla messicana o chuletas de puerco (chuletas de cerdo). Le braciole di maiale messicane sono tagliate sottili con l’osso e si cuociono in pochi minuti. Lui le frigge in una padella e dice che sanno di pancetta (io penso che sappiano di braciole di maiale).
- Coste di maiale messicane con salsa Chile Verde e formaggio Cotija
- La ricetta delle braciole di maiale messicane con salsa (Chile) Chili Verde ha 3 carboidrati netti per porzione.
- Ricetta di braciole di maiale messicane con salsa chili verde
- Ingredienti
- Seasoning Rub
- Salsa Chile Verde Ingredienti
- Ingredienti opzionali
- Istruzioni
- Preparazione
- Metodo:
- Servire:
- Note
- Nutrizione
Coste di maiale messicane con salsa Chile Verde e formaggio Cotija
A meno che tu non sia del New Mexico, potresti non avere familiarità con il chile verde che è uno stufato fatto con peperoni verdi arrostiti (in particolare peperoncini verdi Hatch) e maiale. La sua consistenza è un po’ più sottile del tipico stufato e spesso viene versato su altri piatti come condimento. Io lo adoro servito in una ciotola e condito con un uovo, versato su enchiladas di pollo o servito in una tortilla come un taco morbido. È delizioso.
Questa ricetta messicana di braciole di maiale è una versione del chile verde. Invece di stufare il maiale con i peperoncini verdi, ho cotto le braciole di maiale in una padella e poi ho preparato una veloce salsa chile verde da spalmare sulle braciole di maiale. Ho trovato delle braciole di maiale tagliate sottili e con l’osso al mio negozio di alimentari, ma se preferite potete sostituirle con braciole di maiale senza osso. Assicuratevi solo di pestarle a ½ pollice di spessore in modo che si cuociano velocemente. Suggerisco di farle a farfalla prima di pestarle.
Se non l’avete notato, questa è una ricetta low carb. Sì, puoi avere cibo messicano a basso contenuto di carboidrati mentre guardi i tuoi carboidrati. Mi attengo a ricette messicane più tradizionali che non richiedono tortillas o riso, ma è sempre possibile trovare sostituti per le vostre cose preferite. Uso spesso tortillas a basso carb per tacos morbidi e riso al cavolfiore al posto del riso messicano. Questa volta ho fatto un pasto con braciole di maiale al chile verde, fagiolini messicani e purè di cavolfiore al formaggio. È stato delizioso. Sono sicura che piacerà anche a te.
Per un’interessante ricetta di chile verde di gamberi guarda questo grande antipasto su Beauty and the Foodie.
La ricetta delle braciole di maiale messicane con salsa (Chile) Chili Verde ha 3 carboidrati netti per porzione.
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Ricetta di braciole di maiale messicane con salsa chili verde
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Ingredienti
- 1 libbra di braciole di maiale (4 braciole di maiale tagliate sottili, con osso) (può usare senza osso, ma libbra sottile)
- 1 cucchiaio di olio (diviso)
Seasoning Rub
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero
Salsa Chile Verde Ingredienti
- 1/4 di tazza di cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio, tritato
- 1/2 tazza di salsa verde, Mi piace Herdez (o 4 once di peperoncini verdi a dadini con liquido)*
- 1/2 cucchiaio di base di pollo
- 1 cucchiaio di olio
Ingredienti opzionali
- acqua se necessario
- 2 cucchiai di *cilantro se si usano peperoncini verdi a dadini
- Formaggiootija per guarnire (o feta)
Istruzioni
Preparazione
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Rimuovere le braciole di maiale dal frigorifero per portarle a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Mescolare i condimenti. Tritare le cipolle, tritare l’aglio e tritare finemente il cilantro se si usano peperoncini in scatola o come guarnizione aggiuntiva. Sbriciolare il formaggio Cotija se si usa.
Metodo:
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Rubare circa 1 1/2 cucchiaio di olio su entrambe le superfici delle braciole di maiale e cospargere di condimento. Strofinare il condimento nella carne per una buona adesione.
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Porre una grande padella a fuoco medio e lasciarla diventare molto calda. Aggiungere 1 1/2 cucchiaio di olio, girando per ricoprire la padella. Mettere le braciole di maiale nella padella facendo attenzione a non affollarle. Cuocere per 3 minuti. Girare. Cuocere per altri tre minuti e togliere su un piatto. Coprire con un pezzo di pellicola per mantenere il calore.
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Aggiungere la cipolla e l’aglio alla padella con 1 cucchiaio di olio. Saltare fino a quando cominciano a diventare traslucidi, circa 1 minuto. Se non si ammorbidiscono, aggiungere 1-2 cucchiai di acqua per aiutarli. Aggiungere la base di pollo e mescolare alle cipolle e all’aglio.
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Misurare la salsa verde (o la lattina di peperoncini verdi) nella padella e aggiungere il succo del maiale. Raschiare tutti i pezzi rosolati nella padella. (Se avete usato i peperoncini in scatola, aggiungete ora il coriandolo). Far sobbollire la salsa fino a che non si sia addensata ma ancora cucchiaiabile. Assaggiare per regolare il condimento. (In alternativa, rimettere la carne di maiale nella padella e far sobbollire dolcemente mentre la salsa si addensa).
Servire:
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Porre una braciola di maiale su un piatto da portata e coprire con 1/4 della salsa chile verde. Guarnire con coriandolo (o origano fresco) e formaggio Cojita sbriciolato. Dosi per 4 persone.
Note
Nutrizione
Stufato di maiale al cile verde del Nuovo Messico (Chile Verde)
Costolette di maiale in crosta di parmigiano
Bacon Wrapped Pork Chops