Gesamtkeimzahl

………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………

Die Gesamtkeimzahl ist die Auszählung aerober, mesophiler Organismen, die unter aeroben Bedingungen bei moderaten Temperaturen von 20-45°C wachsen. Dazu gehören alle aeroben Bakterien, Hefen, Schimmelpilze und Pilze, die auf dem spezifischen Agar wachsen. Diese Zählung umfasst alle pathogenen und nicht-pathogenen Keime und wird verwendet, um den Hygienestatus von produzierten Lebensmitteln zu bestimmen.

Die Gesamtkeimzahl kann mit Keimzahlagar bestimmt werden. Dieses mikrobiologische Wachstumsmedium ist kein selektives Medium, Arasains Indonesia bietet biolife Standard-Plattenzählagar an. Dieser Agar besteht in der Regel aus Pepton, Hefeextrakt, Glukose und Agar. In der Regel werden zwei Anbaumethoden praktiziert – die Schüttplatte oder die Streichplatte. Bei der Gießplatte werden die Probe und der Agar bei 45 °C gemischt und auf eine Petrischale gegossen. Bei der Ausbreitungsmethode wird eine verfestigte Agarplatte verwendet und die Bakterien werden mit einem Spreizer auf der Platte verteilt.

Biocontrol Indonesia verwendet die Simplate-Technologie zur Auszählung der Gesamtkeimzahl. Bei dieser Methode wird die firmeneigene binäre Detektionstechnologie in Mikrovertiefungen verwendet, um eine einfache Zählung der Kolonien zu ermöglichen. Damit entfällt das Problem, dass Streuer falsche Zählungen ergeben. Die Zeit bis zum Ergebnis beträgt 24 Stunden. Es wird nur eine Platte benötigt und eine doppelte Ausplattierung ist nicht erforderlich.