Kaakaopavut ovat amazonialaisen hedelmäpuun siemeniä, ja ne ovat kaiken suklaan ja kaakaotuotteiden lähde. Raakakaakaojauhe on luonnollinen superfood, joka sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja sinkkiä. Se on myös runsas antioksidanttien lähde sydämellemme, ja se sisältää hermovälittäjäaineita, jotka edistävät hyvinvointia ja onnellisuutta.

Tässä artikkelissa saat tietoa raakakaakaon syönnin hyödyistä ja muutamista nopeista ja helpoista tavoista tehdä niin.

Kaakaon ja kaakaon ero?

Kaakao ja kaakao ovat peräisin samasta puusta, mutta käsittely erottaa nämä kaksi tuotetta toisistaan. Kaakao käsitellään ”hollantilaisella prosessointimenetelmällä”, jossa pavut käsitellään kemiallisesti ja paahdetaan. Tämä käsittelytekniikka kehitettiin 1800-luvun alussa, jotta kaakaolle ominainen kitkerä maku vähenisi ja väri tummuisi. Tuoreen tutkimuksen mukaan hollantilaisessa prosessoinnissa menetetään 60-90 prosenttia alkuperäisistä antioksidanteista.

Raakakaakaota ei sen sijaan altisteta yli 42 °C:n lämpötiloille, mikä auttaa säilyttämään sen ravintosisällön. Sitä ostetaan yleensä jauheena tai raakakaakaon nibseinä.

Muuta huomioitavaa

Muuntyyppisiä ostettavissa olevia kaakaotuotteita ovat luonnonmukaiset ja reilun kaupan lajikkeet.

Organic cacao

Organic cacao -tuotteissa vältetään kemiallisten aineiden käyttöä kasvatus- ja jalostusvaiheessa. On mahdollista, että ei-luomulajikkeissa käytetään myrkyllisiä torjunta-aineita, kaasutuskemikaaleja ja muuntogeenisiä ainesosia.

Reilun kaupan kaakao

Oxfam arvioi, että yli 70 prosenttia maailman kaakaosta kasvatetaan alkuperäisyhteisöjen toimesta erittäin huonoissa työoloissa minimipalkalla. Ostamalla reilun kaupan tuotteen vaikutat kaakaoviljelijöiden ja heidän työntekijöidensä elämään.

Raakakaon edut

Rikas antioksidanttien lähde

Raakakaossa on runsaasti flavonoideja, joiden on osoitettu edistävän sydänterveyttä alentamalla kolesterolipitoisuuksia, insuliiniresistenssiä ja verenpainetta. Flavonoidit ovat eräänlaisia antioksidantteja, jotka suojaavat elimistöä ikääntymiseltä ja sairauksilta. Itse asiassa raaka kaakao sisältää jopa neljä kertaa enemmän antioksidantteja kuin perinteinen kaakaojauhe, mikä tekee siitä elintarvikkeen, jolla on korkein antioksidanttiarvo. Sen ORAC-arvo on huikeat 95 000 pistettä 100 grammaa kohden.
Klikkaa tästä lisätietoja

Paljon välttämättömiä ravintoaineita

Jos haluat saada lisää magnesiumia ja rautaa ruokavalioosi – älä etsi enempää. Kakao on näiden molempien ravintoaineiden rikkain elintarvikelähde. Magnesium on tärkeää lihasjännityksen ja ahdistuksen lievittämiseksi – syy siihen, miksi naiset himoitsevat suklaata joka kuukausi! Kaakaopapu on myös hyvä proteiinin, kaliumin, välttämättömien rasvahappojen, kalsiumin, kromin, sinkin ja rikin lähde.

Vähentää tulehdusta

Krooninen ja akuutti tulehdus on monien kroonisten sairauksien molekyyliperustan taustalla. Tutkimuksissa on havaittu, että eristettyjen flavanolien ja prosyanidiinifraktioiden on osoitettu vaimentavan tulehdussytokiinien vapautumista ja edistävän anti-inflammatoristen sytokiinien, kuten interleukiini-4:n ja interleukiini-5:n, tuotantoa. Tämä selittää, miksi kaakao on niin hyödyllistä sydämellemme ja yleisterveydellemme.

Ihon terveys

Yleinen myytti siitä, että suklaa aiheuttaisi tai edistäisi aknea, on viime vuosina tarkistettu. Itse asiassa on todettu, että mahdollisesti suklaan maito- ja sokerikomponentti on se, mikä edistää finnejä, ei kaakaopitoisuus. Ihotautilääketieteessä kaakaolla on monia hyötyjä ihollemme, kuten parempi verenkierto ja nesteytys.
Klikkaa tästä lisätietoa – ihosta.

Vahvistaa mielialaa

Aminohappo tryptofaania esiintyy luonnostaan kaakaossa. Se auttaa lisäämään rentoutumista, kohottaa mielialaa ja edistää parempaa unta. Tämän vaikutuksen on katsottu johtuvan kaakaon sisältämän tryptofaanin muuntumisesta serotoniiniksi ja siitä, että kaakaossa on joitakin yhdisteitä, jotka lievittävät mielialaa ja suojaavat siten masennukselta. Myös valppauden ja keskittymiskyvyn lisääntyminen on yhdistetty kaakaon nauttimiseen.

Miten ostaa raakakaakaota

Kaakaota ostaessasi varmista, että tuotteessa mainitaan, että se on raakaa, luonnonmukaista ja reilun kaupan tuotetta. Sitä löytyy yleensä hienojakoisena jauheena, mutta raa’at nibsit korvaavat erinomaisesti suklaalastut leivonnassa.

Miten raakakaakaota käytetään

Suklaamaito

Lisää 1 rkl raakakaakaojauhetta kattilaan, jossa on lehmänmaitoa tai muuta maitovaihtoehtoa. Lämmitä maito varovasti ja sekoita joukkoon kaakaojauhe. Vältä maidon kohoamista korkeaan lämpötilaan, sillä se vähentää ravintoarvoa.

Kylmää suklaamaitoa varten käytä shakeria tai tehosekoitinta maidon kanssa. Jos tarvitset makeutusainetta, voit lisätä steviaa, vaahterasiirappia, hunajaa tai kookossokeria.

Smoothie

Tee superfood-smoothie lisäämällä 1-2 rkl raakakaakaojauhetta tai nibsejä suosikkireseptiisi. Sekoita mansikoiden, banaanien tai mustikoiden kanssa saadaksesi antioksidanttiboostia.

Leivonta

Raakakaojauhe voi korvata tavallisen, kaupasta ostetun kaakaon ja sitä voi käyttää kakkuihin, kekseihin, leivonnaisiin ja muffineihin. Jos haluat säilyttää enemmän antioksidantteja, voit valmistaa raakaruokaa ja lisätä kaakaojauhetta proteiinipalloihin, raakabrownieihin, torttuihin ja terveellisiin mousseihin.

Murojen päälle

Anna perinteisille aamiaismuroillesi lisämakua ja ravitsemuksellista lisäpotkua ripottelemalla päälle raakakaakaojauhetta. Lisää maissihiutaleisiin, paisutettuun riisiin, puuroon tai terveelliseen mysliin.

Suklaapatukka

Koska ihmiset ovat tulleet yhä tietoisemmiksi raakakaakaon terveyshyödyistä, markkinoilla on tarjolla paljon raakoja luomusuklaapatukoita. Riko pieniksi annoksiksi, syö raakapähkinöiden, marjojen ja yrttiteen kanssa iltapäivän puolivälin herkutteluna.

Onko mitään huolenaiheita?

Raaka-kaakaojauhe voi aiheuttaa herkkyyttä joillakin ihmisillä – erityisesti niillä, joilla on migreeniä ja jotka ovat herkkiä salisylaateille, histamiinille ja kofeiinille.

Yhteenveto raakakaakaon hyvyydestä

• Terveyshyötyjen hyödyntämiseksi lähde raakakaakaotuotteista – toisin kuin tyypillisestä leivontakaakaakaosta
• Raaka kaakao on täynnä erilaisia ravintoaineita ja antioksidantteja, jotka edistävät kokonaisvaltaista terveyttä
• Valmistele omaa kuumaa kaakaota ja makupaloja, tai lisää sitä ihan vain jokapäiväisiin ruoka-aineisiisi

Di Mattia CD, ym. Kaakaosta suklaaksi: The Impact of Processing on In Vitro Antioxidant Activity and the Effects of Chocolate on Antioxidant Markers In Vivo. Front Immunol. 2017 Sep 29;8:1207

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29033932

Berends LM, et al. Flavan-3-ols, theobromine, and the effects of cocoa and chocolate on cardiometabolic risk factors. Curr Opin Lipidol. 2015 Feb;26(1):10-9

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25551798

Int J Food Sci Nutr. 2016 Nov;67(7):773-8. doi: 10.1080/09637486.2016.1199664. Epub 2016 Jun 26.

Cinquanta L, et al. Mineral essential elements for nutrition in different chocolate products. Int J Food Sci Nutr. 2016 Nov;67(7):773-8

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27346251

De Araujo QR, et al. Cocoa and Human Health: From Head to Foot–A Review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016;56(1):1-12

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24915376