La sopa de miso es un alimento muy saludable que ha sido demostrado por muchos estudios. Pero apuesto a que mucha gente no se ha molestado en probarla por el alto contenido de sodio que contiene la pasta de miso.

En esta página te mostraré cómo hacer una sopa de miso saludable con menos sodio.

Tabla de contenidos

• ¿Por qué el miso es un «alimento saludable» aunque sea muy salado?
• Cómo reducir el sodio de tu sopa de miso
  1. Utiliza caldo natural japonés al hacer la sopa de miso
  2. Añade más ingredientes y hazla menos sopera
  3. Añade alimentos ricos en potasio
  4. .alimentos ricos en potasio
  5. Cocinar los ingredientes antes de añadir la pasta de miso
  6. No hervir después de añadir la pasta de miso
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¿Por qué el miso es un «alimento saludable» aunque sea muy salado?

Como en el caso de la pasta de miso, los alimentos fermentados contienen muchos más nutrientes que la nutrición total de las materias primas. Según la información del Ministerio de Ciencia de Japón, la pasta de miso contiene los 9 tipos de aminoácidos esenciales, que el cuerpo humano nunca es capaz de crear/sintetizar y deben ser suministrados en una dieta adecuada.

– Triptófano
– Leucina
– Metionina
– Fenilalanina
– Treonina
– Valina
– Lisina
– Isoleucina
– Histidina

Por otra parte, debido a que la pasta de miso es un alimento natural fermentado en conserva, la salinidad es indispensable para evitar su deterioro en los procesos de fabricación tradicionales.

Cómo calcular el contenido de sodio de la pasta de miso

Así que, aprendamos a hacer una sopa de miso baja en sodio para poder comer una versión más saludable de la sopa de miso sin ninguna duda.

¡Cómo reducir el sodio de su sopa de miso

Usar pasta de miso baja en sodio NO es sólo la solución para reducir el sodio de su sopa de miso! Puede reducir más del 60% del sodio de su sopa de miso sin ella, si sigue algunos consejos!

Paso 1. Utilizar caldo natural japonés al hacer la sopa de miso

El caldo de sopa instantánea en polvo es muy cómodo, pero cuando se utiliza tiende a ser demasiado salado. Por lo tanto, es muy importante hacer el caldo de sopa utilizando ingredientes naturales.

Cómo hacer caldo japonés «Dashi»

Paso 2: Añadir más ingredientes y hacer menos caldo

Al igual que se puede tomar una cantidad impactante de azúcar rápidamente bebiendo bebidas dulces, también se puede tomar mucho sodio en un minuto si el caldo de miso es demasiado caldoso. Pongamos más ingredientes y hagamos la sopa de miso «para COMER», no «para beber». En cuanto a la ingesta total de sodio, una pequeña cantidad de sopa de miso fuerte es mucho más saludable que la abundancia de sopa de miso ligera.

Paso 3．Añadir alimentos ricos en potasio

Es un hecho conocido que la comida japonesa es salada. Por eso los japoneses consumen muchos alimentos ricos en Potasio. El potasio favorece la excreción de sodio. Los alimentos ricos en potasio son los siguientes.

• kombu(algas), algas(昆布)
• wakame, algas(わかめ)
• soja(大豆)
• tofu
• daikon, rábano(だいこん, 大根)
• potatos
• setas
• pasto, hierba
• basil, hierba
• Matcha, té verde
• Gyokuro, té verde
• Sencha, té verde

Podemos utilizar «algas» para hacer el caldo y la propia pasta de miso contiene «soja». Sabiendo también este hecho, ahora sabes por qué la sopa de miso tradicional japonesa es «tofu’n’wakame». Paso 4. Cocer los ingredientes antes de añadir la pasta de miso

Si quiere añadir verduras de raíz, como zanahoria, rábano o patata, puede ponerlas primero en el caldo y luego hacerlo hervir.

Momento de añadir: Antes de encender el fuego

• Caldo
• Verduras de raíz (zanahoria, rábano, patata, etc.)

Si añade carne de cerdo o cebolla, póngala en el caldo hirviendo y retire la espuma.

Tiempo de adición: Después de que haya hervido

• Carne (el cerdo es mejor para la sopa de miso.) *¡No se olvide de quitar la espuma!
• Verduras duras (cebolla, etc.)

Entonces, si quiere añadir esos elementos, añádalos 1 minuto antes de retirar la olla del fuego.

Momento de añadir: 1 minuto antes de retirar del fuego

• Verduras delicadas(cebolla verde, etc.)
• Wakame seco(un tipo de alga)
• Tofú
• Aburaage(tofu fino frito/debe ser vertido con agua caliente, sobre él, antes de añadirlo a la olla)
• Fu(gluten de trigo cocido)

Paso 5. No hervir después de añadir la pasta de miso

Retirar la olla del fuego, y disolver la pasta de miso. La cantidad de pasta de miso que recomiendo es de 1 cucharadita por ración.

Revuélvela en la cuchara grande o cazo mientras añades la sopa poco a poco, para no dejar trozos de la pasta. Vuelve a encender el fuego pero asegúrate de no dejar que hierva.Finalmente, retira del fuego en el momento en que veas las pequeñas burbujas en el borde de la sopa. Porque el exceso de calor destruye los valiosos nutrientes de la pasta de miso.
¡Intenta crear tu propia sopa de miso saludable!

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