Monille Italiaan muuttoa suunnitteleville oliivitarhan omistaminen ja vaaliminen on pitkäaikainen haave. Jos etsit kiinteistöä, jossa on vakiintunut viljelmä, joko harrastukseksi tai laajamittaisemmaksi tuottajaksi, tai jos toiveenasi on paikka, jossa voit luoda sellaisen tyhjästä, me voimme auttaa sinua toteuttamaan sen. Sen lisäksi, että meillä on valtava valikoima kauniita kiinteistöjä, joillakin alueilla on asiantuntevia kiinteistönhoitajia, jotka voivat antaa sinulle kaikki tarvitsemasi neuvot ja järjestää kaiken istutuksesta ja kunnossapidosta sadonkorjuuseen ja puristamiseen.

Meiltä kysytään usein paljon kysymyksiä oliiveista ja niiden viljelystä, joten olemme koonneet yhteen joitain tärkeimpiä tosiasioita oliivipuusta.

– Vihreitä vai mustia?

Vihreitä tai mustia oliivipuita ei ole olemassa! Tämä on yleinen harhaluulo, mutta oliivin väri määräytyy sen kypsyyden mukaan. Vihreät oliivit kypsyvät ja muuttuvat mustiksi oliiveiksi. Vihreät oliivit poimitaan yleensä satokauden alussa, syys- ja lokakuussa. Mustat oliivit poimitaan marras- ja joulukuussa, joskus jopa tammikuussa.

– Lajikkeet

Oliivi on vain oliivi, eikö niin? Väärin. Oliivilajikkeita on satoja, ja jokaisella lajikkeella on oma rakenteensa, kokonsa ja makunsa. Ne saavat ominaispiirteensä geeniperimästään, alueestaan ja ilmastostaan sekä siitä, milloin ja miten ne on korjattu. Lajikkeita on liikaa lueteltavaksi tässä, mutta joitakin Italian tärkeimpiä lajikkeita ovat: Frantoio ja Leccino, joita käytetään usein gourmet-oliiviöljyn valmistuksessa; Maurino ja Pendolino, joita käytetään usein öljysekoituksissa; Sisiliasta peräisin oleva Castelvetrano, joka on Italian yleisin välipalaoliivi; Cerignola Apuliasta, jättiläismäisiä vihreitä oliiveja, jotka usein kypsytetään ja täytetään; Taggiasca Liguriasta, pienikokoisia ja yleensä kypsytetään laakerinlehtien, rosmariinin ja timjamin sekoituksella; Gaeta Apuliasta, pieniä, purppuranruskeita ja ryppyisiä ja yleensä kypsytetään.

– Oliivien viljely

Missä oliivit kasvavat parhaiten? Oliivit pitävät lämpimästä säästä ja aurinkoisista, varjottomista paikoista, ja ne sietävät hyvin kuivuutta tukevan, laajan juuristonsa ansiosta. Vaikka oliivit kasvavat missä tahansa kevyessä maaperässä ja jopa savessa, jos se on hyvin salaojitettua, ne viihtyvät parhaiten kalkkipitoisessa maaperässä, jollaista on kalkkikivirinteillä ja -kallioilla rannikkoilmastossa. Runsasravinteisessa maaperässä ne ovat alttiita taudeille ja tuottavat huonompaa öljyä kuin huonolaatuisessa maaperässä.

– Istutus

Miten oliivipuut istutetaan? Vaikka oliivipuita kasvatetaan joskus siemenistä, useimmat kasvatetaan pistokkaista.

– Hoito

Tarvitsevatko oliivipuut hoitoa? Oliivipuut voivat elää useita vuosisatoja ja pysyä tuottavina, jos niitä karsitaan oikein ja säännöllisesti. Joidenkin maailman vanhimpien oliivipuiden uskotaan olevan 2000 vuotta vanhoja.

– Tiheys

Miten monta oliivipuuta voin istuttaa maalleni? Perinteisesti oliivipuita on istutettu yli 7 metrin (30 jalan) välein. Tämä ei ole enää suosittua paitsi aavikkoalueilla. Siellä, missä olosuhteet ovat hyvät, hedelmätarhat istutetaan nykyään usein tiheään, noin 200-350 puuta hehtaarille (494-865 puuta hehtaarille).

– Sadonkorjuu

Miten oliivit korjataan? Sadonkorjuu on avainasemassa oliivin lopullisen maun ja laadun kannalta. Jotkut tuottajat käyttävät keppejä tai koneita ravistelemaan kypsiä hedelmiä puista tai jättävät oliivit puihin, kunnes ne ovat niin kypsiä, että ne putoavat maahan ilman apua. Vaikka tämä prosessi on kustannustehokas, se ei takaa optimaalista laatua, sillä kaikki puun oliivit eivät kypsy samanaikaisesti. Parhaat oliivinviljelijät käyttävät perinteistä menetelmää ja poimivat oliivit käsin. Jokainen oliivi valitaan kypsyyden mukaan ja poimitaan juuri oikealla hetkellä.

– Hedelmien kypsyttäminen

Mitä voin tehdä oliiveilleni? Sadonkorjuun jälkeen oliivit voidaan joko kypsentää tai käyttää oliiviöljyn valmistukseen. Mitä oliivien kovettaminen on? Tuoreet oliivit ovat maultaan erittäin happamia. Kovettamisprosessi on eräänlainen käymisprosessi, joka poistaa katkeruuden. Tähän on useita tapoja, mutta yleisimpiä ovat suolavedessä tapahtuva kypsytys, joka kestää useita kuukausia, tai lipeän avulla tapahtuva kypsytys, joka on nopeampi, joskin joidenkin mielestä huonompi prosessi.

– Öljyn valmistus

Miten oliiviöljyä valmistetaan? Sadonkorjuun jälkeen oliivit puhdistetaan, murskataan kivipyörällä tai vasaramyllyllä, minkä jälkeen mehu ja öljy uutetaan puristimessa tai sentrifugissa.

– Puristaminen

Tarvitsenko oman oliivipuristimen? Joillakin suuremmilla kiinteistöillämme on oma oliiviöljyn tuotantolaitteisto. Omaa puristinta ei kuitenkaan tarvita, sillä monet tuottajat vievät oliivinsa paikalliseen oliivimyllyyn (tai frantoioon) jalostettavaksi.

– Puristamisen kustannukset

Paljonko maksaa oliivieni puristaminen frantoioon? Kustannukset määräytyvät oliivien painon mukaan ja sen mukaan, halutaanko ne pullottaa ja merkitä. Oliivien painosta puhutaan usein ”kvintaleina”. Yksi kvintti vastaa 100 kiloa oliiveja.

– Öljyn määrä

Minkä verran öljyä saan oliiveistani? Oliivien tuottaman öljyn määrä riippuu monista tekijöistä, kuten lajikkeesta, ilmastosta, sadonkorjuun ajankohdasta jne., mutta hyvin karkeana ohjeena voidaan sanoa, että yhdestä kvintalista oliiveja saadaan noin 20 litraa öljyä.

– Tuotto

Miten paljon oliiveja saan puistani? Tuotto riippuu puun koosta ja iästä, lajikkeesta ja kasvuolosuhteista. Jotkut kypsät puut, joita ei ole karsittu, voivat saavuttaa 40-60 jalan korkeuden ja tuottaa jopa 800 kiloa (8 desilitraa) oliiveja, kun taas toiset tuottavat vain 50 kiloa (0,5 desilitraa).

– Öljytyypit

Mitä erilaisia oliiviöljyjä on? Oliiviöljyjä on 4 pääluokkaa, ja niiden luokittelua säännellään happamuuden ja käsittelymenetelmien perusteella. Useimmat frantit neuvovat sinua ja toimivat hyvin lakisääteisten rajojen puitteissa. Nämä 4 öljytyyppiä ovat: Neitsytöljy, korkealaatuisin öljy, puhdistamaton, joka valmistetaan ilman kemikaaleja kylmäpuristimella ja jonka happopitoisuus on alhaisin; Neitsytöljy, seuraavaksi paras, myös puhdistamaton, mutta jonka happopitoisuus on hieman korkeampi kuin ekstra-neitsytöljyn; Puhdistettu, halvempi, tavallinen öljy, jonka happopitoisuus on korkeampi; Puhdas, ekstra-neitsytöljyn ja puhdistetun oliiviöljyn sekoitus, jonka happopitoisuus on korkein.

– Lupa

Tarvitsenko lupaa oliivien viljelyyn? Ei! Toisin kuin viiniköynnöksiä (voit kasvattaa viiniköynnöksiä vain enintään 2000 neliömetriä ilman lupaa) voit istuttaa niin monta oliivi- tai hedelmäpuuta kuin haluat, ja meillä on kiinteistönhoitajia, jotka voivat halutessasi tehdä sen puolestasi.

– Myytävät kiinteistöt, joissa on oliiveja

Monissa kiinteistöissämme on oliivipuita. Voimme myös istuttaa sinulle oliivitarhoja! Useimmilla alueilla se on. Olivatpa budjettisi ja tarpeesi mitkä tahansa, voimme auttaa sinua löytämään juuri sinulle sopivan kiinteistön. Maalaistaloista, joissa on tarpeeksi puita harrasteöljyntekijälle, suuriin kartanoihin, joissa on useita hehtaareja ja kaupallista tuotantoa. Alla on lueteltu muutamia esimerkkejä. Käytä tarkennettua hakutoimintoa ja rastita ”oliivi”-ruutu, niin löydät paljon lisää.

https://www.casatuscany.com/properties/v4372ft/ €295,000
https://www.casatuscany.com/properties/v2942ab €395,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4367b/ €450,000
https://www.casatuscany.com/properties/v3171ab/ €550,000
https://www.casatuscany.com/properties/v3023ab/ €590,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4179v/ €750,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4192b/ €980,000
https://www.casatuscany.com/properties/v2792ab/ €1,080,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4027ts/ €1,150,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4086ab/ €1,800,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4307ab/ €1,900,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4371pv/ €2,900,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4327ab/ €3,100,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4269ab/ €3,200,000
https://www.casatuscany.com/properties/v4035pv/ €5,800,000

Lukuisia muita kiinteistöjä, joissa on oliiveja, löydät tarkennetulla haulla ja rastittamalla oliivikentän.