La soupe miso est un aliment très sain qui a été prouvé par tant d’études. Mais je parie que beaucoup de gens n’ont pas pris la peine de l’essayer à cause de la teneur élevée en sodium qui est contenue dans la pâte Miso.

Dans cette page, je vais vous montrer comment faire une soupe Miso saine à plus faible teneur en sodium.

Table des matières

• Pourquoi le Miso est-il un « aliment sain » même s’il est très salé ?
• Comment réduire le sodium de votre soupe Miso
  1. Utiliser du bouillon japonais naturel lors de la préparation de la soupe Miso
  2. Ajouter plus d’ingrédients et faire moins de soupe
  3. Ajouter des aliments riches en potassium-.riches en potassium
  4. Cuire les ingrédients avant d’ajouter la pâte de miso
  5. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté la pâte de miso
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Pourquoi le miso est-il un « aliment sain » même s’il est très salé ?

Comme dans le cas de la pâte de miso, les aliments fermentés contiennent beaucoup plus de nutriments que la nutrition totale des matières premières. Selon les informations du ministère japonais des sciences, la pâte Miso contient les 9 types d’acides aminés essentiels, que le corps humain n’est jamais capable de créer/synthétiser et qui doivent être fournis dans un régime alimentaire approprié.

– Tryptophane
– Leucine
– Méthionine
– Phénylalanine
– Thréonine
– Valine
– Lysine
– Isoleucine
– Histidine

D’autre part, en raison du fait que la pâte de miso est un aliment naturel fermenté en conserve, la salinité est indispensable pour empêcher la détérioration dans les processus de fabrication traditionnels.

Comment calculer la teneur en sodium de la pâte miso

Alors, apprenons à faire une soupe miso à faible teneur en sodium afin de manger une version plus saine de la soupe miso sans aucune hésitation.

Comment réduire le sodium de votre soupe miso

L’utilisation de la pâte miso à faible teneur en sodium n’est PAS seulement la solution pour réduire le sodium de votre soupe miso ! Vous pouvez réduire de plus de 60% le sodium de votre soupe miso sans elle, si vous suivez quelques conseils!

Etape 1. Utilisez un bouillon japonais naturel lorsque vous faites une soupe miso

Le bouillon de soupe instantané en poudre est très pratique, mais lorsqu’il est utilisé, il a tendance à être trop salé. C’est pourquoi il est très important de faire un bouillon de soupe en utilisant des ingrédients naturels.

Comment faire un bouillon japonais « Dashi »

Etape 2 : Ajouter plus d’ingrédients et faire moins de soupe

De même que vous pouvez absorber une quantité choquante de sucre rapidement en buvant des boissons sucrées, vous pouvez aussi boire beaucoup de sodium en une minute si votre soupe miso est trop soupe. Mettons plus d’ingrédients et faisons une soupe miso « à MANGER » et non « à Boire ». En ce qui concerne l’apport total en sodium, une petite quantité de soupe miso forte est beaucoup plus saine que l’abondance de soupe miso légère.

Etape 3．Ajouter des aliments riches en potassium

C’est un fait bien connu que la nourriture japonaise est salée. C’est pourquoi les Japonais consomment beaucoup d’aliments riches en potassium. Le potassium favorise l’excrétion du sodium. Les aliments riches en potassium sont les suivants .

• kombu(varech), algue(昆布)
• wakame, algue(わかめ)
• soja(大豆)
• tofu
• daikon, radis(だいこん, 大根)
• potatos
• champignons
• pasteur, herbe
• basilic, herbe
• Matcha, thé vert
• Gyokuro, thé vert
• Sencha, thé vert

On peut utiliser du « varech » pour faire du bouillon et la pâte miso contient elle-même du « soja ». Connaissant également ce fait, vous savez maintenant pourquoi la soupe miso traditionnelle japonaise est « tofu’n’wakame ». Rignt?

Etape 4. Cuire les ingrédients avant d’ajouter la pâte miso

Si vous voulez ajouter des légumes de type racine comme la carotte, le radis ou la pomme de terre, vous pouvez les mettre dans le bouillon d’abord, puis le faire bouillir.

Moment de l’ajout : Avant d’allumer le feu

• Bouillon
• Légumes à racines (carotte, radis, pomme de terre, etc.)

Si vous ajoutez du porc ou de l’oignon, mettez-les dans le bouillon bouillant et enlevez l’écume.

Moment de l’ajout : Après avoir porté à ébullition

• Viande(le porc est meilleur pour la soupe miso.) *N’oubliez pas d’écumer!
• Légumes durs(oignon, etc.)

Puis si vous voulez ajouter ces éléments, ajoutez-les 1 minute avant de retirer la marmite du feu.

Marche à suivre pour ajouter : 1 minute avant de retirer du feu

• Les légumes délicats(oignon vert, etc.)
• Wakame séché(une sorte d’algue)
• Tofu
• Aburaage(tofu mince frit/doit être arrosé d’eau chaude, avant de l’ajouter à la casserole)
• Fu(gluten de blé cuit au four)

Etape 5. Ne pas faire bouillir après avoir ajouté la pâte de miso

Retirer la marmite du feu, et dissoudre la pâte de miso. La quantité de pâte de miso que je recommande est d’une cuillère à café par portion.

La remuer dans la grande cuillère ou la louche tout en ajoutant la soupe petit à petit, pour ne pas laisser de morceaux de pâte. Remettez sur le feu mais veillez à ne pas laisser bouillir. enfin, retirez du feu au moment où vous voyez les petites bulles sur le bord de la soupe. Car trop de chaleur détruit les précieux nutriments de la pâte miso.
Essayez de créer votre propre soupe miso saine !

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