Las cortezas de los pasteles añaden sabores ligeros, crujientes y escamosos a sus postres. Desgraciadamente, a menudo tienen un precio poco saludable, sobre todo si se compran versiones prefabricadas. El programa Healthy Eats de Food Network explica que las cortezas de pastel envasadas suelen contener aceites hidrogenados y manteca de cerdo, además de mantequilla, que está repleta de grasas saturadas. Por suerte, no tienes que conformarte con las versiones poco saludables compradas en la tienda. En su lugar, puedes preparar una corteza de pastel casera que utilice granos, harinas y aceites saludables. Ya sea que busques una corteza tradicional, una hecha con galletas graham, o una que contenga almendras o quinoa, estas siete recetas demuestran que los postres pueden ser amigables con la dieta y seguir sabiendo bien.
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1. La corteza de pastel saludable
Harina de repostería integral, harina sin blanquear, aceite de maíz natural, sal y agua es todo lo que necesitas para hacer la receta de corteza de pastel saludable de VeganMania.com vía Food.com. La receta, que rinde 8 rebanadas de pastel, crea una corteza que sólo contiene 141 calorías, 7,2 gramos de grasa y 20,2 miligramos de sodio por porción.
Ingredientes:
- ¾ de taza de harina integral de repostería
- ¾ de taza de harina sin blanquear
- ¼ de taza de aceite de maíz natural
- 1 pizca de sal
- ½ taza de agua helada
Direcciones: Mezclar las harinas en un bol pequeño y congelar durante una hora. Congelar el aceite en un recipiente aparte durante una hora también. Sacar ambos del congelador y mezclar el aceite con la harina hasta que se forme una masa desmenuzable. Incorporar la sal al agua helada y mezclar el agua con la masa, mezclando sólo lo suficiente para ligar la masa. Si está demasiado seca, añadir más agua, un poco cada vez. Presione la bola de masa en el molde para tartas.
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2. Masa para tartas de uso general
Eating Well le da a la masa para tartas un cambio nutritivo utilizando harina de repostería integral, crema agria reducida en grasas y aceite de canola. La receta rinde dos tartas de 9 pulgadas, así que no dudes en guardar la otra en el congelador; se conservará hasta seis meses.
Ingredientes:
- 1¼ tazas de harina integral de repostería
- 1¼ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal
- ¼ taza de crema agria reducida en grasa
- .grasa
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 4 cucharadas de agua helada
Direcciones: Batir la harina integral, la harina para todo uso, el azúcar y la sal en un bol grande. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y, con los dedos, frotarlos rápidamente en los ingredientes secos hasta que los trozos sean más pequeños pero aún visibles. Añadir la crema agria y el aceite; remover con un tenedor para combinar con los ingredientes secos. Espolvorear agua sobre la mezcla.
Mover con un tenedor hasta que se humedezca uniformemente. Amasar la masa con las manos en el cuenco unas cuantas veces; la mezcla estará todavía un poco desmenuzada. Pasar a una superficie limpia y amasar un par de veces más, hasta que la masa se mantenga unida. Divida la masa por la mitad y forme discos de 5 pulgadas de ancho. Envuelve cada uno en plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
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3. Corteza de pastel más saludable
La avena y el coco rallado crean una corteza de pastel sutilmente dulce y llena de beneficios para la salud. Eat More Oats explica que la avena reduce la presión arterial alta, hace que te sientas lleno durante más tiempo y contiene fibra dietética y fitoquímicos. ¿Y lo mejor? La corteza de AllRecipes.com se puede hacer en menos de 20 minutos y sólo requiere cinco ingredientes.
Ingredientes:
- ¾ de taza de avena de cocción rápida
- ¾ de taza de harina para todo uso
- ¼ de taza de coco rallado
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 cucharadas de agua helada
Direcciones: Precalentar el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón mediano, mezcle la avena, la harina y el coco. Añada el aceite y el agua. Presione la masa en un molde para tartas de 9 pulgadas. Hornee en el horno precalentado durante 12 minutos, hasta que se dore ligeramente.
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4. Masa para pasteles de aceite de canola
La masa para pasteles de aceite de canola de Food Network es tierna, ligeramente crujiente y llena de beneficios para el corazón. Web MD señala que el aceite de canola tiene menos grasas saturadas que cualquier otro aceite de uso común y tiene un alto contenido de ácido graso omega 3, el ácido alfa-linolénico. Este ácido graso puede ayudar a proteger el corazón al tener efectos positivos sobre la presión arterial, el colesterol y la inflamación.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina blanca sin blanquear
- ½ cucharadita de sal
- ½ taza de aceite de canola
- 5 a 8 cucharadas de agua fría
Direcciones: Combine la harina y la sal en un tazón mediano. Mezclar el aceite y 5 o 6 cucharadas de agua en otro bol. Hacer un pozo en el centro de la mezcla de harina y verter la mezcla de aceite. Mezclar con un tenedor hasta que se haya combinado, unos 30 segundos. Si no se combina inmediatamente, añadir 1 o 2 cucharadas más de agua. Dividir en dos bolas. Enfríe o extienda entre dos hojas de papel encerado.
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Corteza de galletas Graham
Gracias a Cooking Light, puede preparar una corteza dulce que requiere menos mantequilla y azúcar que las recetas estándar. Esta corteza lleva un poco más de tiempo de preparación, ¡pero vale la pena! Sus sabores dulces y su textura desmenuzable crearán una tarta increíblemente divina.
Ingredientes:
- 40 galletas graham (10 hojas de galleta)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 clara de huevo grande
- Spray de cocina
Direcciones: Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar las galletas en un procesador de alimentos; procesarlas hasta que se desmenucen. Añadir el azúcar, la mantequilla y la clara de huevo; pulsar 6 veces o sólo hasta que esté húmedo. Presione la mezcla de migas en un plato para tartas de 9 pulgadas recubierto con spray de cocina. Hornear a 350 grados durante 8 minutos; enfriar en una rejilla 15 minutos.
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Corteza de tarta paleo
¿Busca una corteza saludable que no contenga edulcorantes añadidos ni ingredientes artificiales? La corteza de pastel paleo de Elana’s Pantry, que consiste en harina de almendras, sal marina, aceite de coco y huevos, es justo lo que necesitas. Un artículo de Demand Media a través de SFGate señala que la harina de almendra blanqueada no contiene gluten, es baja en carbohidratos, alta en fibra y una gran fuente de proteínas. Además, contiene hierro, riboflavina, magnesio, potasio, calcio y vitamina E.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendra blanqueada
- ¼ de cucharadita de sal marina celta
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 huevo
Direcciones: Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Colocar la harina y la sal en el procesador de alimentos
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Corteza de pastel de quinoa
Gracias a Healthy Makes It Happen y a la quinoa, puede disfrutar de un postre que es celestial y saludable. Esta receta, adaptada de 84thand3rd, crea una tierna corteza sin granos, sin azúcar y rica en proteínas.
Ingredientes:
- ¼ de taza de harina de quinoa
- ⅛ cucharadita de bicarbonato
- Pequeña pizca de sal
- Endulzante, opcional
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 cucharaditas de agua
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones: Precalentar el horno a 350 grados Farenheit. Mezclar los ingredientes secos. Añadir el aceite de coco en medio de la mezcla de harina y verter el agua y la vainilla sobre el aceite de coco. Picar el aceite de coco en la harina hasta que se combine. La masa debe ser desmenuzable. Vierta la masa en un molde. Presione en la forma deseada. Hornea hasta que los bordes y el centro se hayan dorado ligeramente, unos 10 minutos.
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