Recette de biscuits aux morceaux de chocolat à l’huile d’olive

Adaptée de la meneuse de biscuits Displaced Housewife.

Donne 18 biscuits

Ingrédients

1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de cassonade légère, tassée
1/4 tasse de sucre granulé
1 œuf, température ambiante.
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 et 1/2 tasses de farine tout usage
1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
6 onces de chocolat mi-sucré ou mi-amer (pépites ou coupé en morceaux de 1/2 pouce)
sel marin floconneux, pour garnir

Méthode

Combiner l’huile d’olive, le beurre, la cassonade et le sucre cristallisé dans le bol d’un batteur sur socle. Mélanger à vitesse moyenne pour combiner. Une fois homogène, réduire la vitesse à faible et ajouter l’œuf et la vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Dans un grand bol, combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélangeur et mélanger à faible intensité jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés. Ajouter les pépites ou les morceaux de chocolat et mélanger pendant quelques secondes. Retirer le bol et finir de combiner avec une cuillère en bois ou une spatule robuste.

À ce stade, vous pouvez cuire immédiatement, OU laisser la pâte « mûrir » dans le réfrigérateur pendant la nuit.

si vous faites cuire immédiatement : préchauffez le four à 350F. Tapissez deux moules à pâtisserie de papier sulfurisé. Formez 18 boules de pâte d’environ 40 grammes chacune. Placez 9 boules de pâte sur chaque plaque. Faire cuire au four à 350F pendant 12-13 minutes. Retirer et laisser refroidir sur une grille de refroidissement. Saupoudrer de sel marin floconneux, si désiré.

Si vous faites « mûrir » ou « vieillir » la pâte : Placez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, ou jusqu’à trois jours. Ensuite, procédez en suivant les instructions de « cuisson immédiate » ci-dessus.

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