Când rubarba este în sezon, batoanele cu rubarbă sunt un deliciu perfect. Sunt ușor de făcut și foarte gustoase. Crusta de fulgi de ovăz unsuroasă este așezată în straturi cu umplutură de rubarbă dulce-acrișoară și acoperită cu un topping consistent de zahăr brun.
Câteodată, chiar și cele mai simple rețete necesită mai multe încercări pentru a ieși exact cum trebuie. Aceasta este una dintre acele rețete.
De îndată ce văd rubarbă în piața locală, cumpăr o grămadă mare înainte de a ști ce am de gând să fac cu ea. Nu contează. Iubesc atât de mult rubarba încât o cumpăr mai întâi și mă gândesc ce să fac cu ea mai târziu.
Tarte cu rubarbă este o veche preferată și apare cu regularitate pe masa noastră primăvara și la începutul verii.
Puddingul de vară cu rubarbă pare pretențios, dar este incredibil de ușor de făcut cu pâine albă cumpărată din magazin. Prăjitura cu firimituri de rubarbă poate fi savurată la micul dejun sau la desert.
Anul trecut am creat una dintre noile mele rețete preferate de rubarbă, Rhubarb Fritters. Dacă aveți niște rubarbă proaspătă și sunteți gata să ieșiți de la dietă, vă sugerez cu mare drag să preparați aceste bucăți mari și frumoase de aluat prăjit.
Dar, una dintre realitățile meseriei de blogger este că trebuie să găsesc în mod constant noi modalități de a folosi ingredientele mele preferate. Oricât de mult îmi plac toate rețetele mele vechi cu rubarbă, am știut că trebuie să creez o nouă bunătăți cu unul dintre ingredientele mele preferate.
Am o rețetă de batoane de zmeură încercată și adevărată pe care o folosesc de ani de zile. Am presupus că ar fi destul de ușor să înlocuiesc pur și simplu gemul de zmeură cu rubarbă și să o numesc o zi. Ei bine, știți ce se spune, niciodată să nu presupui…
Am făcut o umplutură rapidă de rubarbă și am așezat-o în straturi cu fărâma mea consistentă, cu zahăr brun și fulgi de ovăz. Am copt-o și batoanele au avut un gust bun. Adică, au fost foarte bune.
Dar, doar bune nu sunt destul de bune. Nu am fost destul de mulțumită de rețetă. Rabarba s-a pierdut puțin în crustă, iar această rețetă este despre rabarbăr.
Pot să vă spun că nu o fac la telefon. Îmi doresc foarte mult ca o rețetă să fie cea mai bună variantă posibilă înainte de a o posta pentru voi. Așa că, oricât de tentată aș fi fost să postez rețeta fără să o fac din nou, a trebuit să o mai încerc o dată.
Din moment ce rubarba se topea în crustă, am decis să coc crusta de jos înainte de a adăuga rubarba. Am sperat că astfel se va păstra intact stratul de rubarbă.
A funcționat. Al doilea lot de batoane a fost mult mai bun. Crusta de jos este crocantă, iar stratul de rubarbă este foarte distinct. Uneori, doar o mică modificare face toată diferența.
Vizionați rețeta video pentru a vedea cum se prepară batoanele cu rubarbă fărâmițată.
Ingrediente
Pentru umplutură
- 1 1/2 livre (24 oz, 690g) de rubarbă
- 3/4 cană (6 oz, 170g) zahăr
- Un vârf de cuțit de sare
- 1 linguriță de vanilie
Pentru aluat
- 2 căni (10oz, 285g) de făină integrală
- 2 căni (6.5 oz, 185g) fulgi de ovăz vechi
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de scorțișoară
- 1 cană (8 oz, 225g) zahăr brun
- 1/2 ceașcă (4 oz, 115g) de zahăr granulat
- 1 linguriță de vanilie
- 1 1/2 cești (12oz,345g) unt nesărat (vezi nota) tăiat în felii
Instrucțiuni
Faceți umplutura
- Făceți rubarba în felii groase de 1/2″ și amestecați-o cu zahărul și sarea într-o cratiță mare. Acoperiți cratița și puneți rubarba deoparte timp de 30 de minute până la 1 oră pentru a se maceră.
- Căliți rubarba la foc mediu până la fierbere. Reduceți focul și fierbeți 5-10 minute până când cea mai mare parte a rubarbei este fragedă și începe să se îngroașe. Veți avea aproximativ 3 căni de umplutură de rubarbă.
- Transferați rubarba într-un bol, amestecați cu vanilie și răciți-o la temperatura camerei.
Faceți aluatul
- Încălziți cuptorul la 350F. Ungeți cu unt generos o tavă de 13″ x 9″. Tapetați tava cu hârtie pergament pentru a scoate mai ușor batoanele (opțional).
- Combinați făina, ovăzul, bicarbonatul de sodiu, sarea, zahărul brun, zahărul granulat și vanilia într-un bol mare de amestecare. Amestecați pentru a combina ingredientele.
- Încorporați untul și amestecați cu degetele până când bucățile de unt nu sunt mai mari decât un bob de mazăre și aluatul se strânge când este apăsat.
- Rezervați 1/3 din aluat pentru topping. Presărați restul de 2/3 din aluat în tavă și și presați într-un strat uniform.
- Coaceți 10 minute până când se întărește și abia începe să se rumenească.
- Întindeți umplutura de rubarbă peste crustă și fărâmițați aluatul rămas peste umplutură.
- Coaceți până când devine auriu, aproximativ 20-25 de minute
- Se răcește complet și se taie în batoane.
Note
Untul trebuie să fie ușor rece, dar puțin maleabil. Dacă untul este foarte rece, va fi mai dificil să îl tăiați în ingredientele uscate. Dacă untul este foarte moale, se va amesteca complet și nu veți obține cocoloașe mari și frumoase de firimituri.
Ai făcut această rețetă?
Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Instagram
S-ar putea să vă placă și așa:
Tort cu miez de afine
Rubarbă Budincă de vară
Tort de cafea cu banane
.