Hvis du elsker frisk, sød ananas, er det sundt at købe en hel ananas for at nyde smagen af troperne. En hel moden ananas er også nem at arbejde med i dine opskrifter, uanset om du laver saft af den, bager med den eller blot spiser den med fingrene. Det første skridt er at lære, hvordan man udvælger den bedste ananas. Når denne lykkelige opgave er udført, er det nemmere end det ser ud til at komme til det lækre kød fra en frisk ananas. En af de bedste dele er, at du ikke har brug for noget smart værktøj! For at skære en ananas op skal du bruge en stor, skarp kniv og disse nyttige tips fra os hos Williams-Sonoma.

Først skal du strømline den

Skab en stabil overflade ved at skære både bunden og toppen af din ananas af. Brug en kniv med et behageligt greb, der gør det nemt at arbejde med store emner med hård hud, som f.eks. ananas. Når du skærer den øverste del af, skal du være generøs med, hvor meget du tager af. Den del af frugten er meget tæt, fiberrig og træagtig i konsistensen. Det samme gælder for bunden af ananasen. Disse to dele er ikke de saftige dele, du er ude efter. Du kan kompostere disse stykker, medmindre du vil forsøge dig med at dyrke en ananas ved at rode toppen op!

Så skal du flå den

Når du har skåret toppen og bunden af, skal du stille ananasen op på et stabilt skærebræt og begynde at skære huden af siderne. Med denne teknik tager du ikke for meget af kødet af. Gå rundt om ananasen for at fjerne al skindet, og prøv at minimere, hvor dybt du trimmer. Tag kun lige nok af, så der ikke er nogen hud tilbage. Du vil finde en række pigede ananasøjne, der stirrer på dig, men bare rolig! Der er også en måde at fjerne dem på.

Nu skal du glatte det ud

Brug en mindre skærekniv til at skære væk nogle af disse ananasøjne, som du ikke ønsker at spise. Eller, for at fjerne dem på en mere ensartet måde, bestemmer du hurtigt det diagonale mønster af øjnene. Du kan fjerne en hel række øjne ved at skære V-formede grøfter rundt om ananasen og løfte strimlerne ud af frugten. Arbejd dig rundt om ananasen ved at lave disse rillede snit. Du ender med en mere dekorativ, spiralskåret, øjenfri ananas, der vil se smuk ud på en serveringstallerken.

Til sidst skal du udkerner den

Når du har fjernet øjnene, skal du kvarte ananasen med din store kniv. Skær ananasen i halve på midten. Skær derefter hver halvdel af ananasen i halve, så du får fire sektioner. På dette tidspunkt har du blotlagt den hårde indre del af ananasen. Skær denne kerne af hver ananaskvarter. Det hele er klar til brug!

Hvis du foretrækker at bruge et værktøj til hele denne proces, kan du finde ananasudkerningsværktøj, f.eks. en ananasskærer og en ananaskærer i rustfrit stål. Den skræller, udkerner, skærer og skærer hurtigt den stikkende frugt i skiver og tern – med øjne og det hele – og maksimerer samtidig den mængde frugt, du får ud af hver ananas.

Skær den i skiver, tern, hak eller bag den

Nu er du klar til at skære ananasen i tern eller snitte den på den måde, du ønsker at bruge den i en opskrift. Skær den i stykker for at spise den alene, skær den i skiver til brug i en ananas upside down-kage, eller hak den fint for at bruge den i en ananas-smoothie eller mango- og ananassorbet.

Se videoen nedenfor for at få en demonstration af vores teknik til den hurtigste og nemmeste måde at nedbryde en hel ananas på.