Oliiviöljysuklaakeksiresepti

Sovitettu evästeet maven Displaced Housewife.

Tehdään 18 keksiä

Ainesosat

1/3 kupillista ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 ruokalusikallista suolaamatonta voita, pehmennetty
3/4 kupillista vaaleanruskeaa sokeria, pakattu
1/4 kupillista granuloitua sokeria
1 kananmuna, huoneenlämpöinen.
1 tl vaniljauutetta
1 ja 1/2 kupillista jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
6 unssia puolimakeaa tai katkeransuloista suklaata (lastuina tai leikattuina 1/2 tuuman paloiksi)
hiutalemaista merisuolaa, koristeeksi

Menetelmä

Yhdistetään oliiviöljy, voi, ruskea sokeri ja tomusokeri tehosekoittimen kulhossa. Sekoita keskitasolla, jotta ne yhdistyvät. Kun seos on homogeeninen, laske nopeus pienelle ja lisää muna ja vanilja. Sekoita, kunnes ne ovat yhdistyneet.

Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet sekoittimeen ja sekoita pienellä teholla, kunnes ne ovat juuri ja juuri yhdistyneet. Lisää suklaalastut tai -palaset ja sekoita pari sekuntia. Poista kulho ja viimeistele yhdistäminen puulusikalla tai tukevalla lastalla.

Tässä vaiheessa voit leipoa heti TAI antaa taikinan ”kypsyä” jääkaapissa yön yli.

Jos paistat heti: esilämmitä uuni 350 F:een. Vuoraa kaksi paistovuokaa pergamenttipaperilla. Muotoile taikinasta 18 palloa, noin 40 grammaa kukin. Aseta 9 taikinapalloa kummallekin pellille. Paista 350 asteessa 12-13 minuuttia. Ota pois ja anna jäähtyä jäähdytystelineellä. Ripottele halutessasi hiutalemaista merisuolaa.

Jos ”kypsytät” tai ”vanhennat” taikinaa: Laita taikina jääkaappiin yön yli tai enintään kolmeksi päiväksi. Jatka sitten edellä olevien ”paista heti” -ohjeiden mukaisesti.