Cuando el ruibarbo está en temporada, las barras de crumble de ruibarbo son la delicia perfecta. Son fáciles de hacer y muy sabrosas. La corteza de avena mantecosa se cubre con un relleno de ruibarbo dulce y ácido y se remata con una cobertura de azúcar moreno en trozos.

A veces, incluso las recetas más sencillas requieren varios intentos para que salgan bien. Esta es una de esas recetas.

En cuanto veo ruibarbo en el mercado local, compro un gran manojo antes de saber siquiera qué voy a hacer con él. No importa. Me gusta tanto el ruibarbo que primero lo compro y luego pienso qué hacer con él.

La tarta de ruibarbo es una de mis favoritas y aparece regularmente en nuestra mesa en primavera y a principios de verano.

El budín de verano de ruibarbo parece elegante, pero es increíblemente fácil de hacer con pan blanco comprado en la tienda. La tarta de migas de ruibarbo puede disfrutarse como desayuno o como postre.

El año pasado creé una de mis nuevas recetas favoritas de ruibarbo, los buñuelos de ruibarbo. Si tienes un poco de ruibarbo fresco y estás listo para salir de tu dieta, te sugiero que hagas estos grandes y hermosos trozos de masa frita.

Pero, una de las realidades de ser una bloguera es que constantemente tengo que idear nuevas formas de utilizar mis ingredientes favoritos. Por mucho que me gusten todas mis viejas recetas de ruibarbo, sabía que tenía que crear una nueva golosina con uno de mis ingredientes favoritos.

Tengo una receta de barras de frambuesa probada y verdadera que he utilizado durante años. Supuse que sería bastante fácil sustituir la mermelada de frambuesa por ruibarbo y dejarlo así. Bueno, ya sabes lo que dicen, nunca supongas…

Hice un relleno rápido de ruibarbo y lo puse en capas con mi crumble grueso de azúcar moreno y avena. Lo horneé y las barras tenían buen sabor. Quiero decir, estaban muy bien.

Pero, muy bien no es suficiente. No estaba del todo contento con la receta. El ruibarbo se perdió un poco en la corteza, y esta receta es todo sobre el ruibarbo.

Puedo decir que no lo llamo por teléfono. Realmente quiero que una receta sea la mejor versión posible antes de publicarla para ti. Así que, a pesar de la tentación de publicar la receta sin hacerla de nuevo, tuve que intentarlo de nuevo.

Como el ruibarbo se fundía con la corteza, decidí hornear la corteza inferior antes de añadir el ruibarbo. Esperaba que eso mantuviera intacta la capa de ruibarbo.

Funcionó. La segunda tanda de barritas estaba mucho mejor. La corteza inferior es crujiente y la capa de ruibarbo es muy distinta. A veces, un pequeño ajuste marca la diferencia.

Mira el vídeo de la receta para ver cómo hacer Barras de crumble de ruibarbo.