Polévka Miso je velmi zdravá potravina, což bylo prokázáno mnoha studiemi. Vsadím se však, že mnoho lidí se ji neobtěžovalo vyzkoušet kvůli vysokému obsahu sodíku, který je v pastě Miso obsažen.

Na této stránce vám ukážu, jak si připravit zdravou polévku Miso s nižším obsahem sodíku.

Obsah

• Proč je Miso „zdravá potravina“, i když je velmi slaná?
• Jak snížit obsah sodíku v polévce Miso
  1. Při přípravě polévky Miso použijte přírodní japonský vývar
  2. Přidejte více ingrediencí a udělejte méně polévky
  3. Přidejte draslík-.bohaté potraviny
  4. Před přidáním Miso pasty ingredience povařte
  5. Po přidání Miso pasty nevařte
• Související videa

Proč je Miso „zdravá potravina“, i když je velmi slaná?

Stejně jako v případě Miso pasty obsahují fermentované potraviny mnohem více živin, než je celková výživová hodnota surovin. Podle informací japonského ministerstva vědy obsahuje Miso pasta všech 9 druhů esenciálních aminokyselin, které si lidské tělo nikdy nedokáže vytvořit/syntetizovat a musí mu být dodány ve správné stravě.

– tryptofan
– leucin
– metionin
– fenylalanin
– treonin
– valin
– lysin
– izoleucin
– histidin

Na druhou stranu, vzhledem k tomu, že pasta miso je přírodní fermentovaná konzervovaná potravina, je při tradičních výrobních procesech nezbytná slanost, aby se zabránilo kažení.

Jak vypočítat obsah sodíku v pastě miso

Naučme se tedy, jak připravit polévku miso s nízkým obsahem sodíku, abyste mohli bez obav jíst zdravější verzi polévky miso.

Jak snížit obsah sodíku v polévce miso

Použití pasty miso s nízkým obsahem sodíku NENÍ jediným řešením, jak snížit obsah sodíku v polévce miso! I bez ní můžete snížit více než 60 % sodíku ze své polévky miso, pokud se budete řídit několika tipy!

Krok 1. Vezměte si pastu miso s nízkým obsahem sodíku. Při přípravě polévky miso používejte přírodní japonský vývar

Práškový instantní polévkový vývar je velmi pohodlný, ale při použití bývá přesolený. Proto je velmi důležité připravovat polévkový vývar z přírodních surovin.

Jak si vyrobit japonský vývar „daši“

Krok 2: Přidejte více ingrediencí a udělejte méně polévkový

Stejně jako můžete rychle přijmout šokující množství cukru pitím sladkých nápojů, můžete také během minuty vypít hodně sodíku, pokud je vaše polévka miso příliš polévková. Dejme tam více ingrediencí a udělejme polévku miso „k JÍDLU“, ne „k PITÍ“. Z hlediska celkového příjmu sodíku je malé množství silné polévky miso mnohem zdravější než spousta lehké polévky miso.

Krok 3．Přidejte potraviny bohaté na draslík

Je známo, že japonská jídla jsou slaná. Proto Japonci konzumují hodně potravin bohatých na draslík. Draslík podporuje vylučování sodíku. Potraviny bohaté na draslík jsou následující.

• kombu(kelp), mořské řasy(昆布)
• wakame, mořské řasy(わかめ)
• sója(大豆)
• tofu
• daikon, ředkvička(だいこん, 大根)
• potatos
• hlíva
• pasírovaná, bylina
• bazalka, bylina
• Matcha, zelený čaj
• Gyokuro, zelený čaj
• Sencha, zelený čaj

K přípravě vývaru můžeme použít „řasy“ a samotná pasta miso obsahuje „sójové boby“. I s vědomím této skutečnosti nyní víte, proč se japonská tradiční polévka miso jmenuje „tofu’n’wakame“. Rignt?

Krok 4. Před přidáním pasty miso uvařte ingredience

Pokud chcete přidat zeleninu kořenového typu, jako je mrkev, ředkvička nebo brambora, můžete ji nejprve vložit do vývaru a pak ji přivést k varu.

Přidávání: Pokud přidáváte vepřové maso nebo cibuli, vložte je do vroucího vývaru a odeberte pěnu.

Přidání: Před zapnutím ohřevu

• Vývar
• Zelenina kořenového typu (mrkev, ředkvička, brambor atd.)

Pokud přidáváte vepřové maso nebo cibuli, vložte je do vroucího vývaru a odeberte pěnu:

Po přivedení k varu

• Maso (do polévky miso se nejlépe hodí vepřové maso) *Nezapomeňte odebrat sraženiny!
• Tvrdá zelenina (cibule atd.)

Pokud chcete tyto položky přidat, přidejte je 1 minutu před odstavením hrnce z ohně.

Čas přidání: 1 minutu před odstraněním z ohně

• Tvrdá zelenina(zelená cibule atd.)
• Sušené wakame(druh mořské řasy)
• Tofu
• Aburaage(smažené tenké tofu/musí být zalité horkou vodou, před přidáním do hrnce)
• Fu(zapečený pšeničný lepek)

Krok 5. Vložte do hrnce. Po přidání pasty miso nevařte

Odstavte hrnec z ohně a nechte pastu miso rozpustit. Množství pasty miso, které doporučuji, je 1 čajová lžička na porci.

Míchejte ji ve velké lžíci nebo naběračce a zároveň přidávejte polévku po troškách, aby nezůstaly žádné kousky pasty. Znovu zapněte oheň, ale dbejte na to, abyste ji nenechali vyvařit. nakonec odstavte z ohně ve chvíli, kdy na okraji polévky uvidíte malé bublinky. Příliš mnoho tepla totiž ničí cenné živiny v miso pastě.
Zkuste si vytvořit vlastní zdravou miso polévku!“

Související videa

.