Skivad kål, övergödd med treenigheten av grönsaker, korv och tomater.

Hoppa över snacket och hoppa till receptet

Hej, allihopa – wow, det är redan ett nytt år… Gott nytt år! Okej vi är mer än en vecka in i det nu, men vad kan jag säga? Jag har varit upptagen med livet.
Mercy var det tillräckligt kallt för alla på sistone? Jag vet att i jämförelse med resten av landet har vi här på Gulf Coast haft det ganska lätt. Ingen snö, men det kalla regnet som rullade in precis när temperaturen började sjunka skulle säkert ha gett ett vackert snötäcke. Vi hade tre nätter i rad där det frös, varav två var hårdfrysningar, och med de starka vindarna var dagtidstemperaturerna inte mycket bättre, så för oss här i den djupa södern var det kallt!
Jag njöt av att ha vår version av en snödag för att vara ärlig, för det gav mig tillåtelse att bara slappna av, plus att jag fick använda några av mina vintriga julklappar, nämligen mina fleecy Cuddl Duds-pjäxor, bootie-tofflor och Berkshire-underläggslakan! Jag bodde i dessa Cuddl Duds i flera dagar. Jag sover ganska varmt, med mina personliga somrar (och om du är en kvinna i en viss ålder vet du exakt vad det innebär), så de är lite för varma för att sova, men jag bytte om till dem på morgonen och sedan loogade jag runt hela dagen. Jag har bokstavligen inte varit utanför huset på flera dagar, och vet du vad? Jag har älskat det!
Jag köpte också en annan Duraflame-värmare från en TSV på QVC till pälsbarnen nyligen, som kom en dag före köldperioden, precis i tid. Jag brukar inte köra centralvärmen på natten, och den här har en termostat och timer, så jag ställde den i leraummet där de har sin katthydda, och det var skönt och mysigt för dem under natten, när det var som kallast. En anmärkning om dessa och alla typer av värmare egentligen. Använd aldrig en förlängningssladd med dessa. De MÅSTE anslutas direkt till ett vägguttag av säkerhetsskäl eftersom de bokstavligen kommer att smälta förlängningssladden och lätt bli en brandrisk (fråga mig hur jag vet detta). Vi är redan tillbaka på 50- och 60-tal för lågtryck och 60- och 70-tal för högtryck, så det kan mycket väl ha varit vår sista stora köldknäpp.

Soooo… hur går det med dina föresatser? Eller gör du dem? Jag börjar alltid med goda föresatser om de typiska sakerna vi alla gör – vikt, kost, organisering – och de avtar efter ungefär en vecka.
I år har jag dock lagt till ett par praktiska saker som jag har haft lite problem med det senaste året, varav en har att göra med det eviga tillstånd av förvirring som mitt kök alltid verkar vara i. Du vet vad som händer när du inte hinner plocka undan disken direkt, oavsett om den har diskats i maskin eller för hand?

Ja, nästa sak som händer är att den smutsiga, om än sköljda, disken samlas i diskbänken och sedan på bänkskivan, vilket leder till en galen cykel av oreda. Så mitt löfte till mig själv har varit att göra mitt bästa för att tömma diskmaskinen så fort den är klar med cykeln och torka och lägga undan disk som jag har diskat för hand direkt – som kastruller, plast och mina bestick. Hittills har jag lyckligtvis lyckats mycket bättre med det!
Jag har samma problem med tvätten. När jag sitter här och tittar på korgar med hopvikt tvätt inser jag att jag fortfarande jobbar på det. Och min oändliga röra.
Den andra saken är samma sak som många av oss lovar oss själva – att röra på oss mer. Mitt problem är att mina träningsalternativ är begränsade på grund av mina hälsoproblem, så jag är ganska fast med de lågt belastande sakerna. Eftersom jag arbetar hemifrån och sitter vid en dator hela dagarna, köpte jag för några år sedan en aktivitetsmätare {affil länk} som ett sätt att få mig själv att gå upp och röra på mig. Om du har suttit för länge börjar ett rött streck långsamt krypa upp över klockan och blir längre när du inte rör dig.
Jag gör bara en grej som kallas huspromenad – vem visste att det fanns en grej – vilket innebär att jag går ganska raskt i cirklar i djupet och längden av mitt hus, och jag har varit ganska bra på att resa mig upp och röra på mig när de röda lamporna tänds. Problemet är att det var inte riktigt tillräckligt med rörelse egentligen, så jag satte upp ett mål för mig själv att gå minst 10 fasta minuter när den röda linjen tänds. Jag ställer in en timer och går tills den går av, och ibland till och med lite längre. I allmänhet brukar det här ge mig minst 30 minuters stadig promenad, och det, tillsammans med min övriga rörelse under dagen, gör att jag kommer ganska nära, och ibland över, mitt mål på 10 000 steg, vilket experterna säger är ett bra mål, även när det delas upp i segment.
Jag är också en fruktansvärd skräpplockare, så på mina promenader försöker jag också plocka upp något som inte är på sin plats, och återföra det till det ställe där det ska vara. Jag har blivit bättre på det också, så det är ytterligare två framgångar som jag hoppas att jag kan fortsätta med resten av året!
Hur är det med dig? Vilka mål har du lagt till på din nyårslista och hur går det med dem?

När det gäller nyårsmaten har jag tillsammans med fläskkött, svarta ärtor och majsbröd ibland grönt, men alltid kål i någon form, och de senaste åren har det varit den här kålen. Några av er har bett mig att lägga upp den ända sedan dess, men varje år har jag lekt lite med den, och i år har jag äntligen mätt och skrivit ner vad jag gjort!

Det är egentligen en version av vår älskade stekta kål, med lite extra grönsaker och lite av något slags kött – och eftersom det är nyårsdag är det fläskkött, men när som helst annars är malet nötkött också gott. Nyckeln är att om det inte skapas en enorm mängd fett i brynprocessen vill du inte dränera bort fettet. Lägg i lite trefaldighet, vitlök, tomater och kryddor och du har mitt recept. Vill du ha mer av en dekonstruerad kålrullkänsla? Rör i lite kokt ris. Vill du ha en soppa? Tillsätt kycklingbuljong. Oavsett hur du ser på det är det ett ganska bra sätt att konsumera lite kål.
Så här gör du det.
Skala bort och släng de yttre bladen på kålen, kärna ur och hacka. Du ska ha ungefär 10 koppar totalt, vilket var ungefär hälften av ett medelstort kålhuvud. Bryn korv i en djup gryta eller en holländsk ugn, låt den inte rinna av. Jag använder bara ett halvt pund korv här, eftersom det var vad jag hade kvar i kylskåpet, men jag rekommenderar ett helt pund. Använd antingen italiensk korv som tagits ur tarmarna eller en välkryddad frukostkorv som Jimmy Dean eller Tennessee Pride. Använd inte vanlig rå korv om du inte ökar kryddorna. Tillsätt lök, paprika och selleri; koka tills de är mjuka, rör om då och då.

Häll i vitlöken och koka ytterligare en minut. Tillsätt kål.

Tillägg kryddor, täck och låt sjuda på låg temperatur i 15 minuter. Tillsätt tomater, övriga ingredienser och en matsked baconfett eller smör.

Täck över och fortsätt koka kålen i 15-20 minuter till, eller till önskad konsistens. Rör i resterande matsked baconfett eller smör, smaka av och justera salt och peppar vid behov.

För fler av mina favoritkålsrecept, besök min sida på Pinterest!
Om du gör det här eller något annat av mina recept, vill jag gärna se dina resultat! Det är bara att ta en bild och hashtaga den #DeepSouthDish på sociala medier eller tagga mig @deepsouthdish på Instagram!

Recept: Från Deep South Dishs kök
Förberedelsetid: 10 min
Tillagningstid: 10 min
Tillagningstid: 10 min: 35 min

Total tid: 10 minuter: 45 min

Avkastning:: 1,5 kg: Ingredienser

• 10 koppar hackad kål (ungefär 1/2 medelstort huvud)
• 1 pund mild eller varm frukostkorv (som Jimmy Dean/Tennessee Pride) eller italiensk korv, avlägsnad från tarmarna
• 1-1/2 kopp hackad lök
• 1/2 kopp hackad paprika
• 1/4 kopp hackad selleri
• 1 matsked hackad vitlök
• 1 tesked kosher salt, eller efter smak
• 1/4 tesked nymald svartpeppar, eller efter smak
• 1/4 tesked cajun- eller kreolsk krydda, eller efter smak
• 1/4 tesked mald koriander, valfritt
• 1 (14.5) ounce Italian style diced tomatoes, undrained
• 1 matsked äppelcidervinäger
• 1 tesked varm sås
• 1/2 matsked lätt brunt socker
• 2 matskedar baconfett eller osaltat smör, uppdelat

Instruktioner
Skala bort och kasta de yttre bladen på kålen, kärna ur och hacka; ställ åt sidan. Bryn korv i en djup gryta eller en holländsk ugn, låt den inte rinna av. Tillsätt lök, paprika och selleri; koka tills de är mjuka, rör om då och då. Tillsätt vitlök och koka ytterligare en minut. Tillsätt kål och kryddor, täck och låt sjuda i 15 minuter, rör om då och då.
Sätt i tomater, vinäger, het sås, brunt socker och en matsked av baconfettet eller smöret. Täck över och fortsätt att koka kålen i 15-20 minuter till, eller till önskad konsistens. Rör i resterande matsked baconfett eller smör, smaka av och justera kryddorna vid behov. Dubbla vid behov för större portioner.
Köksanteckningar: Kan ersätta skivad, rökt korv, köttfärs eller kalkon. Om du använder vanliga tärnade tomater, tillsätt ca 1/4 tesked vardera av basilika och oregano, efter smak. Kan ersätta tomater med grön chili (t.ex. mild eller stark Rotel). Rör i 1-2 koppar kokt ris om så önskas. Gör om till en soppa genom att tillsätta kycklingbuljong.
Kålgumbo: Sautera 2 koppar skivad färsk eller fryst tinad okra i gryta med matolja först; ta bort och ställ åt sidan, fortsätt med receptet, men öka antalet tomater till 2 burkar och tillsätt 1 liter vatten eller kycklingbuljong. Lägg tillbaka okra i grytan för den sista simningen.
Källa: http://deepsouthdish.com

Kräver Adobe Reader – ladda ner det gratis!

©Deep South Dish

Kontrollera de här recepten också Y’all!
Nudlar och kål med korv
Smortat potatis och kål med andouille
Foljepaket kålklyftor

Tack för att du stödjer mitt arbete! Observera att bilder och hela inläggets innehåll inklusive recept ©Deep South Dish. Recept erbjuds endast för personligt bruk och även om det är välkommet och uppmuntrande att pinnas och dela länkar, får du inte kopiera och klistra in inlägget eller recepttexten för att återpublicera eller publicera den på sociala medier (t.ex. andra Facebook-sidor etc.), bloggar, webbplatser, forum eller något tryckt medium utan uttryckligt tillstånd i förväg. Otillåten användning av innehåll från ©Deep South Dish är ett brott mot både den federala Digital Millennium Copyright Act (DMCA) och upphovsrättslagen. Alla rättigheter förbehållna.