Miso-Suppe ist ein sehr gesundes Lebensmittel, das durch viele Studien belegt wurde. Aber ich wette, dass viele Leute sie wegen des hohen Natriumgehalts, der in der Miso-Paste enthalten ist, nicht probiert haben.

Auf dieser Seite zeige ich Ihnen, wie Sie eine gesunde Miso-Suppe mit weniger Natrium zubereiten können.

Inhaltsverzeichnis

• Warum ist Miso ein „gesundes Lebensmittel“, auch wenn es sehr salzig ist?
• Wie man den Natriumgehalt der Miso-Suppe reduziert
  1. Verwenden Sie natürliche japanische Brühe bei der Herstellung von Miso-Suppe
  2. Fügen Sie mehr Zutaten hinzu und machen Sie die Suppe weniger suppig
  3. Fügen Sie kalium-reiche Lebensmittel
  4. Zutaten vor der Zugabe von Miso-Paste kochen
  5. Nach der Zugabe von Miso-Paste nicht mehr kochen
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Warum ist Miso „gesundes Essen“, auch wenn es sehr salzig ist?

Wie im Fall von Miso-Paste enthalten fermentierte Lebensmittel weit mehr Nährstoffe als die Gesamtnährstoffe der Rohstoffe. Nach Angaben des japanischen Wissenschaftsministeriums enthält Miso-Paste alle 9 Arten von essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper niemals selbst herstellen kann und die durch eine angemessene Ernährung zugeführt werden müssen.

– Tryptophan
– Leucin
– Methionin
– Phenylalanin
– Threonin
– Valin
– Lysin
– Isoleucin
– Histidin

Da es sich bei Miso-Paste um ein natürliches, fermentiertes, konserviertes Lebensmittel handelt, ist der Salzgehalt unabdingbar, um bei den traditionellen Herstellungsverfahren Verderb zu verhindern.

Wie man den Natriumgehalt von Misopaste berechnet

Lernen wir also, wie man eine natriumarme Misosuppe herstellt, um eine gesündere Version der Misosuppe ohne Bedenken zu essen.

Wie Sie den Natriumgehalt Ihrer Misosuppe reduzieren

Die Verwendung natriumarmer Misopaste ist NICHT die einzige Lösung, um den Natriumgehalt Ihrer Misosuppe zu reduzieren! Sie können mehr als 60% des Natriums in Ihrer Misosuppe auch ohne sie reduzieren, wenn Sie einige Tipps befolgen!

Schritt 1. Natürliche japanische Brühe bei der Herstellung von Misosuppe verwenden

Die pulverisierte Instantsuppenbrühe ist sehr praktisch, aber bei der Verwendung neigt sie dazu, übermäßig salzig zu sein. Daher ist es sehr wichtig, Suppenbrühe mit natürlichen Zutaten herzustellen.

Wie man japanische Brühe „Dashi“

Schritt 2: Mehr Zutaten hinzufügen und weniger suppig machen

Genauso wie man durch das Trinken von Süßgetränken schnell eine schockierende Menge Zucker zu sich nehmen kann, kann man auch in einer Minute eine Menge Natrium zu sich nehmen, wenn die Miso-Suppe zu suppig ist. Geben wir mehr Zutaten hinein und machen wir eine Misosuppe zum „Essen“, nicht zum „Trinken“. Was die Gesamtnatriumaufnahme betrifft, so ist eine kleine Menge starker Misosuppe viel gesünder als eine große Menge leichter Misosuppe.

Schritt 3．Zusätzlich kaliumreiche Lebensmittel

Es ist bekannt, dass japanisches Essen salzig ist. Deshalb verzehren Japaner viele kaliumhaltige Lebensmittel. Kalium fördert die Natriumausscheidung. Kaliumreiche Lebensmittel sind wie folgt.

• Kombu(Seetang), Seetang(昆布)
• Wakame, Seetang(わかめ)
• Sojabohnen(大豆)
• Tofu
• Daikon, Rettich(だいこん, 大根)
• Kartoffeln
• Pilze
• Kräuter, Kräuter
• Basilikum, Kraut
• Matcha, grüner Tee
• Gyokuro, grüner Tee
• Sencha, grüner Tee

Wir können „Seetang“ zur Herstellung von Brühe verwenden, und Miso-Paste selbst enthält „Sojabohnen“. Wenn du diese Tatsache kennst, weißt du auch, warum die traditionelle japanische Miso-Suppe „Tofu’n’Wakame“ heißt. Richtig?

Schritt 4. Zutaten vor dem Hinzufügen der Miso-Paste kochen

Wenn Sie Wurzelgemüse wie Karotten, Radieschen oder Kartoffeln hinzufügen möchten, können Sie diese zuerst in die Brühe geben und sie dann zum Kochen bringen.

Zeitpunkt für das Hinzufügen: Bevor Sie die Hitze einschalten

• Brühe
• Wurzelgemüse (Karotte, Rettich, Kartoffel usw.)

Wenn Sie Schweinefleisch oder Zwiebeln hinzufügen, geben Sie sie in die kochende Brühe und schöpfen Sie den Schaum ab.

Zeitpunkt zum Hinzufügen: Nach dem Aufkochen

• Fleisch (Schweinefleisch eignet sich am besten für Miso-Suppe.) *Vergessen Sie nicht, den Schaum wegzuschaufeln!
• Hartes Gemüse (Zwiebel, etc.)

Wenn Sie diese Dinge hinzufügen möchten, fügen Sie sie 1 Minute bevor Sie den Topf vom Herd nehmen hinzu.

Zeitpunkt für die Zugabe: 1 Minute, bevor Sie den Topf vom Herd nehmen

• Zartes Gemüse (grüne Zwiebel, etc.)
• Getrocknete Wakame (eine Art Seetang)
• Tofu
• Aburaage (frittierter dünner Tofu/ muss mit heißem Wasser übergossen werden, bevor er in den Topf gegeben wird)
• Fu (gebackener Weizengluten)

Schritt 5. Nach dem Hinzufügen der Misopaste nicht mehr kochen

Den Topf vom Herd nehmen und die Misopaste auflösen. Ich empfehle 1 Teelöffel Miso-Paste pro Portion.

Mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle umrühren, während man nach und nach Suppe hinzugibt, damit keine Klumpen der Paste zurückbleiben. Schalten Sie die Hitze wieder ein, aber achten Sie darauf, dass die Suppe nicht kocht, und nehmen Sie sie vom Herd, sobald Sie kleine Blasen am Rande der Suppe sehen. Denn zu viel Hitze zerstört die wertvollen Nährstoffe in der Miso-Paste.
Versuchen Sie, Ihre eigene gesunde Miso-Suppe zuzubereiten!

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