Det finns de som tycker att ett fat med bagels, färskost och lax är en idealisk självständig måltid. Lägg till lite siksallad, skivad lök, tomater och kanske en liten skål kapris och du är klar, utan att ens sätta igång spisen.

Detta sagt finns det tillfällen när jag har familj och vänner som kommer över som jag gillar att göra upp det. Genom att fylla på utbudet och hålla det fräscht och uppfinningsrikt kan jag servera det som är min absoluta favoritmåltid om och om igen, till frukost, lunch eller middag, utan att någon tröttnar på det.

När jag serverar bagels och lox till middag, särskilt när jag serverar bagels och lox till middag, har jag alltid med mig massor av grönsaker och sallader för att lätta upp det hela. Kanske en krispig sallad av gröna bönor på sommaren, grönkålssallad på hösten, brysselkålssallad på vintern, sallad av vattenkrasse på våren. Något med rökt lax får mig att vilja ha gurkor, så jag har alltid en tallrik med dem också, antingen utan eller lätt inlagd. Och om jag verkligen vill fylla på, lägger jag till en rejäl soppa – tomatsoppa, linssoppa eller, under den djupaste vintern, nötköttsrörsoppa.

Om jag beställer min rökta fisk från Russ and Daughters, tar jag med mig en halva i sju lager och lägger den i tärningar till efterrätt. Enkla och enkla shortbread cookies är trevliga tillsammans.