Suchen Sie nach den besten veganen Schokoladentrüffeln für einen süßen und milchfreien Valentinstag?Es gibt viele Chocolatiers, die vegane Leckereien herstellen, von veganen Schokoladenauswahlen über Pralinen und Nougat bis hin zu Karamell. Werfen Sie einen Blick auf diese leckeren Süßigkeiten für Ihre/n Liebste/n!

Was ist ein Trüffel?

Die genauen Ursprünge der Trüffel sind unklar, aber es wird angenommen, dass sie Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts erfunden wurden. Trüffel sind nach dem essbaren Pilz benannt, der ein ähnliches Aussehen hat. Die Rezepte variieren von Region zu Region, und viele verschiedene Variationen haben große Beliebtheit erlangt.

Trüffel werden traditionell hergestellt, indem Ganache entweder mit Kakaopulver oder Schokolade überzogen wird. Während die strengste Definition von Trüffeln die traditionelle Ganache einschließt, gibt es viele Variationen, Anpassungen und ähnliche Rezepte – auch vegane.

Richard Webster, der Gründer der milchfreien Marke Vegan Chocolatier, erklärte gegenüber LIVEKINDLY, dass die Leute „Trüffel“ unterschiedlich definieren.

„Manche Leute nennen alles, was eine runde Kugel ist, Trüffel“, erklärt Webster. „Aber manche Leute bezeichnen den Kern als Trüffel, wenn er einen krümeligen Kern hat, im Gegensatz zu einem Karamellkern. Ich glaube nicht, dass es da noch eine Regel gibt.“

„Wir stellen die Hülle her, die im Grunde aus Milchschokolade besteht“, fährt Webster fort. „Wir verwenden Mandelmilch in unseren Zentren, flüssige Mandelmilch. Man mischt sie mit den Aromen und gibt etwas von der Basisschokolade dazu und verrührt das Ganze.“

Gesunde vegane „Trüffel“ sind ebenfalls sehr beliebt, wobei Datteln, Cashews, Kokosnussöl und Kakaopulver als Ersatz für die Ganachefüllung verwendet werden. Diese Ersatzstoffe können sogar in Käsekuchen und anderen Desserts verwendet werden, um den Geschmack und die Textur von Trüffeln oder weichen Pralinen zu replizieren.

Ist Schokolade vegan?

Schokolade ist ein Lebensmittel auf Kakaobasis, das es in unterschiedlicher Süße gibt. Sie ist eines der beliebtesten Lebensmittel und Geschmacksrichtungen der Welt. Schokolade, wie wir sie heute kennen, gibt es in der Regel in weißer, Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.

Wenn man die Menge des Süßungsmittels, des Kakaos und der Milch anpasst, ergeben sich Unterschiede in Aussehen und Geschmack. Dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil ist oft von Natur aus vegan und enthält weniger Zucker. Im Gegensatz dazu enthalten Milch- und weiße Schokolade mehr zusätzliche Zutaten und oft auch Milchprodukte.

Kokosnuss-, Reis- oder Hafermilch sind beliebte moderne Ersatzstoffe für Milchprodukte in Schokolade. Getrocknetes Reispulver ist eine besonders vielseitige Zutat und sorgt für eine milde, aber cremige, milchschokoladenähnliche Textur.

Vegan Chocolatier zufolge kann die Anpassung von milchfreien Milch- und weißen Schokoladenrezepten für die Massenproduktion eine kleine Herausforderung darstellen. „Ich denke, es gibt einen Grund dafür, dass es nicht viele Leute tun“, erklärt Webster. „Zum Teil, weil Veganismus neu ist, zum Teil aber auch, weil es ziemlich schwierig ist.“

Für Vegan Chocolatier können subtile Unterschiede in der Rezeptur einen großen Unterschied im Endergebnis ausmachen. „Wir wollten mit der Milch und der weißen Schokolade etwas anderes machen, was uns von anderen unterscheidet“, sagt Webster. „Und alles wird von Hand gemacht. Alles wird von Hand getaucht, alle Schalen werden von Hand gemacht.“

Die verschiedenen Unternehmen haben unterschiedliche Einstellungen zur Schokoladenherstellung, und in einigen Fällen ist milchfrei nicht unbedingt gleichbedeutend mit vegan. Manche in Massenproduktion hergestellte Schokolade kann die Ausbeutung von Menschen beinhalten. Auf der Schokoladenliste des Food Empowerment Project finden Sie Vorschläge für ethisch einwandfreie vegane Schokolade.

Ist Nougat vegan?

Nougat ist eine Art von Konfekt, das traditionell in eine von drei Kategorien fällt.

Kaubarer, weißer Nougat verwendet geschlagenes Eiweiß und Honig. Diese Sorte wurde zuerst in Italien und Spanien populär. Brauner Nougat enthält in der Regel kein Eiweiß, ist dunkler in der Farbe und knuspriger in der Konsistenz. Wiener Nougat ähnelt trotz seines Namens eher einer Praline aus Schokolade und Nüssen.

Während weißer Nougat traditionell Eier enthält, können sowohl brauner als auch Wiener Nougat mit traditionellen oder halbtraditionellen Rezepten vegan hergestellt werden. Bei ersterem sind karamellisierter brauner Zucker und Nüsse die Hauptzutaten. Bei letzterem bilden Haselnusspaste, Kakaobutter und brauner Zucker die Grundlage.

Modernes, massenproduziertes Nougat – wie es in Schokoriegeln zu finden ist – wird oft mit Variationen traditioneller Rezepte hergestellt. Viele Sorten enthalten hydrolisiertes Sojaprotein oder Gelatine, Milchpulver und Zuckersirupe anstelle der traditionellen Zutaten.

Aber auch nicht-vegane Nougatrezepte sind anpassungsfähig. Aquafaba – das Wasser, das aus eingeweichten Kichererbsen abgelassen wird – ist ein unglaublich vielseitiger Ei-Ersatz. Es kann zusammen mit Zucker und veganem Sirup in die Nougatbasis eingearbeitet werden.

Bananenpüree und pulverisierte Ei-Ersatzstoffe sind ebenfalls gängige Zusätze bei der Anpassung veganer Süßwaren. Kokosnussöl ist beliebt für veganen Nougat, aber auch für andere milchfreie Pralinen wie Trüffel und Karamell.

Veganer Karamell

Karamellisierung ist per Definition der Entzug von Wasser aus Zucker durch die Anwendung von Hitze. Und das Wort Karamell kann sich auf verschiedene Arten von Konfekt auf Zuckerbasis beziehen. Toffee, Krokant, Crème Brûlée, Crème Caramel, Praline und Nougat können alle nach diesem Verfahren hergestellt werden, wobei die Beschaffenheit und die Zubereitungsart je nach gewünschtem Ergebnis variieren.

Während einige Karamellbonbons auf Zuckerbasis von Natur aus vegan sind, enthalten andere Milchprodukte für Geschmack und Beschaffenheit. Karamellsoße kombiniert oft erhitzten Zucker mit Sahne und Butter, um eine glatte, viskose Flüssigkeit für Desserts und Puddings zu erzeugen.

Wie bei Nougat gibt es auch einige natürlich vegane Karamellrezepte. Karamellsauce, Toffee, Fudge und Krokant können mit Sojasahne hergestellt werden. Nussbutter, Kakaobutter, Kokosmilch, Ahornsirup, Agavennektar und Kokosnusszucker sind beliebte Zutaten für veganes Karamell.

Gemischte Datteln sind ein gesünderer und vielseitiger natürlicher Ersatz für braunen Zucker. Medjool-Datteln sind besonders karamellartig im Geschmack. Millionärsgebäck, Karamellriegel und vegane Trüffel können Datteln als Süßungsmittel wirkungsvoll einsetzen.

11 beste vegane Trüffel

Bereit für vegane Trüffel? Hier sind unsere Top-Tipps für milchfreie Schokoladentrüffel und eine vegane Auswahl.

Die preisgekrönte Trüffelauswahl von Booja Booja

Das britische Unternehmen Booja Booja hat in den letzten 20 Jahren 125 Auszeichnungen für seine Trüffel erhalten. Diese vegane Schokoladenauswahl enthält einige ihrer größten Hits, darunter Haselnuss-Crunch, Stiel-Ingwer und Mandel-Salzkaramell. Die Marke verwendet kein Palmöl, pflegt gesunde Beziehungen zu ihren Lieferanten und ist zu 100 Prozent vegan.

Die göttlichen Wiener Trüffel von Vegan Chocolatier

Diese hochwertigen Wiener Trüffel aus veganer Milchschokolade verwenden getrocknetes Reismilchpulver und Mandelmilch für einen cremigen Kern. Vegan Chocolatier verwendet außerdem zu 100 Prozent recycelbare und biologisch abbaubare Verpackungen. Das Ziel des Unternehmens ist es, moderne, qualitativ hochwertige Schokolade herzustellen, die den Menschen hilft, vegan zu werden – und zu bleiben.

„Wir wollen natürlich ein erfolgreiches Geschäft machen, aber wir wollen es den Menschen auch leichter machen, umzusteigen, damit sie keine Ausrede haben“, sagt Webster. „

Haselnuss-Trüffel von Moo Free

Diese milchfreien Haselnuss-Trüffel sind bei Waitrose für £4,99 erhältlich. Die Trüffel bestehen aus Haselnusspaste, Reisstärke und Kokosnussöl für einen reichhaltigen Kern.

„Als Moo Free im Jahr 2010 gegründet wurde, war eines unserer ersten Produkte eine Schachtel Pralinen. Sie waren sehr beliebt und eigneten sich hervorragend als Geschenk für Geburtstage, den Valentinstag und Weihnachten“, sagt Moo Free.

Hotel Chocolat’s Gianduja Bombe Selector

Die Gianduja Bombe Selector wird mit veganer Milchschokolade und Haselnusspaste hergestellt. „Die seidigste, zarteste dunkle Haselnusspraline, die wie Butter auf der Zunge zergeht“, sagt Hotel Chocolat. Der gesamte Kakao, den das Unternehmen produziert, fällt unter das Engaged Ethics Program. Hotel Chocolat hat sich zum Ziel gesetzt, bis 2021 zu 100 Prozent kompostierbare, wiederverwendbare oder recycelbare Verpackungen anzubieten.

Cocomels

„Als ich Cocomels ins Leben rief, wollte ich ein milchfreies Karamell kreieren“, sagt der Chef-Konditor JJ Rademaekers. „Mein Körper mag keine Milchprodukte, mein Herz und mein Verstand mögen die Milchindustrie nicht und ich LIEBE Karamell. Als ich entdeckte, dass sich mit Kokosmilch ein köstliches Karamell herstellen lässt, war ich beeindruckt: WOW! Das ist besser als altmodisches Karamell, und es ist vegan!“

No Whey Signature Trüffel

Die vegane Signature-Schokoladenauswahlbox von No Whey ist in Schachteln mit 15 oder 24 Stück erhältlich. Jedes Tablett enthält eine Auswahl der beliebtesten veganen Trüffel von No Whey – darunter Milchkaramell, gesalzenes Karamell und Grand Marnier-Likörgeschmack. Die milchfreien Trüffel von No Whey sind auch soja- und glutenfrei.

Beech’s Dark Chocolate Coffee Creams

Das britische Unternehmen Beech’s verwendet ein traditionelles Rezept und natürliche Aromen zur Herstellung von Dark Chocolate Coffee Creams. Frisch gemahlener Kaffee und reichhaltiger Kakao bilden den fondantartigen Kern dieser dunklen Pralinen. Beech’s bietet ein ganzes veganfreundliches Sortiment an, darunter verschiedene Frucht-, Veilchen-, Minz- und Rosencremes.

Goupie Hazelnut

Goupie ist ein in Kent ansässiger Schokoladenhersteller, der sich auf „teuflisch verführerische“ vegane und glutenfreie Leckereien spezialisiert hat. Die Geschmacksrichtung Haselnuss „ist eine Mischung aus Praline und Reis-Krispie-Kuchen auf die bestmögliche Art und Weise!“ Das Unternehmen verwendet zu 100 Prozent recycelbare Verpackungen, darunter auch klebstofffreie Pappe. Außerdem bezieht Goupie die Zutaten nach Möglichkeit aus der Region, und zwar immer so nachhaltig wie möglich.

Vegolino

Diese Bio-Nougatpralinen stammen von Vego, dem Hersteller des beliebten Haselnuss-Schokoriegels. Vegolinos sind weich, cremig und enthalten Nougat- und Haselnussstückchen. „Wir verwenden ausschließlich hochwertige Zutaten“, sagt Vego. „Feine italienische Haselnusspaste, Haselnusskakaocreme und ganze Haselnüsse.“

Hadleigh Maid Artisan Selection

Die Artisan Selection Box von Hadleigh Maid enthält Himbeere, Schokolade, Mandel-Nussbutter und gesalzenes Karamell. Die Marke verwendet 56 Prozent dunkle Schokolade, und die Artisan Selection ist sogar plastikfrei. Jede Box verwendet vollständig recycelbare, kompostierbare und biologisch abbaubare Materialien.

G.org.e Classic Selection Box

Die Classic Selection Box von G.org.e ist vegan, glutenfrei, roh und besteht ausschließlich aus „Bio-Superfoods“. Jede Box enthält milchfreie Trüffel mit Haselnuss-, Kaffee-, Schokoladen-, Kokosnuss- und Himbeergeschmack. Jede Sorte besteht aus Dattel- und Kakaobutter mit Kakaopulver und natürlichen Aromen für „schuldfreies Bio-Essen“.