Questo è uno di quei post dove verrò fuori come un lussurioso, e un opinionista a quello. Ma questi cocktail? Sono semplicemente una ricerca, baby – questo è tutto per te.

Infondere il tuo liquore

Se ti piace la creatività di cucinare e combinare i sapori e bevi alcolici forti allora le infusioni di alcolici sono un posto naturale per giocare e divertirsi personalizzando il tuo armadietto dei liquori. Le infusioni sono anche un grande regalo di vacanza fai da te se la vostra folla è un po’ più scotch e speakeasy che cappello di Babbo Natale e biscotto di zucchero.

Le infusioni alcoliche sono molto semplici – si immergono gli ingredienti in un alcol di base fino a quando non vi piace il sapore. Se sai fare il tè puoi fare un gin al cetriolo o una vodka al tè chai o un bourbon alla ciliegia. Una volta che avete queste infusioni a portata di mano, siete un po’ di ghiaccio e un mixer o due per un Cucumber Gin Gimlet (molto rinfrescante a fine agosto) o un Chai White Russian o un Cherry Manhattan.

Questo è davvero tutto quello che c’è da fare, quindi se imparate meglio facendo, sentitevi liberi di smettere di leggere ora e andare a giocare con qualsiasi cosa ci sia nel vostro armadietto di liquori e spezie. Non la prenderò sul personale. Se volete la guida completa a tutto ciò che ho imparato su come fare le mie infusioni, continuate a leggere.

Parte Uno: Conoscere il vostro alcol di base

La vostra base è l’alcol che andrete ad aromatizzare. Raccomando un bell’alcol di medio prezzo e di medio scaffale. Non è necessario essere al top, ma nessun ingrediente per l’infusione farà sì che un terribile liquore di budello marcio abbia un sapore diverso da quello di un solvente per la pulizia degli scarichi, quindi trova una comoda via di mezzo tra prezzo e qualità.

Con tutti i liquori di base, più alta è la gradazione, maggiore è la potenza di estrazione. Quindi un gin o un bourbon overproof tirerà più sapore dagli ingredienti dell’infusione rispetto a una versione 80 proof. Se state cercando la massima estrazione di volatili, come per un estratto medicinale o culinario, l’Everclear a 190 gradi può essere utile. Non ho lavorato con i super-overproof, ma se puoi parlare del loro uso nelle infusioni, ti prego di intervenire!

Vodka

Una vodka decente è notevole per la sua mancanza di sapore, che rende la vodka la base perfetta per i principianti per le infusioni. Lo si può vedere a livello commerciale nella sezione dei liquori, dove cose come la vodka allo zucchero filato, la vodka bubblegum, la vodka marshmallow e altri liquori aromatizzati My Little Pony prendono perfettamente spazio sugli scaffali lontano dallo scotch single malt.

Inscurando il male del sapore che viene fatto in nome delle vodke aromatizzate commerciali, questo spirito neutro gioca straordinariamente bene con la maggior parte degli ingredienti per l’infusione, ed è altamente miscelabile come spirito. Per le persone che vedono poco senso nel bere qualcosa di fondamentalmente insapore, le infusioni possono dare vita alla vodka. Per tutte queste ragioni, se il vostro cuore non è già impostato su una particolare creazione di base non vodka, vi consiglio di iniziare i vostri esperimenti di infusione con la vodka.

Sapori classici di infusione: tutto e niente. Non ci sono limiti a ciò che si può infondere nella vodka. Pancetta? Sottaceti all’aneto? Farina d’avena? Pancetta, aneto, sottaceti e farina d’avena? Lo nomini e qualcuno l’ha fatto.

Preferiti personali: Di solito infondo Findlandia ma recentemente ho provato la vodka americana Kirkland Signature a Costco. Per il prezzo, penso che sia imbattibile. Mi piacciono particolarmente le infusioni di caffè e baccello di vaniglia, ciliegia fresca, agrumi di tutti i tipi, zenzero e pera secca, e molte variazioni di “speziato”.

Gin

L’alcol degli amanti dei cocktail, il gin è un mix di erbe e botaniche tipicamente distillato con alcol di grano neutro (vodka). Per le persone come me, questo rende il gin qualcosa come “vodka con un punto”, perché lo spirito ha un sostanziale pugno di sapore tutto da solo, o in intrugli minimalisti come il martini (che, se non specificato, dovrebbe essere fatto con gin e vermouth e ghiaccio e nient’altro).

Questo rende il gin leggermente più difficile da lavorare dal punto di vista dell’infusione. Aggiungete la diversità dei sapori nel gin – quel mix di botaniche varia a seconda della marca e può variare radicalmente in composizione e complessità – e avete una base che richiede un po’ più di pensiero per infondere. La buona notizia è che il gin è stato concepito per essere mescolato, e se pensate al tipo di bevande miste al gin che vi piace bere e quali sarebbero i sapori appropriati per guarnire, sarete condotti a combinazioni di infusione che hanno senso.

Sapori classici di infusione: cetriolo, agrumi di tutti i tipi, floreale (soprattutto lavanda), a base di erbe – pensate al basilico, al finocchio o alla verbena – mela e pera, e tè verde.

Preferiti personali: io infondo Gordan’s Gin. Amo il cetriolo e l’anice stellato – questo fa un drink semplicemente adorabile servito liscio con ghiaccio. Anche il pompelmo e lo zenzero sono eccellenti.

Tequila

Blanco non è invecchiato con un sapore tipicamente diretto. È una buona scelta per l’infusione di sapori audaci e assertivi che potrebbero sopraffare tequile più sottili e invecchiate. La tequila Gold è Blanco con un po’ di colore caramello aggiunto, tipicamente. Reposado è stato invecchiato meno di un anno in rovere ed è un po’ più liscio del Blanco. Anejo è invecchiato più di un anno ed è ancora più liscio. Più leggera è la tequila, più adattabile sarà ad una diversità di infusioni di sapore. Gli anejo complessi richiedono una mano più attenta in modo che i sapori più sottili della base siano esaltati, non sopraffatti.

Sapori classici dell’infusione: Chili, agrumi, frutta tropicale, cocco, zenzero, melone, anguria. Anche le erbe dolci come la menta, la verbena e il basilico alla cannella sono buoni.

Preferiti personali: Non sono un grande bevitore di tequila, ma ho fatto alcune infusioni che mi stanno facendo riconsiderare. Di solito infondo in Sauza, o in qualsiasi tequila relativamente economica che abbiamo a portata di mano per altri usi. Ho fatto fragola-menta e mango secco e lime e mi sono piaciuti entrambi.

Rum

Come la tequila, i rum variano dal colore chiaro e dal sapore semplice a quello scuro, più forte e più complesso. E come la tequila, più leggero è il rum, più sarà adattabile ai sapori infusi, con i rum più complessi e scuri che richiedono un po’ più di riflessione nell’abbinamento dei sapori.

I rum sembrano essere secondi solo alla vodka nelle bastardizzazioni dei sapori (rum alla banana, rum al cocco, rum alla mela, ecc.) e il purista che è in me deve consigliarvi di stare lontano dagli intrugli fatti in commercio, aromatizzati artificialmente come questi. Tuttavia, le versioni di infusione fai da te fatte con ingredienti reali possono essere deliziose. Immergete l’ananas fresco in un rum decente per una settimana e ditemi se non siete d’accordo.

Il rum speziato è interessante, in quanto è già (apparentemente) un’infusione. Mentre ci sono alcuni rum speziati commerciali di qualità là fuori, la maggior parte è eccessivamente dolce per i miei gusti, un rum base di bassa qualità condito con aromi artificiali. Ma il rum speziato può dare all’infusore fai da te un sacco di ispirazione.

Sapori classici da infusione: Le spezie tipiche che giocano bene con il rum dorato o invecchiato sono vaniglia, cannella, noce moscata, pimento, zenzero, chiodi di garofano, pepe e buccia di agrumi – il tipo di spezie tropicali che crescono alle stesse latitudini della canna da zucchero, la pianta madre del rum. Per il rum bianco, gli agrumi, in particolare il lime, sono un ottimo abbinamento, così come i frutti tropicali come ananas, mango, litchi, cocco, ecc. Se vi piacciono i daiquiri alla fragola, prendete in considerazione un’infusione di rum fresco alla fragola.

Preferiti personali: Bacardi Light Rum o Don Q Cristal prendono molto bene i sapori dell’infusione, ma di tanto in tanto gioco anche con rum più scuri. L’ananas fresco con un po’ di menta nel rum è meraviglioso, e se riesci a trovare del cocco giovane essiccato (tipicamente disponibile zuccherato), puoi farti il tipo di rum al cocco che anche le ragazze single malt come me possono sostenere. Vaniglia-arancia è uno dei preferiti con un rum scuro. Non lasciate che il baccello di vaniglia prenda il sopravvento e provatelo in un Dark and Stormy.

Brandy

Il brandy non sembra ricevere molta stampa, il che è un peccato, dato che gioca così bene con gli altri. Nei cocktail, nei dessert e nella cucina salata, il brandy è uno spirito che raramente combatte. Frutta, spezie e qualsiasi cosa non vegetale funzionerà con questa base. I brandy sono fatti con l’uva, se non diversamente specificato, e sono tipicamente invecchiati in botti di legno da due a sei anni o più. Più lungo è l’invecchiamento, più complesso è l’alcol (e più costoso). Il brandy americano offre un buon valore. Risparmiate il Cognac V.S.O.P per sorseggiare vicino al fuoco e infondete la roba domestica più economica.

Ho notato che i brandy di frutta di alta qualità (chiamati anche eau de vies) stanno guadagnando popolarità tra i produttori locali, e approvo di cuore questa tendenza. Un’acquavite fatta con frutta non d’uva (mela, prugna, ciliegia, pera, prugna, ecc.) giocherà bene con qualsiasi sapore che il frutto da cui è stata fatta potrebbe apprezzare.

Sapori classici da infusione: La frutta! Fresca o secca, non riesco a pensare a nessun frutto non tropicale che sarebbe fuori posto con il brandy. Mela, pera, prugna (soprattutto prugna!), ciliegia, albicocca – non si può sbagliare. Spezie – il brandy è tipicamente invecchiato in quercia che conferisce una calda vaniglia speziata alla base. Giocate con infusioni di vaniglia, cannella, cardamomo e/o chiodi di garofano. Noci – il brandy di noci è un classico, ma anche mandorle, noci pecan e nocciole hanno una ricchezza calda che andrà bene con il brandy. Mettete tutto quanto sopra insieme per un brandy infuso di spezie da torta di frutta che nessuno ri-regalerà durante le feste.

Preferiti personali: Usiamo Paul Masson Grande Amber per l’infusione e il cocktail. Mi piace il brandy infuso con prugne e cannella, e il brandy di noci fatto con mandorle, noci o pecan.

Whiskey, Scotch & Bourbon

Sono, come potrebbe essere evidente, un grande fan di questa famiglia di liquori. I whisky sono una grande famiglia, che comprende tutto, dai canadesi dolci agli scozzesi affumicati e torbati. Come famiglia, condividono le caratteristiche di essere distillati da qualche tipo di grano fermentato e invecchiati in botti di legno per qualsiasi luogo da diversi mesi a molti anni. Per entrare più in dettaglio richiederebbe un libro, e ce ne sono già diversi scritti su questo argomento.

Per quanto riguarda le infusioni, c’è un po’ di spazio per generalizzare. Scotch: procedere con cautela. In primo luogo, gli scotch tendono ad essere abbastanza costosi e potentemente aromatizzati così come sono. Non sto dicendo che non si può infondere lo scotch, ma non consiglierei di iniziare con un Laphroaig 18 anni. (Se siete tentati, date la vostra bottiglia a me invece.) Bourbon: Le marche premium sono spesso quasi altrettanto intensamente aromatizzate come uno Scotch e richiedono anche una mano attenta per infondere. Il bourbon più mite prende molto bene le infusioni con le spezie dei biscotti, la ciliegia e gli agrumi. I whisky canadesi e irlandesi sono spesso ancora più miti e quindi possono costituire una base di whisky versatile.

I whisky stessi offrono un’enorme gamma di sapori, e io consiglio di lavorare con i sapori naturali di questa famiglia, fumo e vaniglia, caramello, spezie e miele.

Preferiti personali: generalmente infondo Jim Beam. Amo quasi tutto nel bourbon, ma sono particolarmente affezionato al bourbon alla ciliegia, alla mela e cannella (alias “apple pie”), e al caramello-noce.

Parte seconda: conoscere gli ingredienti dell’infusione

Puoi infondere la tua base con quasi tutto ciò che è commestibile, quindi come fai a scegliere cosa mettere in quel barattolo di tequila? Pensa con le tue papille, pensa alle combinazioni di sapori che già sai che ti piacciono – nel cibo, nell’alcol e altrove – e sii disposto a sperimentare un po’.

Proprio come in cucina, puoi trovare la tua ispirazione di sapore nel cassetto delle spezie, nel giardino, o in un piatto preferito al bar. Adoro le infusioni stagionali e la grande notizia è che è molto più facile fare un infuso di gin al cetriolo che fare i sottaceti all’aneto.

In generale, gli ingredienti delle infusioni rientrano in diverse categorie. Ho incluso delle linee guida approssimative per l’infusione per categoria, ma queste “istruzioni” non dovrebbero essere interpretate come regole dure e veloci. Ricordate, potete combinare gli ingredienti dell’infusione come volete, aggiungere più o meno degli ingredienti dell’infusione, e mettere in infusione più o meno a lungo, tutto secondo il vostro gusto.

Frutta fresca e bacche

L’alcool è un fantastico solvente, e sospetto che qualsiasi residuo di pesticida o erbicida sulla frutta diventerà una parte permanente della vostra infusione. Quindi raccomando frutta organica o migliore per le infusioni, se possibile.

Lavate la frutta. Sbucciare se desiderato e appropriato. Mele e pere possono essere sbucciate o meno, come si preferisce. Scartare qualsiasi parte della frutta che non mangeresti: gambi, torsoli, ecc. Tagliare grossolanamente o affettare la frutta grande.

Lasciare i frutti piccoli, come le ciliegie, interi. Non mi preoccupo di snocciolare le ciliegie. Riempite delicatamente il vostro barattolo di frutta o bacche tritate (non schiacciatele) e mettetele in cima con la vostra base.

Per gli agrumi, la scorza è la parte che volete veramente. Rimuovi qualsiasi midollo bianco spesso e amaro e scartalo. La scorza di un piccolo pompelmo, un limone o due lime infonderanno piacevolmente due tazze di base. Di solito conservo il succo per un altro uso.

La frutta delicata come i lamponi sarà esaurita dopo circa una settimana o due, la frutta soda come l’ananas o la mela verde può resistere più a lungo. La scorza di agrumi è buona da 5 giorni a una settimana.

Ancora una volta, assaggia spesso e decidi cosa ti piace. Non credo che la frutta che esce da un’infusione sia buona per molto, ma ad alcune persone piace mangiare la feccia alcolica lasciata dopo il filtraggio sul gelato o sulla torta. A ciascuno il suo. Quando l’infusione è di vostro gradimento, filtrare e filtrare.

Frutta secca

Adoro gli infusi di frutta secca. Sono veloci e facili da fare, e il risultato della frutta spumeggiante è altrettanto buono quanto la base infusa leggermente sciropposa. La frutta secca dà sapore rapidamente, ma non si può davvero sovrainfondere, quindi basta mescolarla e metterla da qualche parte fuori mano.

Io faccio qualcosa che chiamo “Manhattan Cherries” mettendo a bagno le ciliegie secche in una combinazione di bourbon e triple sec per… beh… indefinitamente, in realtà. Usiamo le ciliegie, alcune su uno spiedino di bambù, per guarnire i Manhattan. Se vi piace la vodka di pere commerciale, provate a mettere in ammollo le pere secche e qualche fetta di zenzero fresco sbucciato nella vodka e preparatevi a chiedervi come avete fatto a vivere senza questa infusione.

Utilizzate frutta secca naturale, non trattata e senza additivi, se possibile. Se usate frutta secca grande, come le mezze pere, tritatela grossolanamente se volete. Usare mezza tazza di frutta secca leggermente imballata per due tazze di base. Far cadere la frutta secca in un barattolo di muratore e coprire con la base. Il vostro barattolo dovrebbe essere un po’ meno di metà pieno.

Lasciate in infusione per alcuni giorni o diversi mesi, o fino a quando non è così delizioso da non poterlo più sopportare. Filtrare e filtrare. Assaggia la tua frutta secca – potrebbe piacerti.

Noci

Le noci sono, se mi perdoni il gioco di parole, un osso duro da rompere. Se avete intenzione di imbarcarvi in infusioni di noci, preparatevi a qualche passo in più. Non che il bourbon di noci caramellate non valga lo sforzo, intendiamoci. Perché, OMG, lo è.

Se necessario, sgusciate le noci. Le noci con la buccia tendono a conferire un’astringenza tannica alle infusioni. Questa astringenza tipicamente si ammorbidisce con l’età, ma per un’infusione migliore, sbollentate e spellate le noci prima di usarle. Questo è più facile a dirsi che a farsi con frutta secca come noci e noci pecan, e io non mi preoccupo. Se state usando un liquore di base dorato o marrone, il sapore del vostro infuso di noci sarà migliore se tostate le noci fino a quando saranno dorate e deliziose.

Tritate le noci e aggiungetele alla vostra base in un rapporto di 1 tazza di noci tritate per 2 tazze di base. Lasciare in infusione un giorno o due. Assaggiare e continuare l’infusione se si desidera. Generalmente vado circa una settimana. Filtrare e filtrare, quindi congelare l’infusione durante la notte. Questo permetterà qualsiasi grasso dalle noci a salire e solidificare. Filtrare di nuovo l’infusione attraverso un filtro da caffè. Siate pronti per lo sgocciolamento che richiede un po’ di tempo. Questa tecnica è chiamata lavaggio del grasso ed è necessaria quando si mettono in infusione ingredienti con un contenuto di olio degno di nota.

Spezie, Prodotti Secchi & Simili

Le infusioni di spezie sono così facili da fare. Metti le spezie secche in un barattolo, aggiungi l’alcol. Aspettare. Usare sempre spezie intere, non macinate. Le spezie per biscotti tendono a fare bene se volete un’infusione calda, accogliente, dal sapore natalizio. Il finocchio è sempre bello. I baccelli di vaniglia sono deliziosi, e per un’estrazione più saporita dovrebbero essere divisi nel senso della lunghezza prima dell’uso.

Un baccello di vaniglia è generalmente sufficiente, a meno che non si stia facendo un estratto – sono potenti! Attenzione ai chiodi di garofano e alla stecca di cannella, che dominano se sono troppo usati.

Non abbiate paura di mescolare le combinazioni a vostro gusto. Se amate il Bloody Mary, provate una vodka infusa con aneto e semi di sedano come base. Buttaci dentro anche un jalapeno o un peperoncino rosso secco se ti piace il piccante. Le spezie Chai e il tè nero possono infondere una vodka per un Chai White Russian killer. In genere finisco con 1-3 cucchiai di spezie intere per tazza di base.

Tè nero e verde sciolto, o tè di alta qualità lasciato nella bustina di tè, può essere aggiunto alla vostra base. Ho un gin di mele al tè verde che sta venendo bene in questo momento. Utilizzare 1 cucchiaio di tè sciolto o 2 bustine di tè per 2 tazze di base.

Il caffè dovrebbe essere leggermente schiacciato ma non macinato e aggiunto alla vostra base a ½ – 1 tazza di chicchi di caffè per 2 tazze di base, a seconda di quanto forte è il sapore del caffè che si desidera.

Pennini di cacao sono come si infondono alcolici con un sapore di cioccolato. Non tentare il cacao in polvere o un pezzo di cioccolato da forno. Rimarrete delusi. Una mezza tazza di pennini per 2 tazze di base funziona bene.

Con infusioni di spezie e prodotti secchi come queste, assaggiate spesso. Appena un’ora può essere sufficiente per ottenere una bella infusione sottile per il tè o le spezie forti.

Se la spezia è un complemento a qualcos’altro, come un rum di mela secca e cannella, mantenere le quantità di spezie molto moderate, o infondere l’alcol in fasi. Per esempio, iniziate con l’infusione di mele secche, e lasciatela andare per due settimane o finché non siete soddisfatti del sapore, poi filtrate e mettete in infusione il rum di mele con una stecca di cannella per qualche giorno, o finché non vi piace il calore della cannella.

Verdura, radici, erbe & Fiori

Come per la frutta, biologico è meglio. Lavare o strofinare come appropriato. Le verdure a radice dovrebbero essere sbucciate e ben tagliate. Qualsiasi cosa particolarmente terrosa può lasciare la vostra base dal sapore sporco. Le verdure dovrebbero essere messe in infusione da tre giorni a una settimana. Assaggiare spesso. Cetriolo, barbabietola, carota e rafano sono tutti ingredienti popolari per l’infusione di verdure.

Tagliare la verdura in bocconi o fette. I peperoni piccanti possono essere aggiunti interi (bucare alcune volte con la punta di un coltello) o dimezzati. Se volete il sapore del peperone con meno calore, rimuovete i semi e le costole dai peperoni freschi prima dell’infusione.

Le erbe e i fiori commestibili devono essere sciacquati e asciugati. Le erbe a foglia morbida possono essere aggiunte in lunghi rametti e in quantità abbastanza generose. Le erbe legnose dal sapore forte, come il rosmarino, devono essere usate con molta attenzione.

Alcuni fiori hanno sapori molto particolari. Se non siete sicuri del sapore o della forza dei vostri fiori commestibili, andateci piano. Un po’ di lavanda può aggiungere uno sfondo incantevole a un infuso. Troppo e stai bevendo un cocktail di sapone.

Penso che la maggior parte dei sapori erbacei e floreali facciano meglio in combinazione con altri sapori. Pensate alla tequila mora-rosa, alla vodka fragola-basile o al gin al finocchio al mandarino-bronzo. Tuttavia, la maggior parte delle erbe fresche raggiungono il picco a circa 4 giorni di infusione. Se state combinando erbe o fiori con un altro sapore “principale”, vi consiglio di iniziare l’infusione principale qualche giorno prima e aggiungere la componente a base di erbe un po’ più tardi.

Parte terza: Infondere l’alcol (mettere tutto insieme)

Una volta che hai scelto una base e gli ingredienti per l’infusione, è facilissimo.

Prepara &Mescola

Una volta che hai una combinazione di sapori in mente, prepara semplicemente gli ingredienti per l’infusione e aggiungili in un barattolo di vetro pulito. Mi piace usare le pinte per cose sperimentali e le pinte per abbinamenti di sapori più provati. In generale, uso vasi a bocca larga. Ricopri il tuo ingrediente per l’infusione con la tua base, chiudi bene il barattolo e mettilo in un luogo fresco e buio.

Shake

Una volta al giorno o più spesso, se ci riesci, dai al tuo barattolo una piccola scossa per aiutare i sapori a fondersi. Assaggia la tua infusione ogni giorno o ogni pochi giorni, a seconda di come sta venendo avanti.

Aspetta

C’è una bella gamma di tempi di infusione raccomandati là fuori, e la linea di fondo è che un’infusione di liquore è fatta quando ha un buon sapore per te. Tutto qui.

Per gli ingredienti freschi, una settimana di infusione è una buona regola generale. Io tendo ad infondere per una settimana o due, ma ho lasciato pesche fresche nel bourbon e ciliegie fresche nella vodka per diversi mesi con buoni risultati. Alcune infusioni – qualsiasi cosa con frutta secca – possono gestire un invecchiamento più lungo, e abbiamo fatto una vodka alla citronella che ha impiegato due anni per diventare davvero buona.

Ma alcuni intrugli, in particolare le infusioni di spezie o tè o qualsiasi cosa che coinvolga il peperoncino, possono diventare troppo forti in fretta. L’alcool estrae più delle note amare da cose come il caffè, il tè, il cacao, le erbe e le spezie, quindi fate attenzione con componenti di infusione dal sapore forte e assaggiate spesso. Un tempo di infusione più breve con una maggiore quantità di infusibili tenderà a darvi un sapore più diretto e meno amaro. Infusioni più lunghe con quantità minori di infusibili saranno più complesse ma dovrebbero essere tenute sotto controllo per lo sviluppo di amarezze o sapori sgradevoli.

Filtrare & Filtrare

Quando il tuo infuso è fatto secondo i tuoi gusti, filtrare attraverso un colino da cucina per rimuovere tutto ciò che è grosso, poi filtrare attraverso un filtro da caffè, un colino da tè a maglia molto fine o diversi strati di garza fine per rimuovere il sedimento residuo.

Uso

Bottigliare il tuo infuso in una bella bottiglia o un barattolo pulito. Coprire bene, etichettare e conservare in un posto buio e fresco. Una volta ben filtrati, gli infusi alcolici fatti con ingredienti freschi dureranno diversi mesi in frigorifero. Quelli fatti esclusivamente con ingredienti secchi come spezie o chicchi di caffè si conservano praticamente a tempo indeterminato e non richiedono refrigerazione.

Godetevi deliziosamente, e responsabilmente.

Parte quarta: Miscellanea

L’aggiunta di zucchero trasformerà il tuo liquore infuso in un liquore. Se state cercando un risultato più dolce e leggermente sciropposo, aggiungete al vostro mix da 1 a 2 cucchiai di zucchero o zucchero di canna per ogni tazza di base.

Per un sacco di idee e post specifici per l’infusione di alcolici fai da te, consiglio vivamente il sito Boozed and Infused.

I miei libri preferiti sul bartending sono Cocktail: The Drinks Bible For The Twenty-first Century (ora purtroppo fuori stampa e così grossolanamente sopravvalutato, ma tieni gli occhi aperti nelle librerie usate) e The Ultimate Bar Book, che ha una formula per quasi tutti i drink che ti vengono in mente.

Il mio sito preferito di bartending è l’opinionata tome online di Jeff Morgenthaler sugli alcolici di Portland, JeffreyMorgenthaler.com. Adoro anche le ricette e i video di Small Screen Network.

Felice infusione! Salute!

Tu metti in infusione i tuoi alcolici? Quali sono le tue infusioni di sapore preferite?