Hledáte nejlepší veganské čokoládové lanýže pro sladkého Valentýna bez mléka?Existuje spousta čokoládoven vyrábějících veganské dobroty, od veganské čokolády přes pralinky a nugát až po karamel. Podívejte se na tyto chutné sladkosti pro svého miláčka!

Co je to lanýž?

Přesný původ lanýžů není jasný, ale předpokládá se, že byly vynalezeny v polovině až na konci 19. století. Lanýže jsou pojmenovány podle jedlé houby – která má podobný vzhled. Recepty se v jednotlivých regionech liší a mnoho různých variant si získalo širokou oblibu.

Truffles se tradičně vyrábějí obalením ganache buď v kakaovém prášku, nebo v čokoládě. I když nejpřísnější definice lanýžů musí zahrnovat tradiční ganache, existuje mnoho variant, úprav a podobných receptů – včetně veganských.

Richard Webster, zakladatel bezmléčné značky Vegan Chocolatier, řekl LIVEKINDLY, že lidé definují „lanýž“ různě.

„Někteří lidé nazývají lanýžem cokoli, co má tvar kulaté kuličky,“ vysvětluje Webster. „Ale někteří lidé označují za lanýž střed, pokud má takový drobivý střed na rozdíl od karamelového. Myslím, že už neexistuje žádné pravidlo.“

„Vyrobíme skořápku, což je v podstatě mléčná čokoláda,“ pokračuje Webster. „Do našich středů používáme mandlové mléko, tekuté mandlové mléko. To smícháte s příchutěmi a přimícháte k němu část základní čokolády a vyšleháte.“

Oblíbené jsou také zdravé veganské „lanýže“, v nichž se jako náhrada ganache náplně používají datle, kešu oříšky, kokosový olej a kakaový prášek. Tyto náhrady lze použít i do tvarohových koláčů a dalších dezertů, aby se napodobila chuť a struktura lanýžů nebo jemných pralinek.

Je čokoláda veganská?“

Čokoláda je potravina na bázi kakaa, která má různou sladkost. Je to jeden z nejoblíbenějších druhů potravin a příchutí na světě. Čokoláda, jak ji známe dnes, se obvykle vyrábí v bílé, mléčné nebo tmavé variantě.

Přizpůsobením množství sladidla, kakaa a mléka vzniká rozdíl ve vzhledu i chuti. Tmavá čokoláda s vysokým obsahem kakaa je často přirozeně veganská a má nižší obsah cukru. Naproti tomu mléčná a bílá čokoláda používají více dalších přísad a často i mléčné výrobky.

Kokosové, rýžové nebo ovesné mléko jsou oblíbené moderní náhrady mléka v čokoládě. Sušená sušená rýže je obzvláště univerzální přísadou a vytváří jemnou, ale krémovou strukturu podobnou mléčné čokoládě.

Podle Vegan Chocolatier může přizpůsobení receptů na mléčnou a bílou čokoládu bez mléka pro masovou výrobu představovat určitou výzvu. „Myslím, že existuje důvod, proč to dělá jen málo lidí,“ vysvětluje Webster. „Částečně proto, že veganství je nové, ale také proto, že je to docela složité.“

Pro Vegan Chocolatier mohou jemné rozdíly v receptuře znamenat velký rozdíl pro konečný výsledek. „Chtěli jsme udělat něco trochu jiného s mlékem a bílou – což nás odlišuje,“ říká Webster. „A všechno se vyrábí ručně. Všechno se máčí ručně, všechny skořápky se dělají ručně.“

Různé společnosti mají k výrobě čokolády různý přístup a v některých případech být bezmléčný nemusí nutně znamenat totéž co být veganský. Při výrobě některých masově vyráběných čokolád může docházet k vykořisťování lidí. Návrhy etické veganské čokolády si můžete prohlédnout na seznamu čokolád projektu Food Empowerment Project.

Je nugát veganský?“

Nugát je druh cukrovinek, které se tradičně řadí do jedné ze tří kategorií.

Nugát bílý používá našlehané bílky a med. Tento druh byl poprvé zpopularizován v Itálii a Španělsku. Hnědý nugát obvykle neobsahuje vaječné bílky, má tmavší barvu a křupavější strukturu. Vídeňský nugát má navzdory svému názvu blíže k pralince z čokolády a ořechů.

Když bílý nugát tradičně obsahuje vejce, hnědý i vídeňský nugát lze podle tradičních nebo polotradičních receptů připravit jako veganský. V prvním případě jsou základními ingrediencemi karamelizovaný hnědý cukr a ořechy. V druhém případě tvoří základ pasta z lískových oříšků, kakaové máslo a hnědý cukr.

Moderní, masově vyráběný nugát – jak se vyskytuje v tyčinkách – se často vyrábí podle variant tradičních receptur. Mnoho druhů obsahuje místo tradičnějších ingrediencí hydrolyzovanou sójovou bílkovinu nebo želatinu, sušené mléko a cukrové sirupy.

Ale i neveganské recepty na nugát se dají přizpůsobit. Aquafaba – voda odkapaná z namočené cizrny – je neuvěřitelně univerzální náhražkou vajec. Spolu s cukry a veganskými sirupy ji lze použít k vytvoření nugátového základu.

Běžnými přísadami při úpravě veganských cukrovinek jsou také rozmačkaný banán a vaječné náhražky v prášku. Kokosový olej je oblíbený pro veganský nugát, stejně jako v jiných čokoládách bez mléka, včetně lanýžů a karamelu.

Veganský karamel

Karamelizace je podle definice odstranění vody z cukru působením tepla. A slovo karamel může označovat několik různých druhů cukrovinek na bázi cukru. Karamel, křehký karamel, crème brûlée, crème caramel, pralinka a nugát mohou využívat tento proces a textura a způsob přípravy se liší v závislosti na požadovaném výsledku.

Zatímco některé karamely na bázi cukru mohou být přirozeně veganské, jiné obsahují mléčné výrobky pro chuť a texturu. Karamelová omáčka často kombinuje zahřátý cukr se smetanou a máslem, aby vznikla hladká, viskózní tekutina pro dezerty a pudinky.

Stejně jako u nugátu existují i některé přirozeně veganské recepty na karamel. Karamelovou omáčku, karamel, fondán a křehké bonbony lze připravit ze sójové smetany. Ořechové máslo, kakaové máslo, kokosové mléko, javorový sirup, agávový nektar a kokosový cukr jsou oblíbenými přísadami do veganských karamelů.

Mleté datle nabízejí zdravější a univerzální přírodní náhradu hnědého cukru. Datle Medjool mají obzvláště karamelovou chuť. Milionové chlebíčky, karamelové tyčinky a veganské lanýže mohou účinně obsahovat datle jako sladidlo.

11 nejlepších veganských lanýžů

Jste připraveni na veganské lanýže? Zde jsou naše nejlepší výběry čokoládových lanýžů bez mléka a veganské výběry.

Výběr lanýžů společnosti Booja Booja je oceněný

Britská společnost Booja Booja získala za posledních 20 let za své lanýže 125 ocenění. Tato výběrová krabička veganské čokolády obsahuje některé z jejích největších hitů, včetně křupavých lískových oříšků, kmenového zázvoru a mandlového slaného karamelu. Značka nepoužívá palmový olej, udržuje zdravé vztahy se svými dodavateli a je stoprocentně veganská.

Božské vídeňské lanýže Vegan Chocolatier

Tyto prémiové vídeňské lanýže z veganské mléčné čokolády používají sušené rýžové mléko a mandlové mléko pro krémový střed. Vegan Chocolatier také používá 100% recyklovatelné a biologicky odbouratelné obaly. Cílem společnosti je vyrábět moderní, vysoce kvalitní čokoládu, která pomáhá lidem přejít – a zůstat – na veganství.

„Chceme samozřejmě dělat úspěšný byznys, ale také chceme lidem usnadnit přechod, aby neměli výmluvu,“ říká Webster. „Pokud máte skvělou čokoládu,“ dodává, „pak je jeden problém vyřešen.“

Lískovooříškové pralinky Moo Free

Tyto bezmléčné pralinky s lískovými oříšky jsou k dostání v obchodě Waitrose za 4,99 liber. Lanýže používají pastu z lískových oříšků, rýžový škrob a kokosový olej pro bohatý střed.

„Když Moo Free v roce 2010 začínala, jedním z našich prvních výrobků byla krabička pralinek. Byly velmi oblíbené a byly výborným dárkem k narozeninám, Valentýnu a Vánocům,“ říká Moo Free.

Hotel Chocolate’s Gianduja Bombe Selector

Gianduja Bombe Selector je vyrobena z veganské mléčné čokolády a pasty z lískových oříšků. „Nejhedvábnější a nejhladší tmavá pralinka z lískových oříšků, která se v ústech rozpouští jako máslo,“ říká Hotel Chocolat. Veškeré kakao, které společnost vyrábí, spadá pod program Engaged Ethics. Cílem společnosti Hotel Chocolat je mít do roku 2021 100% kompostovatelné, opakovaně použitelné nebo recyklovatelné obaly.

Cocomels

„Když jsem poprvé vytvářel Cocomels, chtěl jsem vytvořit karamel bez mléka,“ říká hlavní cukrář JJ Rademaekers. „Moje tělo nemá rádo mléčné výrobky, moje srdce a mysl nemají rády mlékárenský průmysl a já celá MILUJU karamel. Když jsem zjistila, že z kokosového mléka je vynikající karamel, zasáhlo mě to: WOW! Tohle je lepší než staromódní karamel, a navíc je veganský!“

No Whey Signature Truffles

Veganská výběrová bonboniéra Signature od společnosti No Whey se dodává v krabicích po 15 nebo 24 kusech. Každý zásobník obsahuje různé nejoblíbenější veganské lanýže No Whey – včetně mléčného fondánu, slaného karamelu a likérové příchuti Grand Marnier. Bezmléčné lanýže No Whey jsou také bez sóji a lepku.

Tmavé čokoládové kávové krémy Beech’s

Britská společnost Beech’s používá při výrobě tmavých čokoládových kávových krémů tradiční recepturu a přírodní aromata. Čerstvě namletá káva a bohaté kakao tvoří mazlavý střed těchto hořkých čokoládových krémů. Beech’s nabízí celý veganský sortiment, včetně různých ovocných, fialkových, mátových a růžových krémů.

Goupie Hazelnut

Goupie je výrobce čokolády z Kentu, který se specializuje na „ďábelsky lahodné“ veganské a bezlepkové pochoutky. Příchuť lískových oříšků „je pralinka potkávající se s rýžovým dortíkem v tom nejlepším možném smyslu!“. Společnost používá 100% recyklovatelné obaly, včetně lepenky bez lepidla. Goupie také získává suroviny pokud možno z místních zdrojů a vždy co nejudržitelnějším způsobem.

Vegolino

Tyto BIO nugátové pralinky jsou od společnosti Vego, výrobce oblíbené lískooříškové čokoládové tyčinky. Vegolino jsou hladké, krémové a obsahují kousky nugátu a lískových oříšků. „Používáme pouze exkluzivní vysoce kvalitní suroviny,“ říká společnost Vego. „Jemná italská pasta z lískových oříšků, kakaový krém z lískových oříšků a celé lískové oříšky.“

Hadleigh Maid Artisan Selection

Kombička Artisan Selection od Hadleigh Maid obsahuje maliny, čokoládu, mandlové ořechové máslo a slaný karamel. Značka používá 56 % hořké čokolády a Artisan Selection dokonce neobsahuje plast. V každé krabičce jsou použity zcela recyklovatelné, kompostovatelné a biologicky odbouratelné materiály.

G.org.e Classic Selection Box

G.org.e Classic Selection Box je veganský, bezlepkový, raw a vyrobený výhradně z „organických superpotravin“. Každá krabička obsahuje bezmléčné lanýže s příchutí lískových oříšků, kávy, čokolády, kokosu a malin. Každá odrůda používá základ z datlového a kakaového másla s kakaovým práškem a přírodními aromaty, pro „organické stravování bez pocitu viny“.

.