La zuppa di miso è un cibo molto sano che è stato dimostrato da tanti studi. Ma scommetto che molte persone non si sono preoccupate di provarla a causa dell’alto contenuto di sodio contenuto nella pasta di miso.

In questa pagina vi mostrerò come fare una sana zuppa di miso a basso contenuto di sodio.

Tabella dei contenuti

• Perché il miso è “cibo sano” anche se è molto salato?
• Come ridurre il sodio della tua zuppa di miso
  1. Usa il brodo naturale giapponese quando fai la zuppa di miso
  2. Aggiungi più ingredienti e rendi meno brodosa
  3. Aggiungi cibi ricchi di potassio
  4. Cuocere gli ingredienti prima di aggiungere la pasta di miso
  5. Non bollire dopo aver aggiunto la pasta di miso
• Video correlati

Perché il miso è “cibo sano” anche se è molto salato?

Come nel caso della pasta di Miso, il cibo fermentato contiene molte più sostanze nutritive di quelle totali delle materie prime. Secondo le informazioni del Ministero delle Scienze del Giappone, la pasta di miso contiene tutti i 9 tipi di aminoacidi essenziali, che il corpo umano non è mai in grado di creare/sintetizzare e deve essere fornito in una dieta adeguata.

– Triptofano
– Leucina
– Metionina
– Fenilalanina
– Treonina
– Valina
– Lisina
– Isoleucina
– Istidina

D’altra parte, essendo la pasta di miso un cibo naturale fermentato conservato, la salinità è indispensabile per prevenire il deterioramento nei processi di produzione tradizionali.

Come calcolare il contenuto di sodio della pasta di miso

Allora, impariamo come fare una zuppa di miso a basso contenuto di sodio per mangiare una versione più sana della zuppa di miso senza alcuna esitazione.

Come ridurre il sodio della tua zuppa di miso

L’uso della pasta di miso a basso contenuto di sodio NON è solo la soluzione per ridurre il sodio della tua zuppa di miso! Puoi ridurre più del 60% di sodio dalla tua zuppa di miso senza di essa, se segui alcuni consigli!

Step 1. Usare il brodo giapponese naturale per fare la zuppa di miso

Il brodo di zuppa istantaneo in polvere è molto conveniente, ma quando viene usato tende ad essere eccessivamente salato. Pertanto, è molto importante fare il brodo di zuppa usando ingredienti naturali.

Come fare il brodo giapponese “Dashi”

Step 2: Aggiungere più ingredienti e rendere meno brodoso

Proprio come si può assumere rapidamente una quantità scioccante di zucchero bevendo bevande dolci, si può anche bere molto sodio in un minuto se la zuppa di miso è troppo brodosa. Mettiamo più ingredienti e facciamo una zuppa di miso “da MANGIARE”, non “da BERE”. Nell’assunzione totale di sodio, una piccola quantità di zuppa di miso forte è molto più sana dell’abbondanza di zuppa di miso leggera.

Step 3．Add Potassium-rich Foods

È un fatto noto che il cibo giapponese è salato. Ecco perché i giapponesi consumano molti cibi ricchi di potassio. Il potassio favorisce l’escrezione del sodio. Gli alimenti ricchi di potassio sono i seguenti.

• kombu(kelp), alga(昆布)
• wakame, alga(わかめ)
• soia(大豆)
• tofu
• daikon, ravanello(だいこん, 大根)
• potato
• funghi
• pastore, erba
• basil, erba
• Matcha, tè verde
• Gyokuro, tè verde
• Sencha, tè verde

Possiamo usare “kelp” per fare il brodo e la pasta di miso stessa contiene “soia”. Conoscendo anche questo fatto, ora sapete perché la zuppa di miso tradizionale giapponese è “tofu’n’wakame”. Rignt?

Fase 4. Cuocere gli ingredienti prima di aggiungere la pasta di miso

Se vuoi aggiungere verdure a radice come carote, ravanelli o patate, puoi metterle prima nel brodo, poi portarlo ad ebollizione.

Tempistica per aggiungere: Prima di accendere il fuoco

• Brodo
• Verdura a radice (carota, ravanello, patata ecc.)

Se si aggiunge carne di maiale o cipolla, metterla nel brodo bollente e togliere la schiuma.

Tempistica per aggiungere: Dopo aver portato a ebollizione

• Carne (il maiale è meglio per la zuppa di miso.) *Non dimenticare di togliere la schiuma!
• Verdura dura (cipolla, ecc.)

Poi se vuoi aggiungere questi elementi, aggiungili 1 minuto prima di togliere la pentola dal fuoco.

Tempistica per aggiungere: 1 minuto prima di togliere dal fuoco

• Verdura delicata (cipolla verde, ecc.)
• Wakame secco (un tipo di alga)
• Tofu
• Aburaage (tofu sottile fritto/deve essere versato con acqua calda, sopra, prima di aggiungerlo alla pentola)
• Fu (glutine di grano cotto)

Step 5. Non bollire dopo aver aggiunto la pasta di miso

Rimuovere la pentola dal fuoco e sciogliere la pasta di miso. La quantità di pasta di miso che raccomando è di 1 cucchiaino da tè per porzione.

Muoverla nel grande cucchiaio o mestolo mentre si aggiunge la zuppa poco a poco, per non lasciare pezzi di pasta. Riaccendere il fuoco ma assicurarsi di non lasciarlo bollire. Infine, togliere dal fuoco nel momento in cui si vedono le piccole bolle sul bordo della zuppa. Perché troppo calore distrugge le preziose sostanze nutritive della pasta di miso.
Prova a creare la tua sana zuppa di miso!

Video correlati