Táplálja családját egészségesebb ételekkel egész évben az évszak ízeinek megőrzésével. Ezek a kipróbált és bevált receptek és módszerek a gyümölcsök és zöldségek tartósítására tökéletesek kezdőknek.

Tényleg megéri konzerválni?

Véleményünk szerint? Abszolút! Amikor gyümölcsöket és zöldségeket konzerválsz, fagyasztasz vagy más módon tartósítasz, akkor teszed ezt, amikor éppen szezonjuk van. Ez azt jelenti:

• Pénzt takarít meg. A termékek sokkal olcsóbbak, amikor szezonjuk van.
• Az ételek jobb ízűek lesznek. Ha hűvösebb éghajlaton élsz, és ettél már valaha “friss” paradicsomot januárban, akkor tudod, hogy az egy nyári paradicsom szomorú utánzata.
• Mindig minőségi termékek állnak majd rendelkezésedre. Ha egy vihar csapdába ejti otthon, vagy az élelmiszerboltok polcai kissé kopárnak tűnnek, akkor is lesz otthon gyümölcs- és zöldségkészlete.
• Azonnali ajándékokat azonnal megkapja. Egy üveg lekvárt vagy egy üveg házi készítésű csípős szószt mindig nagyra értékelnek – ki ne szeretné az ételeket?

Ha le akarom fagyasztani a zöldségeket, szükségem van egy nagy fagyasztóra?

A fagyasztás az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy elkezdjük az élelmiszerek tartósítását. Nem kell azon aggódni, hogy egy befőttesüveg fedele jól zár-e, vagy hogy az összetevők aránya megfelelő legyen.

És nem feltétlenül kell sok hely! A fagyasztott fűszernövények körülbelül annyi helyet foglalnak, mint egy tálca jégkocka. A fagyasztott kukorica laposan lefagyasztható fagyasztózacskókban, így könnyen becsúsztatható kis helyen is.

Hol kezdjem a konzerválást vagy a tartósítást?

Kezd azzal, amit a legnagyobb valószínűséggel meg fogsz enni! Az instant pot almaszósz szuper egyszerű, és sokkal érdekesebb, mint amit a boltban vásárolnál. A mi módszerünk a téli tök tárolására tökéletes, ha egy kicsit túlbuzgó lettél a kerti ültetésben. A házi sütőtökpüré pedig még ízletesebbé teszi kedvenc őszi süteményeidet.

Milyen kellékekre van szükségem a konzervipari receptjeidhez?

Minden vízfürdős konzervipari recepthez van néhány dolog, amire feltétlenül szükséged van:

• Üvegek, fedelek és gyűrűk. Nyilvánvaló, hogy ha konzerválni akarsz, akkor szükséged van valamire, amiben konzerválhatsz. A legtöbb élelmiszerboltban vagy barkácsáruházban találhat befőttesüvegeket.
• Vízfürdős befőttesüveg vagy nagy lábas. Ahhoz, hogy a konzervek eltarthatók legyenek, a megtöltött üvegeket forrásban lévő vízfürdőbe kell merítenie. Bármilyen nagy fazék megteszi – valójában a legtöbb “konzerváló edény”, amit megvásárolhat, valójában csak nagy húsleves fazekak, amelyekbe konzervtartó állványt dugtak. Ha már van egy nagy fazeka, akkor csak az állványt kell megvennie (ezt ne hagyja ki – megvédi az üvegeket, és biztosítja, hogy az ételek teljesen átsüljenek!).
• Üvegemelő. A nedves üvegedények SOHA csúszósak. Adj ki pár dollárt, és szerezz be egy jó üvegemelőt.
• Edénytörölközők, kések, vágódeszkák, szűrők, egyéb általános konyhai eszközök. Minden más, amire tényleg szükséged van a konzerváláshoz, valószínűleg már megvan a konyhádban!

Van még néhány dolog, ami megkönnyíti a konzerválás élményét, de ezekre feltétlenül szükséged van.

A legnépszerűbb tartósító és konzerváló receptjeink:

Nézd meg néhány kedvenc konzerváló receptünket kezdőknek!