Spinat, (Spinacia oleracea), hårdfør bladet enårig af amarantfamilien (Amaranthaceae), der bruges som grøntsag. Spinat er udbredt i Nordeuropa og USA og markedsføres frisk, på dåse og frosset. Spinat fik en betydelig fremgang som afgrøde i 1920’erne, da man for første gang blev opmærksom på dens høje indhold af jern og A- og C-vitaminer.

De spiselige blade er anbragt i en roset, hvorfra der kommer en frøstængel frem. De simple blade er noget trekantede eller ovale og kan være flade eller rynkede. Blomsterne er uanseelige og giver små tørre frugter. Spinat kræver køligt vejr og en dyb, rig, velkalket jord for at give hurtig vækst og et maksimalt bladareal. Frø kan sås hver anden uge fra det tidlige forår til sensommeren i rækker med 30 cm mellemrum, idet planteskuddene tyndes ud i rækken. De sidste såninger giver unge planter, der giver en afgrøde om efteråret og står hen over vinteren og giver blade i det tidlige forår eller endda gennem vinteren, hvis vejret ikke er for hårdt.