Misosuppe er en meget sund mad, som er blevet bevist af så mange undersøgelser. Men jeg vil vædde med, at mange mennesker ikke har gidet at prøve den på grund af det høje natriumindhold, der er indeholdt i misopasta.

På denne side vil jeg vise dig, hvordan du laver sunde misosuppe med lavere natriumindhold.

Indholdsfortegnelse

• Hvorfor er miso “sund mad”, selv om den er meget saltholdig?
• Sådan reducerer du natrium i din misosuppe
  1. Brug naturlig japansk bouillon, når du laver misosuppe
  2. Tilføj flere ingredienser og gør den mindre suppeagtig
  3. Tilføj kalium-rige fødevarer
  4. Kog ingredienser før tilsætning af misopasta
  5. Kog ikke efter tilsætning af misopasta
• Relaterede videoer

Hvorfor er miso “sund mad”, selv om det er meget salt?

Som i tilfældet med misopasta indeholder fermenteret mad langt flere næringsstoffer end råvarernes samlede næringsindhold. Ifølge oplysninger fra det japanske videnskabsministerium indeholder misopasta alle 9 slags essentielle aminosyrer, som menneskekroppen aldrig er i stand til at skabe/syntetisere, og som skal tilføres gennem en ordentlig kost.

– Tryptofan
– Leucin
– Methionin
– Phenylalanin
– Threonin
– Valin
– Lysin
– Isoleucin
– Histidin

På den anden side er saltindholdet på grund af, at misopasta er en naturlig fermenteret konserveret fødevare, uundværligt for at forhindre fordærv i de traditionelle fremstillingsprocesser.

Hvordan man beregner natriumindholdet i misopasta

Så lad os lære, hvordan man laver misosuppe med lavt natriumindhold for at spise en sundere version af misosuppe uden tøven.

Sådan reducerer du natrium i din misosuppe

Brug af misopasta med lavt natriumindhold er IKKE kun løsningen til at reducere natriumindholdet i din misosuppe! Du kan skære mere end 60% natrium fra din misosuppe ned uden det, hvis du følger nogle tips!

Stræk 1. Brug naturlig japansk bouillon, når du laver misosuppe

Den pulveriserede instant suppebouillon er meget praktisk, men når den bruges, har den tendens til at være overdrevent salt. Derfor er det meget vigtigt at lave suppebouillon ved hjælp af naturlige ingredienser.

Sådan laver du japansk bouillon “Dashi”

Stræk 2: Tilsæt flere ingredienser og gør den mindre suppeagtig

Som du kan indtage en chokerende mængde sukker hurtigt ved at drikke søde drikkevarer, kan du også drikke en masse natrium på et minut, hvis din misosuppe er for suppeagtig. Lad os putte flere ingredienser i og lave misosuppe “til at spise”, ikke “til at drikke”. I det samlede natriumindtag er en lille mængde stærk misosuppe meget sundere end masser af lys misosuppe.

Stræk 3．tilsæt kaliumrige fødevarer

Det er en velkendt kendsgerning, at japansk mad er salt. Det er derfor, at japanere spiser meget kaliumrig mad. Kalium fremmer udskillelsen af natrium. Kaliumrige fødevarer er som følger.

• kombu(kelp), tang(昆布)
• wakame, tang(わかめ)
• sojabønner(大豆)
• tofu
• daikon, radise(だいこん, 大根)
• potatos
• svampe
• kål, urter
• basilikum, urt
• Matcha, grøn te
• Gyokuro, grøn te
• Sencha, grøn te

Vi kan bruge “tang” til at lave bouillon, og misopastaen indeholder selv “sojabønner”. Når du også kender denne kendsgerning, ved du nu, hvorfor den japanske traditionelle misosuppe hedder “tofu’n’wakame”. Rignt?

Stræk 4. Kog ingredienserne, før du tilsætter misopasta

Hvis du vil tilsætte grøntsager af rodtypen såsom gulerod, radise eller kartoffel, kan du lægge dem i bouillonen først og derefter bringe den i kog.

Tidspunkt for tilsætning: Før du tænder for varmen

• Brøden
• Grøntsager af rodtypen (gulerod, radise, kartoffel osv.)

Hvis du tilsætter svinekød eller løg, skal du lægge det i den kogende bouillon og skrabe afskummet væk.

Tidspunkt for tilsætning:

• Kød(Svinekød er bedst til misosuppe.) *Glem ikke at fjerne skummet!
• Hårde grøntsager(løg osv.)

Så hvis du vil tilføje disse ting, skal du tilføje dem 1 minut før du tager gryden af varmen.

Tidspunkt for tilsætning: 1 minut før du fjerner gryden fra varmen

• Hårdføre grøntsager(grønløg osv.)
• Tørret Wakame(en slags tang)
• Tofu
• Aburaage(dybstegt tynd tofu/skal porres med varmt vand, over det, før det tilsættes til gryden)
• Fu(bagt hvedegluten)

Stræk 5. Lad være med at koge efter tilsætning af misopasta

Tag gryden af varmen, og opløs misopastaen. Mængden af misopasta, som jeg anbefaler, er 1 teskefuld pr. portion.

Rør den i den store ske eller grydeske, mens du tilsætter suppe lidt efter lidt, så der ikke bliver rester af pastaen. Tænd for varmen igen, men sørg for, at den ikke koger. til sidst: Tag den af varmen i det øjeblik, du ser de små bobler i kanten af suppen. For for meget varme ødelægger de dyrebare næringsstoffer i misopastaen.
Forsøg at lave din egen sunde misosuppe!

Relaterede videoer