Vegansk semesterstek - mör och saftig!

oktober 28, 2021

3.5Kshares

Pinterest
Twitter
Yummly

Förbered din festliga middag med den här Vegan Holiday Roast. Den är fylld med välsmakande fyllning och avslutas med en aptitretande glasyr.

Låt firandet börja!!! Jag är SÅ redo för lite spikad nog och en trevlig middag med familj och vänner. Jag kan inte vänta!

Jag brukar göra min Meatless Loaf eller Vegan Mushroom Lasagna som huvudrätt, men i år vill jag ändra på det med den här Vegan Holiday Roast.

Det är en saftig (seitanbaserad) stek som är fylld med min Vegan Sourdough Bread Stuffing och toppad med en subtilt söt glasyr. Den gör också en vacker mittpunkt som kommer att imponera på dina gäster.

Det här receptet har många steg, men det är faktiskt ganska enkelt att göra, så låt dig inte skrämmas. Det svåraste är att vänta på att den ska komma ut ur ugnen. Jag lovar att det kommer att vara värt det dock! Kolla in det…

Hur man gör en vegansk julgrill

(utskrivbara instruktioner och anteckningar i receptkortet nedan)

STEG 1

I en mixer eller matberedare blandar du alla ingredienser tillsammans tills de är jämna (utom det vitala veteglutnet) och lägger det i en stor blandningsskål.

STEG 2

Häll det vitala veteglutenet i skålen och rör om tills en deg börjar bildas. Knåda degen med hjälp av händerna tills den är helt sammansatt. Degen kommer att kännas tjock och något elastisk.

STEG 3

Knåda ytterligare några minuter på en slät yta. Börja nu att kavla ut den med en rulltång (ca 10×7). Rulla från mitten och utåt och upprepa på andra sidan.

STEG 4

Rulla både vertikalt och horisontellt för att sträcka ut den till önskad storlek. Packa lätt fyllningen med händerna till en stockform och placera den i mitten av degen.

STEG 5

Sätt ihop de båda ändarna över fyllningen och knip ihop dem. Fortsätt att nypa ihop resten av degen genom mitten och ändarna. Nyp riktigt ordentligt för att undvika att degen går isär.

STEG 6

Om det blir överflödig deg i ändarna är det bara att skära bort den och knäppa ihop den igen. Du vill att fyllningen ska nå ändarna för att undvika en lucka inuti steken.

STEG 7

Sprid ut ostduken och omsluta steken tätt med minst två lager. Vrid ihop ändarna och knyt ihop med garn. Lägg steken i grytan och lägg ca 1 tum buljong i botten. Släng i lite färska örter och lagerblad om du föredrar det.

STEG 8

Bak i 1 ½ timme och rotera var 20:e minut för att få en jämn tillagning. Tillsätt lite mer buljong om det kokar bort. Peta i steken för att kontrollera att den är klar – den ska vara fast. Om den fortfarande är mjuk ska den tillagas lite längre. När den är helt tillagad tar du ut den ur ugnen och tar bort ostduken. Häll ut resten av grönsaksbuljongen.

STEG 9

Placera tillbaka i ugnsformen och pensla toppar och sidor med glasyren. Grädda tills glasyren blir klibbig (cirka 5 minuter). Fiffa steken och glasera överdel och sidor igen. Grädda ytterligare cirka 5 minuter. Ta ut den ur ugnen och låt steken vila i 10 minuter innan den försiktigt skärs upp med en tandad kniv.

Vad ska jag servera till en vegansk julgransrost?

Du kan servera nästan vad som helst till den här läckra steken, men här är några av mina favoriter:

Potatis &Svampsås
Sautéiserade gröna bönor
Apple Cranberry Sauce
En festlig Sallad
Bakad vegansk macka med ost

Det bästa sättet att värma upp rester

Förvärm ugnen till 177 °C (350 °F). Lägg den portion du ska äta i en täckt ugnsform. Den blir för torr om du lämnar den utan täckning. Du kan toppa den med lite sås för extra fukt. Grädda tills den är genomvarm.

Jag vill gärna höra från dig

Om du gör det här receptet, låt mig veta vad du tycker genom att ★ stjärnbetyg och lämna en kommentar nedan. Det skulle verkligen göra min dag bra. Du kan också följa mig på Instagram och dela din skapelse med mig. Tagga mig bara @veganhuggs och hashtag #veganhuggs så att jag inte missar det.

Steg-för-steg-fotografier ovanför

Vegansk helgdagsmiddagspålägg

Förbered en festlig middag med denna veganska helgdagspålägg. Den är fylld med välsmakande fyllning och avslutas med en aptitretande glasyr.

5 från 8 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Huvudrätt

Cuisine: Förberedelsetid: 15 minuter

Tillagningstid: 2 timmar

Total tid: 2 timmar 15 minuter

Portioner: Melissa Huggins

Ingredienser

Röstning

▢ 2 ¼ koppar vitalt vetegluten
▢ 1 ½ kopp grönsaksbuljong + mer till stekningen
▢ ½ kopp pinto bönor , sköljda och avrunna
▢ 1 matsked misopasta (alternativt tamari eller sojasås)
▢ 1 matsked olivolja
▢ ½ matsked vegansk worcestershiresås
▢ 1 tesked granulerad vitlök
▢ ¾ tesked granulerad lök
▢ 1 tesked malen salvia
▢ 1 tesked havssalt

Fyllning

▢ 1 – 1 ½ koppar fyllning , hemlagad eller från butik-köpt (färdigkokt)

Glaze

▢ 2 matskedar barbecuesås
▢ 2 matskedar teriyakisås

Optionella örter

▢ några kvistar vardera av färsk timjan och rosmarin
▢ 2 torkade lagerblad

Instruktioner

Värma ugnen till 200 °C (400 °F). Du behöver ostduk och en 2-quart bakform (helst en som är minst 2,5 ” djup och inte större än 9X9) * Se till att fyllningen är färdigkokt innan du börjar och låt den svalna innan du fyller steken.
Växla ihop teriyaki- och barbecuesåsen. Ställ åt sidan.
Häll alla ingredienser till steken *utom vitalt vetegluten* i en mixer eller matberedare. Mixa tills allt är nedbrutet och slätt. Häll över i en stor blandningsskål.
Häll i det vitala veteglutenet i den våta blandningen. Rör om med en gaffel eller sked tills en deg börjar bildas. Använd nu händerna och knåda degen tills den är helt sammansatt (*degen blir tjock & elastisk).
Placera degen på en slät yta och knåda ytterligare 1-2 minuter. Kavla ut den med en rulltång till cirka 10×7. Rulla från mitten utåt och sedan vända och upprepa. Rulla också både vertikalt och horisontellt tills du har uppnått önskad storlek/form.
Pack fyllningen lätt till en stockform och lägg den i mitten av degen. För nu ihop de båda ändarna av degen över fyllningen och kläm ihop så att den sluter väl. Fortsätt att nypa ihop resten av degen genom mitten och ändarna. Kläm ihop ordentligt för att undvika att degen går isär. (*Om du har överflödig deg i ändarna är det bara att klippa bort den och knäppa ihop den igen. Du vill att fyllningen ska nå fram till ändarna för att undvika en lucka på insidan).
Inlindra nu steken tätt med minst två lager ostduk (mer om tyget är tunt). Vrid ihop ändarna och knyt ihop dem ordentligt med garn. Klipp bort överflödigt tyg.
Placera steken i grytan och häll cirka 1 tum buljong i den. Tillsätt färska örter och lagerblad till buljongen om så önskas. Sätt nu in i ugnen och grädda i 1 ½ timme. Vänd på steken var 20:e minut för att få en jämn tillagning. (Om buljongen kokar bort under gräddningen, tillsätt ¼ kopp mer varje vändning, men låt den koka ner under de sista 20 minuterna)
Klyfta på steken för att kontrollera om den är god – den ska vara något fast på utsidan, men den ska fortfarande vara lite mjuk på insidan. Du vill bara inte att den ska vara så mjuk att den faller ihop när du petar på den – då måste den tillagas längre (steken blir fastare när den gräddas utan glasyr). När den är klar tar du ut den ur ugnen och lindar försiktigt av ostduken (* om den fastnar på steken kan du använda en skvätt grönsaksbuljong för att få bort den). Häll ut eventuell kvarvarande buljong i skålen och släng den.
Placera tillbaka steken i ugnsformen och pensla generöst toppar och sidor med glasyren. Grädda i 5 minuter tills glasyren blir klibbig (*Visa noga så att den inte bränns). Vänd nu steken och glasera överdel och sidor igen. Grädda i ytterligare 5 minuter. Ta ut steken ur ugnen och låt den vila i minst 10 minuter innan den skärs upp.

Notiser

Om så önskas, servera steken med vegansk sås, sauterade gröna bönor och tranbärssås.
Förberedelsetiden inkluderar inte fyllning.

Näring

Har du provat det här receptet?Följ mig @veganhuggs och nämn #veganhuggs!