Söker du de bästa veganska chokladtryfflarna för en söt och mjölkfri Alla hjärtans dag?Det finns gott om chokladtillverkare som producerar veganska godsaker, från vegansk choklad till praliner och nougat till karamell. Ta en titt på dessa läckra sötsaker till din älskling!

Vad är en tryffel?

Det exakta ursprunget till tryfflar är oklart, men de tros ha uppfunnits i mitten och slutet av 1800-talet. Tryffel har fått sitt namn efter den ätliga svampen – som har ett liknande utseende. Recepten varierar från region till region, och många olika varianter har vunnit stor popularitet.

Trufflar tillverkas traditionellt genom att man belägger ganache med antingen kakaopulver eller choklad. Även om den strängaste definitionen av tryffel måste inkludera traditionell ganache finns det många variationer, anpassningar och liknande recept – även veganska.

Richard Webster, grundare av det mjölkfria varumärket Vegan Chocolatier, berättade för LIVEKINDLY att folk definierar ”tryffel” på olika sätt.

”Vissa kallar allt som är en rund boll för en tryffel”, förklarar Webster. ”Men vissa kallar mitten för en tryffel, om den har en smulig kärna i motsats till en karamellkärna. Jag tror inte att det finns någon regel längre.”

”Vi gör skalet, som i princip är mjölkchoklad”, fortsätter Webster. ”Vi använder mandelmjölk i våra centra, flytande mandelmjölk. Du blandar det med dina aromer och blandar lite av baschokladen med det och vispar upp det.”

Hälsosamma veganska ”tryfflar” är också populära, med dadlar, cashewnötter, kokosolja och kakaopulver som ersättare för ganachefyllningen. Dessa ersättningar kan även användas i cheesecakes och andra efterrätter, för att efterlikna smaken och konsistensen av tryffel eller mjuk pralin.

Är choklad Vegan?

Choklad är ett kakaobaserat livsmedel som finns i varierande sötma. Det är en av de mest populära livsmedelstyperna och smakerna i världen. Choklad som vi känner till idag finns i allmänhet i vita, mjölk- eller mörka varianter.

Justering av mängden sötningsmedel, kakao och mjölk skapar en skillnad i både utseende och smak. Mörk choklad, med hög kakaohalt, är ofta naturligt vegansk och har lägre sockerhalt. I mjölk- och vit choklad används däremot fler extra ingredienser, och ofta mjölkprodukter.

Kokos-, ris- eller havremjölk är populära moderna ersättare för mjölkprodukter i choklad. Torkat rispulver är en särskilt mångsidig ingrediens och skapar en mild men krämig, mjölkchokladliknande konsistens.

Enligt Vegan Chocolatier kan det vara en liten utmaning att anpassa mjölkfria mjölk- och vit chokladrecept för massproduktion. ”Det finns en anledning till att inte många gör det, tror jag”, förklarar Webster. ”Delvis för att veganism är nytt, men också delvis för att det är ganska knepigt.”

För Vegan Chocolatier kan subtila skillnader i receptet göra stor skillnad för slutresultatet. ”Vi ville göra något lite annorlunda med mjölken och det vita – vilket skiljer oss åt”, säger Webster. ”Och allt görs för hand. Allt doppas för hand, alla skal görs för hand.”

Olika företag har olika attityder till chokladtillverkning, och i vissa fall är det inte nödvändigtvis samma sak att vara mjölkfri som att vara vegan. En del massproducerad choklad kan innebära att människor utnyttjas. Du kan se Food Empowerment Project’s Chocolate List för förslag på etisk vegansk choklad.

Är nougat veganskt?

Nougat är en typ av konfekt som traditionellt sett faller in i en av tre kategorier.

Mjuk, vit nougat använder sig av vispade äggviter och honung. Denna sort populariserades först i Italien och Spanien. Brun nougat innehåller vanligtvis inga äggviter och är mörkare i färgen och mer krispig i konsistensen. Wienernougat är, trots sitt namn, närmare en choklad- och nötpralin.

Då vit nougat traditionellt innehåller ägg, kan både brun och Wienernougat göras vegansk med hjälp av traditionella eller halvtraditionella recept. För den förstnämnda är karamelliserat brunt socker och nötter de främsta ingredienserna. För den senare utgör hasselnötspasta, kakaosmör och brunt socker basen.

Moderna, massproducerade nougatsorter – som de återfinns i chokladkakor – tillverkas ofta med hjälp av variationer av traditionella recept. Många varianter innehåller hydrolyserat sojaprotein eller gelatin, mjölkpulver och sockersirap i stället för mer traditionella ingredienser.

Men även icke-veganska nougatrecept kan anpassas. Aquafaba – vattnet som dräneras från blötlagda kikärter – är en otroligt mångsidig äggersättare. Det kan införlivas tillsammans med socker och vegansk sirap för att skapa nougatbasen.

Maskad banan och äggersättare i pulverform är också vanliga tillsatser när man anpassar vegansk konfektyr. Kokosolja är populär för vegansk nougat, liksom i annan mjölkfri choklad, inklusive tryffel och karamell.

Vegansk karamell

Karamellisering, per definition, är avlägsnandet av vatten från socker genom tillämpning av värme. Och ordet karamell kan hänvisa till flera olika varianter av sockerbaserad konfekt. Toffee, sprött, crème brûlée, crème caramel, pralin och nougat kan alla använda sig av denna process, och konsistensen och sättet att bereda dem varierar beroende på det önskade resultatet.

Men medan vissa sockerbaserade karameller kan vara naturligt veganska, innehåller andra mjölkprodukter för att ge smak och konsistens. Karamellsås kombinerar ofta upphettat socker med grädde och smör för att skapa en slät, viskös vätska för desserter och puddingar.

Likt nougat finns det några naturligt veganska karamellrecept. Karamellsås, karamell, karamell, fudge och sprits kan göras med sojagrädde. Nötssmör, kakaosmör, kokosmjölk, lönnsirap, agave-nektar och kokossocker är alla populära tillsatser till vegansk karamell.

Blandade dadlar erbjuder en hälsosammare och mångsidig naturlig ersättning för brunt socker. Medjool-dadlar är särskilt karamellliknande i smaken. Miljoner shortbread, karamellstänger och veganska tryfflar kan på ett effektivt sätt inkorporera dadlar som sötningsmedel.

11 bästa veganska tryfflar

Är du redo för några veganska tryfflar? Här är våra bästa tips på mjölkfria chokladtryfflar och veganska val.

Booja Boojas prisbelönta tryffelutbud

Det brittiska företaget Booja Booja har vunnit 125 utmärkelser under de senaste 20 åren för sina tryfflar. Den här veganska chokladsortimentslådan innehåller några av dess största hits, bland annat hasselnötscrunch, stamginger och saltad mandelkaramell. Varumärket använder inte palmolja, upprätthåller hälsosamma relationer med sina leverantörer och är 100 procent veganskt.

Vegan Chocolatier’s Divine Viennese Truffles

Dessa veganska mjölkchoklad-Viennese tryfflar av högsta kvalitet använder torkat rismjölkspulver och mandelmjölk för en krämig kärna. Vegan Chocolatier använder också 100 procent återvinningsbara och biologiskt nedbrytbara förpackningar. Företagets mål är att göra modern choklad av hög kvalitet som hjälper människor att bli – och förbli – veganer.

”Vi vill naturligtvis göra en framgångsrik affärsverksamhet, men vi vill också göra det lättare för människor att byta, så att de inte har någon ursäkt”, säger Webster. ”Om du har bra choklad”, tillägger han, ”så är det ett problem löst.”

Moo Free’s Hazelnut Truffles

Dessa mjölkfria Hazelnut Truffles finns på Waitrose för 4,99 pund. I tryfflarna används hasselnötspasta, risstärkelse och kokosolja för en fyllig kärna.

”När Moo Free startade 2010 var en av våra tidigaste produkter en låda med praliner. De var mycket populära och var en utmärkt present till födelsedagar, Alla hjärtans dag och jul”, säger Moo Free.

Hotel Chocolats Gianduja Bombe Selector

Gianduja Bombe Selector är gjord på vegansk mjölkchoklad och hasselnötspasta. ”Den silkeslenaste, mjukaste mörka hasselnötspralinen gjord för att smälta i munnen som smör”, säger Hotel Chocolat. All kakao som företaget producerar omfattas av Engaged Ethics Program. Hotel Chocolat har som mål att ha 100 procent komposterbara, återanvändbara eller återvinningsbara förpackningar år 2021.

Cocomels

”När jag först skapade Cocomels ville jag skapa en mjölkfri karamell”, säger Chief Candymaker JJ Rademaekers. ”Min kropp gillar inte mejeriprodukter, mitt hjärta och min hjärna gillar inte mejeriindustrin och allt i mig ÄLSKAR karamell. När jag upptäckte att kokosmjölk ger en utsökt karamell slog det mig: WOW! Det här är bättre än gammaldags karamell, och det är veganskt!”

No Whey Signature Truffles

Den veganska chokladvalslådan Signature från No Whey kommer i lådor med 15 eller 24 stycken. Varje bricka innehåller en mängd av No Wheys mest populära veganska tryfflar – bland annat mjölkfudge, saltad karamell och Grand Marnier-likörsmak. No Wheys mjölkfria tryfflar är också soja- och glutenfria.

Beech’s Dark Chocolate Coffee Creams

Det brittiska företaget Beech’s använder ett traditionellt recept och naturliga aromer för att producera Dark Chocolate Coffee Creams. Färskt malet kaffe och rik kakao bildar den fondanta kärnan i dessa mörka chokladkakor. Beech’s erbjuder ett helt veganvänligt sortiment, inklusive olika frukt-, violett-, mynta- och rosenkrämer.

Goupie Hazelnut

Goupie är en chokladtillverkare med säte i Kent som specialiserar sig på ”djävulskt merish” veganska och glutenfria godbitar. Hasselnötssmaken ”är pralin som möter rice Krispie cake på bästa möjliga sätt!”. Företaget använder 100 procent återvinningsbara förpackningar, inklusive limfri kartong. Goupie köper också ingredienser lokalt när det är möjligt och alltid så hållbart som möjligt.

Vegolino

Dessa ekologiska nougatpraliner kommer från Vego, tillverkarna av den populära chokladkakan med hasselnötter. Vegolinos är mjuka, krämiga och innehåller bitar av nougat och hasselnöt. ”Vi använder endast exklusiva ingredienser av hög kvalitet”, säger Vego. ”Fin italiensk hasselnötspasta, hasselnötskakaokräm och hela hasselnötter.”

Hadleigh Maid Artisan Selection

Den Artisan Selection-boxen från Hadleigh Maid innehåller hallon, choklad, mandel-nötssmör och saltkaramell. Varumärket använder 56 procent mörk choklad och Artisan Selection är till och med plastfri. Varje låda använder helt återvinningsbara, komposterbara och biologiskt nedbrytbara material.

G.org.e Classic Selection Box

G.org.e’s Classic Selection Box är vegansk, glutenfri, raw och tillverkad helt och hållet av ”Organic superfoods”. Varje låda innehåller mjölkfria tryfflar med hasselnöts-, kaffe-, choklad-, kokos- och hallonsmak. Varje sort använder en bas av dadel- och kakaosmör med kakaopulver och naturliga aromer, för ”skuldfritt ekologiskt ätande.”