Olive Oil Chocolate Chunk Cookie Recipe

Adapteret fra cookie maven Displaced Housewife.

Mager 18 cookies

Ingredienser

1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
3 spiseskefulde usaltet smør, blødgjort
3/4 kop lysebrunt sukker, pakket
1/4 kop granuleret sukker
1 æg, stuetempereret
1 æg, stuetempereret.
1 teskefuld vaniljeekstrakt
1 og 1/2 kop alm. mel
1/2 teskefuld bagepulver
1/2 teskefuld bagepulver
1/2 teskefuld bagepulver
1/2 teskefuld salt
6 ounces halvsød eller bittersød chokolade (chips eller skåret i 1/2 tommer store stykker)
flagerigt havsalt, til pynt

Metode

Fordel olivenolie, smør, brunt sukker og granuleret sukker i skålen på en standmixer. Bland på medium for at kombinere. Når det er homogent, sænkes hastigheden til lav hastighed, og æg og vanilje tilsættes. Bland, indtil det er blandet.

I en stor skål blandes mel, bagepulver, bagepulver, natron og salt. Tilsæt de tørre ingredienser til røremaskinen, og bland på lavt blus, indtil de er knapt kombineret. Tilsæt chokoladestykker eller chokoladestykker, og bland i et par sekunder. Fjern skålen, og slut kombinationen med en træske eller en solid spatel.

På dette tidspunkt kan du bage straks, ELLER lade dejen “modne” i køleskabet natten over.

Hvis du bager med det samme: Forvarm ovnen til 350F. Beklæd to bageforme med pergamentpapir. Form 18 kugler af dejen, ca. 40 g hver. Læg 9 kugler af dejen på hver plade. Bages ved 350 grader i 12-13 minutter. Tag dem ud og lad dem afkøle på en rist. Drys evt. med flækket havsalt.

Hvis du “modner” eller “ælder” dejen: Læg dejen i køleskabet natten over eller i op til tre dage. Fortsæt derefter ved at følge instruktionerne for “bagning straks” ovenfor.