När rabarber är i säsong är Rhubarb Crumble Bars en perfekt godbit. De är lätta att göra och mycket välsmakande. Smörig havregrynsskorpa läggs i lager med sötsyrlig rabarberfyllning och toppas med grov brunt socker som topping.

Ibland tar även de enklaste recepten flera försök för att få till det exakt rätt. Det här är ett av de recepten.

Så fort jag ser rabarber på den lokala marknaden köper jag ett stort knippe innan jag ens vet vad jag ska göra med den. Det spelar ingen roll. Jag älskar rabarber så mycket att jag köper den först och funderar ut vad jag ska göra med den senare.

Rhubarb Pie är en gammal favorit och dyker regelbundet upp på vårt bord under våren och försommaren.

Rhubarb Summer Pudding ser tjusig ut, men den är otroligt enkel att göra med köpt vitt bröd. Rabarber Crumb Cake kan avnjutas till frukost eller dessert.

Förra året skapade jag ett av mina nya favoritrecept för rabarber, rabarberfritters. Om du har lite färsk rabarber och är redo att gå från din diet, rekommenderar jag starkt att göra dessa stora vackra bitar av friterad deg.

Men en av realiteterna med att vara en bloggare är att jag ständigt måste komma på nya sätt att använda mina favoritingredienser. Hur mycket jag än älskar alla mina gamla rabarberrecept visste jag att jag behövde skapa en ny godbit med en av mina favoritingredienser.

Jag har ett beprövat och pålitligt recept på hallonbars som jag har använt i åratal. Jag antog att det skulle vara tillräckligt enkelt att helt enkelt ersätta hallonsylten med rabarber och kalla det en dag. Tja, du vet vad man säger, anta aldrig…

Jag gjorde en snabb rabarberfyllning och lade den i ett lager med min grova smulpaj av brunt socker och havregryn. Jag bakade upp det och barerna smakade bra. Jag menar, de var bara bra.

Men bara bra är inte tillräckligt bra. Jag var inte riktigt nöjd med receptet. Rabarbern försvann lite i skorpan, och det här receptet handlar om rabarber.

Jag kan berätta att jag inte gör det på telefon. Jag vill verkligen att ett recept ska vara den bästa möjliga versionen innan jag lägger upp det för er. Så även om jag var frestad att lägga ut receptet utan att göra det igen var jag tvungen att göra ett nytt försök.

Då rabarbern smälte in i skorpan bestämde jag mig för att grädda bottenskorpan innan jag lade till rabarbern. Jag hoppades att det skulle hålla rabarberlagret intakt.

Det fungerade. Den andra omgången kakor blev mycket bättre. Bottenskorpan är krispig och rabarberlagret är mycket tydligt. Ibland är det bara en liten justering som gör hela skillnaden.

Klipp på receptvideon för att se hur du gör rhubarb crumble bars.