Looking for the best vegan chocolate truffles for a sweet and dairy-free Valentine’s Day?Vegan chocolate sections, pralines and nougat, caramelなど、たくさんのチョコレートメーカーからヴィーグナーグッズが生み出されています。 甘いバレンタインデーのために、これらのおいしいスイーツを覗いてみてください！

What Is a Truffle?

Truffles of exact origins are unclear, but they are believed in mid-to-late 1800s. トリュフの名前は、外見が似ている食用キノコの名前に由来しています。

トリュフは伝統的に、ココアパウダーまたはチョコレートでガナッシュをコーティングして作られます。

乳製品を使わないブランドVegan Chocolatierの創設者であるRichard Websterは、LIVEKINDLYに、人によって「トリュフ」の定義が異なることを明かしました。 「しかし、ある人は、キャラメルの中心部とは対照的に、その砕けた中心部をトリュフと呼ぶのです。

「シェルは基本的にミルクチョコレートで作ります」とウェブスターは続ける。 「私たちのセンターにはアーモンドミルクを使います。 それを香料と混ぜ、ベースのチョコレートの一部をそれと混ぜて泡立てます」

ヘルシーなヴィーガン「トリュフ」も人気で、ガナッシュフィリングの代わりに、デーツ、カシューナッツ、ココナッツオイル、カカオパウダーがよく使われています。 これらの代用品は、トリュフやソフトプラリネの味と食感を再現するために、チーズケーキやその他のデザートにも使用することができます。

Is Chocolate Vegan?

Chocolate is the cacao-based food that comes in varying sweetness. そのため、このような「掟破り」的な行為は、「掟破り」であるとも言えます。

甘味料、カカオ、ミルクの量を調整することで、見た目と味に違いが出ます。 カカオの含有量が多いダークチョコレートは、天然のヴィーガンであることが多く、糖分も少なめです。

乳製品の代わりにココナッツミルク、ライスミルク、オートミールミルクを使用するのが最近の主流です。

Vegan Chocolatierによると、乳製品を使わないミルクチョコレートやホワイトチョコレートのレシピを大量生産に適応させるには、ちょっとした挑戦が必要です。 「あまり多くの人がやっていないのには理由があると思います」とウェブスターは説明します。 「ヴィーガンが新しいということもありますが、かなり難しいからです。」

ヴィーガン・ショコラティエにとって、レシピの微妙な違いは、最終的な結果に大きな違いをもたらします。 「ミルクとホワイトで少し違うことをしたかったんです。それが私たちの差別化になります」とウェブスターは言います。 「そして、すべて手作業で作っています。 ディップも殻もすべて手作業です」

チョコレート作りに対する姿勢は企業によって異なり、乳製品を使わないこととビーガンであることが必ずしも同じではないケースもあります。 大量生産されたチョコレートの中には、人間による搾取が行われているものもあります。

ヌガーはヴィーガンですか？

ヌガーはお菓子の一種で、伝統的に3つのカテゴリーのうちの1つに分類されます。

噛み応えのあるホワイトヌガーは、溶いた卵白と蜂蜜を使用しています。 この品種は、イタリアとスペインで最初に普及しました。 茶色のヌガーは、一般的に、卵白を含まず、色が濃く、食感はよりサクサクしている。 その名前にもかかわらず、ウィーンのヌガーは、チョコレートとナッツのプラリネに近い。

ホワイトヌガーが伝統的に卵を含むのに対し、ブラウンとウィーンのヌガーはどちらも、伝統的または半伝統的レシピを使って、ビーガンにすることができる。 前者では、キャラメリゼした黒砂糖とナッツが主な材料です。 後者では、ヘーゼルナッツペースト、ココアバター、および黒砂糖がベースとなります。

キャンディバーに見られるように、現代の大量生産されたヌガーは、しばしば伝統的レシピのバリエーションを使用して作られます。 多くの品種は、より伝統的な成分の代わりに加水分解大豆タンパク質またはゼラチン、ミルクパウダー、および砂糖シロップを含んでいます。

しかし、非ビーガンヌガーのレシピでさえ、適応可能です。 アクアファバ（ひよこ豆を浸した水を絞ったもの）は、信じられないほど多目的な卵の代用品です。 砂糖やヴィーガン・シロップと一緒に、ヌガー・ベースを作ることができます。

マッシュ・バナナや粉末の卵の代替物も、ヴィーガン・コンフェクショナリーを適合させるときによく加えられるものです。 ココナッツオイルは、ビーガンヌガーだけでなく、トリュフやキャラメルなど他の乳製品を含まないチョコレートでも人気があります。

Vegan Caramel

キャラメル化、定義によって、熱の適用を通して砂糖から水分を除去されることである。 そして、キャラメルという言葉は、砂糖を使ったお菓子のいくつかの異なる種類を指すことがあります。 タフィー、ブリトル、クレーム・ブリュレ、クレーム・キャラメル、プラリネ、ヌガーはすべてこのプロセスを使用することができ、食感や調理の手段は、望ましい結果によって異なります。

砂糖ベースのキャラメルの中には、自然にビーガンになれるものもありますが、味と食感のために乳製品を含むものもあります。 キャラメルソースは、加熱した砂糖とクリームやバターを組み合わせて、デザートやプディング用の滑らかで粘性のある液体を作ることが多い。

ヌガーと同様に、自然にビーガンのキャラメルレシピも存在する。 キャラメルソース、タフィー、ファッジ、ブリトルなどは、豆乳クリームで作ることができる。 ナッツバター、カカオバター、ココナッツミルク、メープルシロップ、アガベネクター、ココナッツシュガーはすべて、ビーガンキャラメルに加えるものとして人気があります。

ブレンドデーツは、ブラウンシュガーの代わりに、より健康的で用途の広い天然のものを提供します。 メジュールデーツは、特にキャラメルのような風味を持っています。

11 Best Vegan Truffles

Ready for some vegan truffles?

Booja Boojaの受賞歴のあるトリュフセレクション

イギリスのBooja Booja社は、過去20年間に125の賞を受賞したトリュフを製造しています。 このビーガンチョコレートのセレクションボックスには、ヘーゼルナッツクランチ、ステムジンジャー、アーモンドソルテッドキャラメルなど、その代表作が収められています。

ヴィーガン・ショコラティエのディヴァイン・ヴィエニーズ・トリュフ

このプレミアムヴィーガン・ミルクチョコレート・ヴィエニーズ・トリュフは乾燥米粉ミルクとアーモンドミルクを使って、中心部をクリーミーにしている。 ヴィーガン・ショコラティエは、100％リサイクル可能で生分解性のあるパッケージを使用しています。

「私たちはもちろんビジネスを成功させたいのですが、同時に、人々が言い訳をせずに簡単に切り替えられるようにしたいのです」とウェブスター氏は言います。 「

Moo FreeのHazelnut Truffles

この乳製品を使わないHazelnut TrufflesはWaitroseで4.99ポンドで販売されています。 ヘーゼルナッツペースト、ライススターチ、ココナッツオイルを使用したリッチなトリュフです。

「2010年にMoo Freeがスタートしたとき、初期の製品のひとつがプラリネの箱でした。

ホテルショコラの「ジャンドゥーヤ ボンベセレクター」

「ジャンドゥーヤ ボンベセレクター」は、ヴィーガン用のミルクチョコレートとヘーゼルナッツペーストで作られています。 “バターのように口の中で溶けるように作られた、最もシルキーで滑らかなダークヘーゼルナッツプラリネ “と、ホテルショコラは言います。 同社が生産するカカオは、すべて「エンゲージド・エシックス・プログラム」に該当する。

Cocomels

「Cocomelsを最初に作ったとき、乳製品を使わないキャラメルを作りたいと思いました」と、チーフキャンディーメーカーのJJ Rademaekersは言います。 「私の体は乳製品が嫌いで、私の心と身体は乳製品産業が嫌いで、そして私のすべてがキャラメルが大好きなのです。 ココナッツミルクがおいしいキャラメルを作ることを発見したとき、私は衝撃を受けました。 すごい! これは昔ながらのキャラメルよりも美味しい！しかもヴィーガン！」

No Whey Signature Truffles

No Wheyのシグネチャー・ヴィーガン・チョコレートのセレクションボックスは15または24箱で登場します。 各トレイには、ミルクファッジ、塩キャラメル、グランマニエリカー味など、No Wheyの最も人気のあるビーガントリュフが含まれています。

Beech’s Dark Chocolate Coffee Creams

イギリスのBeech’s社は、伝統的なレシピとナチュラルフレーバーを使って、Dark Chocolate Coffee Creamsを製造しています。 挽きたてのコーヒーと豊かなカカオが、このダークチョコレートの中心を形成しています。

Goupie Hazelnut

Goupie はケントにあるチョコレートメーカーで、ビーガンやグルテンフリー向けの “devilishly moreish” を専門に扱っています。 ヘーゼルナッツ味は、”プラリネとライスクリスピーケーキの最高の出会い！”です。 同社は、接着剤不使用のカードなど、100％リサイクル可能なパッケージを使用しています。 また、Goupieは可能な限り地元で材料を調達し、常に可能な限り持続可能な方法で調達しています。

Vegolino

この有機ヌガーのプラリネは、人気のヘーゼルナッツチョコバー製造会社Vegoからのものです。 ベゴリーノはなめらかでクリーミー、ヌガーとヘーゼルナッツのチャンクが含まれています。 「高品質な素材だけを使用しています」とVego社は言います。 「

Hadleigh Maid Artisan Selection

Hadleigh MaidのArtisan Selectionボックスにはラズベリー、チョコレート、アーモンドナッツバター、塩キャラメルが入っています。 56パーセントのダークチョコレートを使用し、プラスチックも不使用。

G.org.e Classic Selection Box

G.org.e の Classic Selection Box は、ビーガン、グルテンフリー、ロー、そして “Organic superfoods” のみで作られたボックスです。 各ボックスには、ヘーゼルナッツ、コーヒー、チョコレート、ココナッツ、ラズベリー味の乳製品を含まないトリュフが入っています。 どの種類もデーツとカカオバターをベースにカカオパウダーと天然香料を使用し、「罪悪感のないオーガニックな食事」を実現しています。”