Die Geschichte des Kopi Luwak hat einen gewissen abstoßenden Charme. Ein scheues, katzenartiges Wildtier wandert nachts aus dem Dschungel Sumatras auf eine Kaffeeplantage und sucht sich nur die feinsten, reifsten Kaffeekirschen zum Fressen aus. Nur kann es den Stein (die Kaffeebohne) nicht verdauen und kotzt sie aus, wobei seine Analdrüsen dem daraus resultierenden Röstkaffee eine schwer fassbare, moschusartige Weichheit verleihen.
Und als ich 1991 als Kaffeedirektor von Taylors of Harrogate zum ersten Mal eine kleine Menge Kopi Luwak in den Westen brachte, wirkte dieser abstoßende Charme Wunder bei der Presse und der Öffentlichkeit, und mein Kilo Luwak-Bohnen sorgte überall für Aufsehen, wohin ich sie mitnahm.
Aber der Charme hat sich inzwischen verflüchtigt, und übrig geblieben ist nur das Abstoßende. Kopi Luwak ist weltweit sehr populär geworden, und das hat dazu geführt, dass wilde Luwaks (Palmzibetkatzen) in ganz Südostasien gewildert und unter schrecklichen Bedingungen in Käfigen gehalten werden und mit Kaffeekirschen zwangsgefüttert werden, um kommerziell verwertbare Mengen der kostbaren Kaffeebohnen in ihrem Kot zu produzieren.
Aber selbst als diese grausamen Legebatterien, vor allem in Indonesien, tonnenweise Kaffee produzierten, ging der Kaffeehandel immer noch mit dem Mythos hausieren, dass Kopi Luwak unglaublich selten sei und von Kaffee stamme, der von anspruchsvollen wilden Luwaks ausgewählt wurde.
Dieser Mythos wurde durch die Facebook-Kampagne (Kopi Luwak: Schluss mit dem Mist!), die ich vor einem Jahr ins Leben rief, gründlich entlarvt. Schockiert von dem Gedanken, dass mein ursprünglich unschuldiger Kauf ein solches Monster hervorgebracht haben könnte, war mein ursprüngliches Ziel, Verbraucher, Einzelhändler, Importeure, Exporteure und Produzenten von Kopi Luwak davon zu überzeugen, ihre Beteiligung an diesem grausamen, betrügerischen Handel zu beenden.
In der Zwischenzeit habe ich mich mit Partnern wie World Animal Protection (WAP) und change.org zusammengetan, und die Auswirkungen waren dramatisch. Auf unseren Druck hin – und auf Druck ihrer eigenen Kunden – haben führende britische Einzelhändler wie Harvey Nichols und Selfridges Kopi Luwak nicht mehr im Sortiment, und auch Einzelhändler in den Niederlanden, Skandinavien und Kanada haben sich verpflichtet, Kopi Luwak aus dem Sortiment zu nehmen. Kaffeezertifizierer wie Rainforest Alliance und UTZ verbieten die Produktion von Kopi Luwak auf ihren Ländereien.
Aber Ende letzten Jahres gab es eine unerwartete Entwicklung bei Harrods. Sie fanden einen neuen Lieferanten, Rarefied, von dem sie behaupteten, er sei das einzig Wahre, ein Hersteller von echtem wildem Kopi Luwak. Und nicht nur das: Sie luden mich ein, den Gründer, den ehemaligen Goldman-Sachs-Banker Matt Ross, zu treffen und ihn zu überprüfen.
Nach anfänglicher Skepsis war ich schließlich doch beeindruckt. Das Grundprinzip von Rarefied ist, dass der Kaffee garantiert wild ist, und das Unternehmen hat solide, nachweisbare Systeme eingerichtet, um dies zu gewährleisten. Matt führte mich Schritt für Schritt durch den dokumentierten Prozess. Und nicht nur das, ich konnte plötzlich erkennen, dass es zusätzliche Vorteile in Bezug auf die Erhaltung des Lebensraums und der biologischen Vielfalt sowie die Ausbildung und das Einkommen der Kleinbauern gibt. Kopi Luwak ist bei weitem nicht das Monster, von dem ich dachte, dass ich es erschaffen hätte, sondern könnte tatsächlich eine nachhaltige Lebensgrundlage bieten. Vorausgesetzt natürlich, er ist wirklich wild.
Rarefieds Kopi Luwak heißt Sijahtra und stammt aus dem Gayo-Gebirge im Norden Sumatras. Matt und seine Partner haben etwa 40 Kaffeebauern in ihren Büchern, in der Regel aus entlegeneren Gebieten, von denen jeder ein paar Hektar besitzt und in der Nähe des Regenwaldes liegt oder an diesen angrenzt – dem bevorzugten Lebensraum der Luwaks, wo sie in Bäumen nisten. Sie sind von Natur aus Allesfresser, aber wenn das Wetter kalt und nass ist (und das ist in 1.500 Metern Höhe selbst am Äquator ziemlich oft der Fall), scheinen Luwaks den Koffeinschub zu begrüßen, den ihnen der Verzehr reifer Kaffeekirschen verschafft.
Den Bauern wird gezeigt, wie sie die entstehenden Scats, die die Kaffeebohnen enthalten, einsammeln, solange sie noch frisch sind, und sie zu einer zentralen Verarbeitungsfabrik bringen, wo sie auf ihre Qualität geprüft werden. In diesem Stadium ist es möglich, den Unterschied zwischen wild lebenden und in Käfigen gehaltenen Kopi Luwak anhand des Aussehens des Kots zu erkennen, der Aufschluss darüber gibt, was die Tiere außer der Kaffeekirsche gefressen haben.
Die Bauern sind gut geschult und werden streng überwacht, und wenn einer von ihnen versucht, in Käfigen gezüchteten Kopi Luwak als Wildkaffee auszugeben, wird er sofort aus dem Verkehr gezogen. Wenn der von ihnen gesammelte Kopi Luwak den Anforderungen entspricht, werden sie sehr gut dafür bezahlt, etwa 10-mal so viel wie das Äquivalent aus Käfighaltung (Ziel ist es, so Ross, 5 % des Verkaufspreises an den Bauern zurückzugeben – 100 $ pro kg). Aber die Menge, die sie monatlich einführen dürfen, ist streng begrenzt – ein Quotensystem, das zusätzlich dazu beiträgt, die Authentizität zu garantieren.
Alle diese Sorgfalt und Liebe zum Detail hat ihren Preis – Harrods verkauft Sijahtra derzeit für 200 Pfund pro 100 Gramm – aber es gibt viele Kunden dort und auf der ganzen Welt, die bereit sind, für das zu zahlen, was als der ultimative Luxuskaffee angesehen wird.
Die Informationen über Sijahtra Kopi Luwak haben meine Ziele der „Cut the Crap“-Kampagne erheblich beeinflusst. Ich habe erkannt, dass es möglicherweise ein nachhaltiges Geschäftsmodell für echten wilden Kopi Luwak gibt. Während ich immer noch das Ende der grausamen Praxis fordere, Luwaks in Gefangenschaft für die Kaffeeproduktion zu verwenden, habe ich mich jetzt mit Harrods und WAP zusammengetan, um mich für die Schaffung eines unabhängigen Zertifizierungssystems für echten, wilden Kopi Luwak einzusetzen, das auf ähnlichen Überwachungssystemen basiert.
Wir haben sogar die indonesische Regierung davon überzeugt, das Konzept eines Zertifizierungssystems für das zu unterstützen, was sie ihren „nationalen Schatz“ nennt. Und vor kurzem hat auch die Speciality Coffee Association of Europe, eine der einflussreichsten Handelsorganisationen in der Kaffeewelt, anerkannt, dass es ein Problem mit Kopi Luwak aus Käfighaltung gibt, und hat sich ebenfalls für unsere unabhängige Zertifizierungsinitiative ausgesprochen. Das Ziel wäre nicht unbedingt, die extrem hohen Qualitätskontrollen (und den hohen Preis) von Sijahtra nachzuahmen, sondern zu garantieren, dass der Kaffee wild und damit von Natur aus nachhaltig ist.
Wild wachsender Kopi Luwak könnte Kleinbauern ein hochwertiges Produkt liefern, das gleichzeitig dazu beiträgt, den natürlichen Lebensraum des Tieres zu erhalten. Vielleicht doch nicht so abstoßend…
Tony Wild ist der Autor von „Coffee: A Dark History“
Lesen Sie mehr Geschichten wie diese:
- Spirulina: ein gesundes Luxusnahrungsmittel und ein Allheilmittel gegen Unterernährung
- Warum die Abschaffung der Abholzung mit einer Verringerung der Armut vereinbar ist
- Werbung: Fairtrade-Kaffee bietet Frauen in Ruanda „eine bessere Zukunft“
Das Supply Chain Hub wird von der Fairtrade Foundation gesponsert. Alle Inhalte sind redaktionell unabhängig, mit Ausnahme von Beiträgen, die als Werbebeitrag gekennzeichnet sind. Weitere Informationen finden Sie hier.
Schließen Sie sich der Gemeinschaft der Fachleute und Experten für Nachhaltigkeit an. Werden Sie GSB-Mitglied, um mehr Artikel wie diesen direkt in Ihren Posteingang zu bekommen
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Teilen auf Facebook
- Teilen auf Twitter
- Teilen per E-Mail
- Teilen auf LinkedIn
- Teilen auf Pinterest
- Teilen auf WhatsApp
- Teilen auf Messenger