Recette de côtelettes de porc mexicaines assaisonnées et nappées d’une savoureuse sauce (chili) chili verde se cuisine dans une seule poêle en quelques minutes. Servez-les avec des haricots verts à la mexicaine et une purée de chou-fleur au fromage pour le repas mexicain à faible teneur en glucides par excellence!

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J’ai récemment visité mon frère et sa famille au Texas. Il y a une épicerie mexicaine près de chez lui qui, jure-t-il, a la meilleure viande de la ville, pour les meilleurs prix. L’un de ses achats préférés est les côtelettes de porc à la mexicaine ou chuletas de puerco (chuletas de cerdo). Les côtelettes de porc mexicaines sont des côtelettes non désossées finement tranchées qui cuisent en quelques minutes. Il les fait frire dans une poêle et prétend qu’elles ont le goût du bacon (je pense qu’elles ont le goût des côtelettes de porc).

Côtes de porc mexicaines avec sauce chili verde et fromage cotija

À moins que vous ne soyez du Nouveau-Mexique, vous ne connaissez peut-être pas le chile verde qui est un ragoût fait de poivrons verts rôtis (plus précisément de piments verts Hatch) et de porc. Il a une consistance un peu plus fine que le ragoût typique et est souvent servi comme condiment sur d’autres plats. Je l’adore servi dans un bol et garni d’un œuf, versé à la louche sur des enchiladas au poulet ou servi dans une tortilla comme un taco mou. C’est délicieux.

Cette recette de côtelettes de porc mexicaines est une version du chile verde. Au lieu de faire mijoter le porc avec les piments verts, j’ai fait cuire les côtelettes de porc dans une poêle, puis j’ai préparé une sauce chile verde rapide à verser à la cuillère sur les côtelettes de porc. J’ai trouvé dans mon épicerie des côtelettes de porc désossées et coupées finement, mais vous pouvez les remplacer par des côtelettes désossées si vous préférez. Veillez simplement à les piler sur une épaisseur de ½ pouce pour qu’elles cuisent rapidement. Je suggère de les papillonner avant de les piler.

Si vous ne l’avez pas remarqué, cette recette est faible en glucides. Oui, vous pouvez avoir de la nourriture mexicaine à faible teneur en glucides tout en surveillant vos glucides. Je m’en tiens à des recettes mexicaines plus traditionnelles qui ne nécessitent pas de tortillas ou de riz, mais vous pouvez toujours trouver des substituts pour vos choses préférées. J’utilise souvent des tortillas à faible teneur en glucides pour les tacos mous et du riz au chou-fleur à la place du riz mexicain. Cette fois-ci, j’ai préparé un repas composé de côtelettes de porc au chili vert, de haricots verts mexicains et d’une purée de chou-fleur au fromage. C’était délicieux. Je suis sûr que vous l’aimerez aussi.

Pour une recette intéressante de crevettes chile verde, consultez cet excellent amuse-gueule sur Beauty and the Foodie.

La recette de côtelettes de porc mexicaines avec sauce (chili) chile verde contient 3 glucides nets par portion.

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Recette de côtelettes de porc mexicaines à la sauce (chili) chili verde

Recette de côtelettes de porc mexicaines assaisonnées, nappées d’une savoureuse sauce (chili) chili verde, cuit dans une seule poêle en quelques minutes. Servez avec des haricots verts mexicains et une purée de chou-fleur au fromage pour le repas mexicain à faible teneur en glucides par excellence!

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Cours : Dîner

Cuisine : Mexicain

Mot clé : chili verde, chili vert

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 20 minutes

Portions : 4

Calories : 232kcal

Ingrédients

• 1 livre de côtelettes de porc (4 côtelettes de porc avec os coupées finement) (peut utiliser désossé, désossées mais coupées en tranches fines)
• 1 c. à soupe d’huile (divisée)

Règlement d’assaisonnement

• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cumin en poudre
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• . c. à thé de poudre de chili
• 1/8 c. à thé de poivre noir

Ingrédients de la sauce chili verde

• 1/4 de tasse d’oignon haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1/2 tasse de salsa verde, J’aime Herdez (ou 4 oz de piments verts en dés avec du liquide)*
• 1/2 c. à thé de base de poulet
• 1 c. à soupe d’huile

Ingrédients facultatifs

• eau si nécessaire
• 2 c. à soupe de *cilantro si vous utilisez des piments verts en dés
• . chiles
• Fromageotija pour garnir (ou feta)

Instructions

Préparation

• Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante pendant au moins 20 minutes. Mélanger les assaisonnements. Hacher les oignons, émincer l’ail et hacher finement la coriandre si vous utilisez des piments en conserve ou comme garniture supplémentaire. Émiettez le fromage Cotija si vous l’utilisez.

Méthode:

• Frottez environ 1 1/2 cuillère à café d’huile sur les deux surfaces des côtelettes de porc et saupoudrez-les d’assaisonnement. Frottez l’assaisonnement dans la viande pour une bonne adhérence.
• Placez une grande poêle à feu moyen et laissez-la devenir très chaude. Ajouter 1 1/2 cuillère à café d’huile, en faisant tourner pour enrober la poêle. Mettez les côtelettes de porc dans la poêle en faisant attention à ne pas les entasser. Faites-les cuire pendant 3 minutes. Retourner. Faites cuire pendant 3 minutes de plus et retirez-les sur une assiette. Recouvrir d’une feuille d’aluminium pour garder au chaud.
• Ajouter l’oignon et l’ail dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides, environ 1 minute. S’ils ne ramollissent pas, ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau pour les aider. Ajouter la base de poulet et l’incorporer aux oignons et à l’ail.
• Mesurez la salsa verde (ou la boîte de piments verts) dans la poêle et ajoutez le jus du porc. Grattez les morceaux brunis dans la poêle. (Si vous avez utilisé des chiles en conserve, ajoutez la coriandre maintenant). Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, mais qu’on puisse encore la manger à la cuillère. Goûter pour ajuster l’assaisonnement. (Alternativement, remettez le porc dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant que la sauce s’épaissit.)

Servir:

• Placez une côtelette de porc sur une assiette de service et garnissez-la avec 1/4 de la sauce chile verde. Garnir de coriandre (ou d’origan frais) et de fromage Cojita émietté. Pour 4 personnes.

Notes

Faits nutritionnels

Réception de côtelettes de porc mexicaines avec sauce (chili) chili verde

Montant par portion

Calories 232Calories. provenant des lipides 153

% de la valeur quotidienne*

Les lipides 17g26%

Le sodium 352mg15%

Les glucides 3g1%

Les protéines 15g30%

* Les pourcentages de la valeur quotidienne sont basés sur un régime de 2000 calories.

Nutrition

Calories : 232kcal | Glucides : 3g | Protéines : 15g | Lipides : 17g | Sodium : 352mg

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