Kakaobohnen sind die Samen eines amazonischen Fruchtbaums und sind die Quelle aller Schokolade und Kakaoprodukte. Rohes Kakaopulver ist ein natürliches Superfood, das reich an Nährstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink ist. Es ist auch eine reiche Quelle von Antioxidantien für unser Herz und enthält Neurotransmitter, die zu Wohlbefinden und Glück beitragen.

In diesem Artikel erfahren Sie alles über die Vorteile des Verzehrs von rohem Kakao und einige schnelle und einfache Möglichkeiten, dies zu tun.

Der Unterschied zwischen Kakao und Kakao?

Kakao und Kakao stammen vom selben Baum, aber es ist die Verarbeitung, die diese beiden Produkte voneinander unterscheidet. Kakao wird nach der „holländischen Verarbeitungsmethode“ verarbeitet, bei der die Bohnen chemisch bearbeitet und geröstet werden. Diese Verarbeitungstechnik wurde im frühen 19. Jahrhundert entwickelt, um den charakteristischen bitteren Geschmack zu reduzieren und die Farbe zu verdunkeln. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass bei der „holländischen Verarbeitung“ zwischen 60 und 90 % der ursprünglichen Antioxidantien verloren gehen.

Rohkakao hingegen wird keinen Temperaturen über 42°C ausgesetzt, was dazu beiträgt, dass der Nährstoffgehalt erhalten bleibt. Er wird in der Regel als Pulver oder als rohe Kakaonibs gekauft.

Andere Dinge, die man beachten sollte

Andere Arten von Kakaoprodukten, die man kaufen kann, sind biologische und fair gehandelte Sorten.

Organischer Kakao

Organische Kakaoprodukte vermeiden den Einsatz von Chemikalien während der Anbau- und Verarbeitungsphase der Produktion. Es ist möglich, dass bei nicht-ökologischen Sorten giftige Pestizide, Begasungschemikalien und gentechnisch veränderte Zutaten verwendet werden.

Fair gehandelter Kakao

Oxfam schätzt, dass über 70 % des weltweit angebauten Kakaos von indigenen Gemeinschaften unter sehr schlechten Arbeitsbedingungen für einen Mindestlohn angebaut wird. Mit dem Kauf eines fair gehandelten Produkts verbessern Sie das Leben der Kakaobauern und ihrer Arbeiter.

Die Vorteile von rohem Kakao

Reichhaltige Quelle von Antioxidantien

Rohkakao enthält einen hohen Anteil an Flavonoiden, die nachweislich die Herzgesundheit fördern, indem sie den Cholesterinspiegel, die Insulinresistenz und den Blutdruck senken. Flavonoide sind eine Art von Antioxidantien, die den Körper vor Alterung und Krankheit schützen. Tatsächlich enthält roher Kakao bis zu viermal mehr Antioxidantien als herkömmliches Kakaopulver und ist damit das Lebensmittel mit dem höchsten Antioxidantienwert. Er hat einen ORAC-Wert von 95.000 pro 100 g.
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Hoch an essentiellen Nährstoffen

Wenn Sie mehr Magnesium und Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, sind Sie hier richtig. Kakao ist die reichste Nahrungsquelle für diese beiden Nährstoffe. Magnesium ist wichtig, um Muskelverspannungen und Angstzustände zu lindern – ein Grund, warum sich Frauen jeden Monat nach Schokolade sehnen! Die Kakaobohne ist auch eine gute Quelle für Eiweiß, Kalium, essentielle Fettsäuren, Kalzium, Chrom, Zink und Schwefel.

Reduziert Entzündungen

Chronische und akute Entzündungen liegen der molekularen Grundlage vieler chronischer Krankheiten zugrunde. Untersuchungen haben ergeben, dass isolierte Flavanole und Procyanidinfraktionen die Freisetzung von Entzündungszytokinen dämpfen und die Produktion von entzündungshemmenden Zytokinen wie Interleukin-4 und Interleukin-5 fördern. Dies erklärt, warum Kakao so vorteilhaft für unser Herz und unsere allgemeine Gesundheit ist.

Hautgesundheit

Der weit verbreitete Mythos, dass Schokolade Akne verursacht oder zu ihr beiträgt, wurde in den letzten Jahren überprüft. Tatsächlich hat man festgestellt, dass möglicherweise die Milch- und Zuckerkomponente der Schokolade zu den Ausbrüchen beiträgt und nicht der Kakaogehalt. In der Dermatologie hat Kakao viele Vorteile für unsere Haut, einschließlich einer verbesserten Durchblutung und Feuchtigkeitszufuhr.
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Stimmungsaufhellend

Die Aminosäure Tryptophan ist natürlich in Kakao enthalten. Sie trägt zur Entspannung bei, hebt die Stimmung und fördert einen besseren Schlaf. Diese Wirkung wird auf die Umwandlung von Tryptophan aus dem Kakao in Serotonin und das Vorhandensein einiger Verbindungen im Kakao zurückgeführt, die die Stimmung heben und so vor Depressionen schützen. Auch erhöhte Wachsamkeit und Konzentration werden mit dem Konsum von Kakao in Verbindung gebracht.

Wie kaufe ich rohen Kakao

Wenn ich rohen Kakao kaufe, achte ich darauf, dass auf dem Produkt angegeben ist, dass er roh, biologisch und fair gehandelt ist. In der Regel findet man ihn als feines Pulver, aber die rohen Nibs sind ein hervorragender Ersatz für Schokosplitter beim Backen.

Verwendung von rohem Kakao

Schokoladenmilch

Einen Esslöffel rohes Kakaopulver in einen Topf mit Kuhmilch oder einer anderen Milchalternative geben. Die Milch sanft erwärmen und das Kakaopulver einrühren. Vermeiden Sie, dass die Milch eine hohe Temperatur erreicht, da dies den Nährwert verringert.

Für eine kalte Schokoladenmilch verwenden Sie einen Shaker oder Mixer mit Milch. Wenn Sie einen Süßstoff benötigen, können Sie Stevia, Ahornsirup, Honig oder Kokosnusszucker hinzufügen.

Smoothie

Machen Sie einen Superfood-Smoothie, indem Sie 1-2 Esslöffel rohes Kakaopulver oder Nibs zu Ihrem Lieblingsrezept hinzufügen. Mischen Sie ihn mit Erdbeeren, Bananen oder Blaubeeren für einen Antioxidantienschub.

Backen

Rohes Kakaopulver kann den im Laden gekauften Kakao ersetzen und in Kuchen, Keksen, Schnitten und Muffins verwendet werden. Wenn Sie mehr von den Antioxidantien erhalten möchten, können Sie Rohkost zubereiten und Kakaopulver zu Eiweißbällchen, rohen Brownies, Torten und gesunden Mäusen hinzufügen.

Müsli-Topping

Geben Sie Ihrem traditionellen Frühstücksmüsli zusätzlichen Geschmack und einen Nährstoffschub, indem Sie rohes Kakaopulver darüber streuen. Fügen Sie es Cornflakes, Puffreis, Brei oder einem gesunden Müsli hinzu.

Schokoladenriegel

Da die Menschen sich immer mehr der gesundheitlichen Vorteile von rohem Kakao bewusst werden, sind viele rohe Bio-Schokoriegel auf dem Markt erhältlich. Brechen Sie sie in kleine Portionen und essen Sie sie mit rohen Nüssen, Beeren und einem Kräutertee am Nachmittag.

Gibt es irgendwelche Bedenken?

Rohkakaopulver kann bei manchen Menschen Empfindlichkeiten hervorrufen – vor allem bei Menschen, die unter Migräne leiden und empfindlich auf Salicylate, Histamin und Koffein reagieren.

Das Gute im rohen Kakao

• Um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, sollten Sie rohe Kakaoprodukte verwenden – anders als der typische Backkakao
• Rohkakao ist vollgepackt mit verschiedenen Nährstoffen und Antioxidantien für die allgemeine Gesundheit
• Machen Sie Ihre eigene heiße Schokolade und Leckereien oder fügen Sie einfach alltägliche Lebensmittel hinzu

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