Jos rakastat tuoretta, makeaa ananasta, kokonaisen ananaksen ostaminen on terveellinen tapa nauttia tropiikin mausta. Kokonaista kypsää ananasta on helppo työstää myös resepteissäsi, olipa kyseessä sitten mehustaminen, leipominen sen kanssa tai pelkkä sormin syöminen. Ensimmäinen askel on oppia valitsemaan paras ananas. Kun tämä iloinen tehtävä on suoritettu, tuoreen ananaksen herkulliseen lihaan pääseminen on helpompaa kuin miltä näyttää. Yksi parhaista puolista on se, että et tarvitse mitään hienoja työkaluja! Ananaksen paloitteluun tarvitset suuren, terävän veitsen ja nämä hyödylliset vinkit meiltä Williams-Sonomasta.

Ensiksi virtaviivaista

Luo tasainen pinta leikkaamalla ananaksesi sekä ala- että yläosa pois. Käytä veistä, jossa on mukava ote ja jolla on helppo työskennellä ananaksen kaltaisten suurten, sitkeäkuoristen kohteiden kanssa. Kun leikkaat yläosan pois, ole avokätinen sen suhteen, kuinka paljon otat pois. Tämä hedelmän osa on rakenteeltaan hyvin tiivis, kuitumainen ja puumainen. Sama koskee ananaksen alaosaa. Nämä kaksi osaa eivät ole mehukkaita osia, joita etsit. Voit kompostoida nuo osat, ellet halua kokeilla ananaksen kasvattamista juurruttamalla yläosan!

Sitten, kuori se

Kun olet leikannut ylä- ja alaosan irti, nosta ananas tukevalle leikkuulaudalle ja aloita kuoren leikkaaminen pois sivuilta. Tällä tekniikalla et ota liikaa hedelmälihaa pois. Kierrä ananaksen ympäri poistaaksesi kaiken kuoren ja yritä minimoida, kuinka syvälle leikkaat. Ota pois vain sen verran, että kuorta ei jää jäljelle. Löydät varmasti useita piikikkäitä ananassin silmiä tuijottamassa sinua, mutta ei hätää! Niitäkin voi poistaa.

Nyt, silitä se pois

Käytä pienempää kuorintaveitseä leikataksesi pois osan näistä ananassilmistä, joita et halua syödä. Tai jos haluat poistaa ne tasaisemmin, määritä nopeasti silmien diagonaalinen kuvio. Voit poistaa kokonaisen rivin silmiä leikkaamalla V:n muotoisia kaivantoja ananaksen ympärille ja nostamalla suikaleet pois hedelmästä. Kiertele ananasta ympäri tekemällä näitä aaltoviiltoja. Saat lopputuloksena koristeellisemman, spiraalimaisesti leikatun, silmättömän ananaksen, joka näyttää upealta tarjoilulautasella.

Viimeiseksi, poista kuoret

Kun olet poistanut silmät, neljäsosaa ananas isolla veitsellä. Leikkaa ananas keskeltä kahtia. Leikkaa sitten kumpikin ananaksen puolikas kahtia niin, että muodostuu neljä osaa. Tässä vaiheessa olet paljastanut ananaksen sitkeän sisäosan. Leikkaa tämä ydin irti jokaisesta ananaksen neljänneksestä. Se on valmis käytettäväksi!

Jos haluat käyttää koko prosessissa mieluummin työkalua, löydät ananaksen siementen poistamiseen tarkoitettuja työkaluja, kuten ruostumattomasta teräksestä valmistettuja ananassiviipaleita ja -kuutioita. Se kuorii, kuorii, viipaloi ja kuutioi piikikkään hedelmän nopeasti – silmät ja kaikki – ja maksimoi samalla hedelmämäärän, jonka saat jokaisesta ananaksesta.

Siivuta, kuutioi, pilko tai leivo

Tässä vaiheessa olet valmis kuutioimaan tai leikkaamaan ananaksen millä tahansa tavalla, jolla haluaisit käyttää sitä reseptissä. Leikkaa se paloiksi syödäksesi sitä yksinään, viipaloi se käytettäväksi ananaskakussa tai hienonna se ananas-smoothieen tai mango-ananassorbettiin.

Katso alla olevalta videolta esittely tekniikastamme, joka on nopein ja helpoin tapa pilkkoa kokonainen ananas.