A Miso leves egy nagyon egészséges étel, amit számos tanulmány bizonyított. De fogadok, hogy sokan nem veszik a fáradságot, hogy kipróbálják a Miso paszta magas nátriumtartalma miatt.

Az oldalon megmutatom, hogyan készíthetsz alacsonyabb nátriumtartalmú egészséges Miso levest.

Tartalomjegyzék

• Miért “egészséges étel” a Miso, még ha nagyon sós is?
• Hogyan csökkentheted a Miso levesed nátriumtartalmát
  1. A Miso leves készítésekor használj természetes japán húslevest
  2. Adj hozzá több hozzávalót és kevésbé legyen leveses
  3. Adj hozzá káliumot-gazdag élelmiszereket
  4. Főzzük meg a hozzávalókat a Miso paszta hozzáadása előtt
  5. Ne forraljuk fel a Miso paszta hozzáadása után
• Kapcsolódó videók

Miért “egészséges étel” a Miso, még ha nagyon sós is?

A Miso paszta esetében az erjesztett élelmiszer sokkal több tápanyagot tartalmaz, mint az alapanyagok teljes tápanyagtartalma. A Japán Tudományos Minisztérium tájékoztatása szerint a Miso Paste mind a 9 féle esszenciális aminosavat tartalmazza, amelyeket az emberi szervezet soha nem képes előállítani/szintetizálni, és a megfelelő étrenddel kell biztosítani.

– triptofán
– leucin
– metionin
– fenilalanin
– treonin
– valin
– lizin
– izoleucin
– hisztidin

Másrészt, mivel a miso paszta egy természetes erjesztett tartósított élelmiszer, a hagyományos gyártási folyamatok során a sótartalom elengedhetetlen a romlás megakadályozásához.

Hogyan számítsuk ki a miso paszta nátriumtartalmát

Szóval, tanuljuk meg, hogyan készítsünk alacsony nátriumtartalmú miso levest, hogy a miso leves egészségesebb változatát fogyasszuk habozás nélkül.

Hogyan csökkenthetjük a miso levesünk nátriumtartalmát

Az alacsony nátriumtartalmú miso paszta használata NEM csak a megoldás a miso levesünk nátriumtartalmának csökkentésére! Enélkül is több mint 60%-kal csökkentheted a nátriumot a miso levesedből, ha követsz néhány tippet!

1. lépés. Használjon természetes japán húslevest a miso leves készítésekor

A por alakú instant leveslevesleves nagyon kényelmes, de használatakor hajlamos túlságosan sós lenni. Ezért nagyon fontos, hogy természetes alapanyagokból készítsünk leveslevest.

Így készítsünk japán húslevest “Dashi”

2. lépés: Adjunk hozzá több hozzávalót és tegyük kevésbé levesesre

Mint ahogyan az édes italok fogyasztásával gyorsan sokkoló mennyiségű cukrot vihetünk be, úgy a miso leves túlságosan leveses voltával egy perc alatt sok nátriumot fogyaszthatunk. Tegyünk bele több hozzávalót, és csináljunk miso levest “FOGNI”, nem pedig “inni”. A teljes nátriumbevitelben egy kis mennyiségű erős miso leves sokkal egészségesebb, mint a sok könnyű miso leves.

3. lépés．Káliumban gazdag ételek hozzáadása

A japán ételek köztudottan sósak. Ezért a japánok sok káliumban gazdag ételt fogyasztanak. A kálium elősegíti a nátrium kiválasztását. A káliumban gazdag élelmiszerek a következők.

• kombu(moszat), tengeri moszat(昆布)
• wakame, tengeri moszat(わかめ)
• szója(大豆)
• tofu
• daikon, retek(だいこん, 大根)
• burgonya
• gomba
• paprika, fűszernövény
• bazsalikom, gyógynövény
• Matcha, zöld tea
• Gyokuro, zöld tea
• Sencha, zöld tea

A leves elkészítéséhez “hínárt” használhatunk, maga a miso paszta pedig “szóját” tartalmaz. Ezt a tényt is ismerve most már tudod, hogy a japán hagyományos miso leves miért “tofu’n’wakame”. Rignt?

4. lépés. Főzzük meg a hozzávalókat a miso paszta hozzáadása előtt

Ha gyökér típusú zöldségeket, például sárgarépát, retket vagy burgonyát szeretne hozzáadni, akkor először tegye őket a levesbe, majd forralja fel.

Az adagolás időzítése:

• Húsleves
• Gyökér típusú zöldségek (sárgarépa, retek, burgonya stb.)

Ha sertéshúst vagy hagymát ad hozzá, tegye a forrásban lévő húslevesbe, és kanalazza le a habját.

A hozzáadás időzítése:

Kemény zöldségek(hagyma, stb.)

Aztán ha hozzá akarja adni ezeket az elemeket, 1 perccel azelőtt adja hozzá, hogy levenné az edényt a tűzről.

A hozzáadás időzítése: 1 perccel a tűzről való levétel előtt

• Kényes zöldségek(zöldhagyma, stb.)
• Szárított wakame(egyfajta tengeri alga)
• Tofu
• Aburaage(mélyhűtött vékony tofu/forró vízzel kell felönteni, mielőtt hozzáadjuk a fazékhoz)
• Fu(sült búzaglutén)

5. lépés. Ne forraljuk fel a miso paszta hozzáadása után

Vegyük le az edényt a tűzről, és oldjuk fel a miso pasztát. Az általam ajánlott misopaszta mennyisége adagonként 1 teáskanál.

Keverjük meg a nagykanállal vagy merőkanállal, miközben apránként adagoljuk hozzá a levest, hogy ne maradjanak darabok a pasztából. Kapcsoljuk be újra a hőfokot, de ügyeljünk arra, hogy ne hagyjuk felforrni. végül vegyük le a tűzről abban a pillanatban, amikor a leves szélén apró buborékokat látunk. A túl sok hő ugyanis tönkreteszi a miso paszta értékes tápanyagait.
Kipróbáld, hogyan készítsd el a saját egészséges miso levesedet!

Kapcsolódó videók