Kopi luwakin tarinassa on tiettyä vastenmielistä charmia. Ujo kissamainen villieläin vaeltaa yöllä Sumatran viidakosta kahviplantaasille ja valitsee vain hienoimmat, kypsimmät kahvikirsikat syötäväksi. Ainoastaan se ei pysty sulattamaan kiveä (kahvipapua), vaan se ulostaa ne ulos, ja sen anaalirauhaset antavat paahdetulle kahville vaikeasti havaittavan myskisen pehmeyden.

Ja kun Taylors of Harrogaten kahvijohtajana toin ensimmäisen kerran pienen määrän kopi luwakia länsimaihin vuonna 1991, tämä vastenmielinen viehätys teki ihmeitä lehdistön ja yleisön keskuudessa, ja kilo luwak-papujani herättivät kohua kaikkialla, minne vein ne.

Mutta viehätysvoima on nyt kadonnut, ja jäljelle on jäänyt vain vastenmielisyys. Kopi luwakista on tullut maailmanlaajuisesti erittäin suosittu, ja sen seurauksena luonnonvaraisia luwakeja (palmusivettejä) salametsästetään ja vangitaan hirvittäviin olosuhteisiin eri puolilla Kaakkois-Aasiaa, ja niille syötetään väkisin kahvikirsikoita, jotta ne tuottaisivat kaupallisesti käyttökelpoisia määriä kakkansa sisältämiä arvokkaita kahvipapuja.

Mutta vaikka nämä julmat patterikasvattamot, erityisesti Indonesiassa, tuottivat sitä tonneittain vuodessa, kahvikauppa levitti edelleen myyttiä, jonka mukaan kopi luwak oli uskomattoman harvinaista, ja että se oli peräisin kahvista, jonka olivat valinneet tarkkasilmäiset luonnonvaraiset luwakit.

Tämä myytti murtui kunnolla Facebook-kampanjassa (Kopi Luwak: Cut the Crap!), jonka käynnistin vuosi sitten. Järkyttyneenä ajatuksesta, että alkuperäinen viaton ostokseni olisi voinut synnyttää tällaisen hirviön, alkuperäisenä tavoitteenani oli saada kuluttajat, vähittäismyyjät, maahantuojat, viejät ja kopi luwakin tuottajat lopettamaan osallistumisensa tähän julmaan, petolliseen kauppaan.

Olen sittemmin tehnyt yhteistyötä kumppaneiden, kuten World Animal Protection (WAP) ja change.org, kanssa, ja vaikutukset ovat olleet dramaattisia. Meidän – ja omien asiakkaidensa – painostuksesta Yhdistyneen kuningaskunnan johtavat vähittäiskauppiaat, kuten Harvey Nichols ja Selfridges, ovat lopettaneet kopi luwakin myynnin, ja vähittäiskauppiaat Hollannissa, Skandinaviassa ja Kanadassa ovat myös sitoutuneet luopumaan siitä. Rainforest Alliancen ja UTZ:n kaltaiset kahvisertifioijat kieltävät sen tuotannon tiloillaan.

Viime vuoden lopulla Harrodsissa tapahtui kuitenkin odottamaton kehitys. He löysivät uuden toimittajan, Rarefiedin, jonka he väittivät olevan aito, aidon villin kopi luwakin tuottaja. Sen lisäksi he kutsuivat minut tapaamaan sen perustajan, entisen Goldman Sachs -pankkiirin Matt Rossin, ja tutustumaan häneen.

Olin aluksi syvästi skeptinen, mutta olin lopulta vaikuttunut. Rarefiedin perusperiaatteena on, että heidän kahvinsa on taatusti villiä, ja se on ottanut käyttöön vankat, todistettavissa olevat järjestelmät varmistaakseen, että näin on. Matt esitteli minulle prosessin vaihe vaiheelta. Sen lisäksi pystyin yhtäkkiä näkemään, että siitä oli lisähyötyjä elinympäristön ja biologisen monimuotoisuuden säilyttämisen sekä pienviljelijöiden koulutuksen ja tulojen kannalta. Kopi luwak ei suinkaan ollut hirviö, jonka luulin luoneeni, vaan se voisi itse asiassa tarjota kestävän toimeentulon. Edellyttäen tietenkin, että se on aidosti luonnonvaraista.

Rarefiedin kopi luwak on nimeltään Sijahtra, ja se on kotoisin Pohjois-Sumatralla sijaitsevalta Gayo-vuoriston alueelta. Mattilla ja hänen yhteistyökumppaneillaan on noin 40 kahvinviljelijää, jotka ovat tyypillisesti syrjäisemmiltä alueilta ja joilla kullakin on pari hehtaaria ja jotka ovat lähellä sademetsää – luwakin suosimaa elinympäristöä, jossa ne pesivät puissa – tai rajautuvat siihen. Ne ovat luonnostaan kaikkiruokaisia, mutta kun sää on kylmä ja märkä (ja 1500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella, jopa päiväntasaajalla, niin käy usein), luwakit tuntuvat pitävän tervetulleena kofeiinipotentiaalia, jonka ne saavat syömällä kypsiä kahvikirsikoita.

Viljelijät opastetaan keräämään kahvipapuja sisältävä karike, kun ne ovat vielä tuoreita, ja viemään ne keskitettyyn jalostustehtaaseen, jossa niiden laatu tutkitaan. Tässä vaiheessa on mahdollista erottaa villi ja häkkikopi luwak toisistaan ulosteen ulkonäön perusteella, joka kertoo, mitä eläimet ovat syöneet kahvikirsikan lisäksi.

Viljelijät ovat hyvin koulutettuja ja tiukasti valvottuja, ja jos joku heistä yrittää myydä häkkiin vangittua kopi luwakia luonnonvaraisena, hänet kielletään välittömästi. Jos heidän keräämänsä kopi luwak läpäisee tarkastuksen, heille maksetaan siitä erittäin hyvin, noin kymmenkertaisesti siihen verrattuna, mitä häkkiin istutetusta kopi luwakista saataisiin (Rossin mukaan tavoitteena on palauttaa viljelijälle 5 prosenttia myyntihinnasta eli 100 dollaria kilolta). Mutta määrä, jonka he saavat tuoda kuukausittain, on tiukasti rajoitettu – kiintiöjärjestelmä, joka auttaa lisäksi takaamaan aitouden.

Kaiken tämän huolellisuuden ja yksityiskohtiin kiinnitetyn huomion takana on kova hintalappu – Harrods myy tällä hetkellä Sijahtra-kahvia 200 punnan hintaan sadalta grammalta – mutta siellä ja eri puolilla maailmaa on paljon asiakkaita, jotka ovat halukkaita maksamaan siitä, että kahvi nähdään ylimmäisenä ylellisyyskahvina.

Kuullessani Sijahtra-kopi-luwak-kahvista minulla on ollut merkittävä vaikutus kampanjani tavoitteisiin. Olen ymmärtänyt, että aidossa luonnonvaraisessa kopi luwakissa on mahdollisesti kestävä liiketoimintamalli. Vaadin edelleen, että vankeudessa elävien kopi luwakien julma käyttö kahvin tuotannossa lopetetaan, mutta olen nyt liittynyt Harrodsin ja WAP:n kanssa lobbaamaan riippumattoman sertifiointijärjestelmän luomista aidolle, luonnonvaraiselle kopi luwakille, joka perustuu samankaltaisiin seurantajärjestelmiin.

Olemme jopa saaneet Indonesian hallituksen tukemaan sertifiointijärjestelmää, jota he kutsuvat ”kansalliseksi aarteekseen”. Hiljattain myös Euroopan erikoiskahviyhdistys Speciality Coffee Association of Europe, joka on yksi kahvimaailman vaikutusvaltaisimmista kauppajärjestöistä, on myöntänyt, että häkkiin istutettu kopi luwak on ongelma, ja tukenut myös riippumatonta sertifiointialoitettamme. Tavoitteena ei välttämättä olisi jäljitellä Sijahtran erittäin korkeaa laadunvalvontatasoa (ja hintalappua), vaan taata, että kahvi on villiä ja siten luonteeltaan kestävää.

Villi kopi luwak voisi tarjota pienviljelijöille ensiluokkaisen tuotteen, joka myös auttaa säilyttämään eläimen luonnollisen metsäympäristön. Ei ehkä sittenkään niin vastenmielistä…

Tony Wild on kirjoittanut teoksen Coffee: A Dark History”

Lue lisää tämänkaltaisia juttuja:

• Spirulina: ylellinen terveysruoka ja ihmelääke aliravitsemukseen
• Miksi metsien hävittämisen lopettaminen on yhteensopivaa köyhyyden vähentämisen kanssa
• mainosominaisuus: Reilun kaupan kahvi tarjoaa ruandalaisille naisille ”paremman huomisen”

Toimitusketjun solmukohtaa sponsoroi Reilun kaupan säätiö. Kaikki sisältö on toimituksellisesti riippumatonta lukuun ottamatta mainosmerkinnällä varustettuja kappaleita. Lue lisää täältä.

Liity kestävän kehityksen ammattilaisten ja asiantuntijoiden yhteisöön. Liity GSB:n jäseneksi saadaksesi lisää tämänkaltaisia juttuja suoraan postilaatikkoosi

{{#ticker}}

{{topLeft}}

{{bottomLeft}}

{{topRight}}

{{bottomRight}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

{{#cta}}{{{teksti}}{{/cta}}

Muistuta toukokuussa

Olemme yhteydessä muistuttaaksemme sinua osallistumisesta. Odota viestiä postilaatikkoosi toukokuussa 2021. Jos sinulla on kysyttävää osallistumisesta, ota meihin yhteyttä.

• Jaa Facebookissa
• Jaa Twitterissä
• Jaa sähköpostitse
• Jaa LinkedInissä
• Jaa Pinterestissä
• Jaa WhatsAppissa
• Jaa Messengerissä