Špenát, (Spinacia oleracea), odolná listnatá jednoletá rostlina z čeledi amarantovitých (Amaranthaceae), používaná jako zelenina. Špenát je rozšířen v severní Evropě a ve Spojených státech, prodává se čerstvý, konzervovaný a zmrazený. Jako plodina získal značný impuls ve dvacátých letech 20. století, kdy se poprvé upozornilo na jeho vysoký obsah železa a vitaminů A a C. Špenát se podává jako zelený salát a jako vařená zelenina.

Jedlé listy jsou uspořádány v růžici, z níž vyrůstá semeník. Jednoduché listy jsou poněkud trojúhelníkovité nebo vejčité a mohou být ploché nebo pučící. Květy jsou nenápadné a vytvářejí malé suché plody. Špenát vyžaduje chladné počasí a hlubokou, bohatou a dobře propustnou půdu, aby rychle rostl a měl co největší listovou plochu. Osivo lze vysévat každé dva týdny od časného jara do pozdního léta do řádků vzdálených 30 cm, přičemž se sazenice v řádku prořezávají. Z posledních výsevů vyrostou mladé rostliny, které na podzim dávají úrodu a přes zimu vydrží a poskytují listy brzy na jaře nebo dokonce přes zimu, pokud není příliš nepříznivé počasí.