Gesneden kool, gesmoord met de drie-eenheid van groenten, gemalen worst en tomaten.

Sla het geklets over en spring naar het recept

Well hey y’all – wow, het is alweer een nieuw jaar… Gelukkig nieuwjaar! Oké, we zijn nu al meer dan een week bezig, maar wat kan ik zeggen? Ik heb het druk gehad met het leven.
Mercy was het de laatste tijd wel koud genoeg voor iedereen? Ik weet dat in vergelijking met de rest van het land, hier aan de Golfkust we het vrij gemakkelijk hadden. Geen sneeuw, maar de koude regen die binnenviel toen de temperatuur begon te dalen, zou zeker voor een mooie sneeuwdeken hebben gezorgd. We hadden wel drie nachten op rij dat het vroor, waarvan er twee hard vroor, en met de harde wind waren de temperaturen overdag niet veel beter, dus voor ons hier in het Diepe Zuiden was het koud!
Ik vond het wel leuk om onze versie van een sneeuwdag te hebben, want het gaf me toestemming om gewoon te relaxen, plus ik kon een paar van mijn winterse kerstcadeautjes gebruiken, namelijk mijn wollen Cuddl Duds pyjama’s, bootie slippers en Berkshire dekbedlakens! Ik heb dagenlang in die Cuddl Duds gewoond. Ik slaap vrij warm, met mijn persoonlijke zomers (en als je een vrouw van een bepaalde leeftijd bent, weet je precies wat dat betekent), dus ze zijn een beetje te warm om in te slapen, maar ik zou me er ’s ochtends in omkleden en dan de hele dag rondhangen. Ik ben letterlijk al dagen het huis niet uit geweest, en weet je wat? Ik vond het heerlijk!
Ik heb onlangs ook nog een Duraflame kachel gekocht bij een TSV op QVC voor de pelsbaby’s. Die kwam een dag voor de koudegolf, precies op tijd. Ik laat de centrale verwarming ’s nachts meestal niet branden, en deze heeft een thermostaat en een timer, dus ik heb hem in de modderkamer gezet, waar hun kattenhok staat, en het was ’s nachts lekker knus voor ze, toen het het koudst was. Eén opmerking over deze en eigenlijk alle soorten ruimteverwarming. Gebruik nooit een verlengsnoer voor deze. Ze MOETEN om veiligheidsredenen direct in het stopcontact worden gestoken, want ze zullen letterlijk het verlengsnoer doen smelten en gemakkelijk brandgevaarlijk worden (vraag me hoe ik dit weet). We zijn al terug in de 50 en 60 voor de minima en 60 en 70 voor de maxima, dus dit zou wel eens onze laatste grote koudegolf kunnen zijn geweest.

Soooo… hoe gaat het met jouw goede voornemens? Of maakt u ze? Ik begin altijd met goede voornemens over de typische dingen die we allemaal doen – gewicht, dieet, organiseren – en die zijn na een week alweer verdwenen.

Dit jaar heb ik echter een paar praktische dingen toegevoegd waar ik het afgelopen jaar wat problemen mee had, waarvan er één te maken heeft met de eeuwige staat van wanorde waarin mijn keuken zich altijd lijkt te bevinden. Weet je wat er gebeurt als je de vaat niet meteen opruimt, of die nu in de machine of met de hand is afgewassen? Ja, het volgende dat gebeurt is dat de vuile, weliswaar afgespoelde, vaat zich opstapelt in de gootsteen en vervolgens op het aanrecht, wat leidt tot een krankzinnige cyclus van rommeligheid. Ik heb mezelf dus beloofd om mijn best te doen om de vaatwasser uit te ruimen zodra hij klaar is, en de vaat die ik met de hand heb afgewassen meteen met de hand af te drogen en op te ruimen – zoals de pannen, plastic en mijn bestek. Tot nu toe gaat dat gelukkig al een stuk beter!
Ik heb hetzelfde probleem met de was. Terwijl ik hier zit te kijken naar manden met opgevouwen was, realiseer ik me dat ik daar nog steeds mee bezig ben. En mijn nooit eindigende rommel. Het andere is hetzelfde wat velen van ons zichzelf beloven – om meer te bewegen. Mijn probleem is dat mijn oefening opties zijn beperkt als gevolg van gezondheidsproblemen die ik heb, dus ik ben vrij vast te zitten met de low impact spul. Aangezien ik thuis werk en de hele dag achter een computer zit, heb ik een paar jaar geleden een activity tracker aangeschaft {affil link} om mezelf aan te sporen om op te staan en te bewegen. Als je te lang hebt gezeten, begint een rode lijn langzaam over het horloge te kruipen, die langer wordt naarmate je niet beweegt.
Ik doe gewoon iets wat ze huiswandelen noemen – wie wist dat dat een ding was – wat betekent dat ik de diepte en lengte van mijn huis vrij snel in cirkels loop, en ik ben vrij goed in opstaan en bewegen als de rode lampjes gaan branden. Het probleem is dat dat niet genoeg beweging was, dus heb ik mezelf ten doel gesteld om minstens 10 minuten stevig door te lopen als de rode lijn gaat branden. Ik zet een timer en loop tot die afgaat, en soms zelfs nog een beetje langer. Over het algemeen zorgt dit ervoor dat ik minstens 30 minuten stevig wandel, en dat, samen met mijn andere beweging gedurende de dag, brengt me vrij dicht bij, en soms zelfs boven, mijn 10.000 stappen doel, wat volgens de experts een goed doel is, zelfs als het opgedeeld wordt in segmenten.
Ik ben ook een vreselijke rommel beest, dus tijdens mijn wandelingen, probeer ik ook iets op te rapen dat niet op zijn plaats is, en het terug te brengen naar waar het hoort te zijn. Ook dat lukt me steeds beter, dus dat zijn twee successen waarvan ik hoop dat ik ze de rest van het jaar kan volhouden.

Hoe zit het met jou? Welke doelen heb jij op je nieuwjaarslijstje gezet en hoe doe je dat?

Als nieuwjaarseten neem ik naast varkensvlees, doperwten en maïsbrood soms ook groente, maar altijd kool in een of andere vorm, en de afgelopen jaren was dat deze kool. Sommigen van jullie hebben me sindsdien gevraagd om het te posten, maar elk jaar heb ik er een beetje mee gespeeld, en dit jaar heb ik eindelijk dingen gemeten en opgeschreven wat ik deed!
Het is eigenlijk een versie van onze geliefde gebakken kool, met een beetje extra groenten, en gewoon een beetje van een soort vlees – en omdat het Nieuwjaarsdag is, varkensvlees, hoewel elke andere keer, gemalen rundvlees is ook heerlijk. De sleutel is, tenzij er een enorme hoeveelheid vet is ontstaan in het bruiningsproces, je het vet niet wilt laten weglopen. Voeg een beetje drie-eenheid, knoflook, tomaten en kruiden toe en je hebt mijn recept. Wil je meer het gevoel van een gedeconstrueerde koolrol? Roer er wat gekookte rijst door. Wil je soep? Doe er kippenbouillon bij. Hoe je het ook bekijkt, het is een verdomd goede manier om wat kool te consumeren.
Hier is hoe je het maakt.
Schil de buitenste bladeren van de kool en gooi ze weg, kern en hak fijn. Je moet ongeveer 10 kopjes in totaal, dat was ongeveer de helft van een middelgrote kop van kool. Bak de worst in een diepe pan of een Nederlandse oven; NIET AFVOEREN. Ik gebruik hier maar een half pond worst, omdat ik dat nog in de koelkast had liggen, hoewel ik een heel pond aanraad. Gebruik Italiaanse worst, uit de darmen gehaald, of een goed gekruide ontbijtworst, zoals Jimmy Dean of Tennessee Pride. Gebruik geen rauwe worst, tenzij je de kruiden wat oppept. Voeg de ui, paprika en selderij toe; bak ze gaar onder af en toe roeren.

Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de kool toe.

Voeg de kruiden toe, dek af en laat 15 minuten sudderen op laag vuur. Voeg tomaten, de resterende ingrediënten en een eetlepel spekvet of boter toe.

Dek af en laat de kool nog 15 tot 20 minuten koken, of tot de gewenste consistentie is bereikt. Roer de resterende eetlepel spekvet of boter erdoor, proef en pas zout en peper aan indien nodig.

Voor meer van mijn favoriete koolrecepten, bezoek mijn pagina op Pinterest!
Als je dit of een van mijn recepten maakt, zou ik graag je resultaten willen zien! Maak gewoon een foto en hashtag het #DeepSouthDish op sociale media of tag mij @deepsouthdish op Instagram!

Recept: Gesmoorde Kool met Worst en Tomaten ©Vanuit de Keuken van Deep South Dish
Voorbereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 35 min

Totale tijd: 45 min

Opbrengst: Ongeveer 4 tot 6 porties
Ingrediënten

• 10 kopjes gesneden kool (ongeveer 1/2 van een middelgrote kop)
• 1 pond milde of warme ontbijtworst (zoals Jimmy Dean/Tennessee Pride) of Italiaanse worst, uit de darmen gehaald
• 1/2 kopjes gehakte ui
• 1/2 kopjes gehakte paprika
• 1/4 kopjes gehakte selderij
• 1 eetlepel fijngehakte knoflook
• 1 theelepel koosjer zout, of naar smaak
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, of naar smaak
• 1/4 theelepel Cajun of Creoolse kruiden, of naar smaak
• 1/4 theelepel gemalen koriander, optioneel
• 1 (14.Italiaanse tomatenblokjes, niet uitgelekt
• 1 eetlepel appelciderazijn
• 1 theelepel hete saus
• 1/2 eetlepel bruine suiker
• 2 eetlepels spekvet of ongezouten boter, verdeeld

Instructies
Schil de buitenste bladeren van de kool en gooi ze weg, verwijder het klokhuis en hak de kool fijn; zet apart. Bak de worst in een diepe pan of een Nederlandse oven; NIET AFVOEREN. Voeg de ui, paprika en selderij toe; kook tot ze gaar zijn, af en toe roeren. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de kool en de kruiden toe, dek af en laat 15 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg tomaten, azijn, hete saus, bruine suiker en een eetlepel van het spekvet of de boter toe. Dek af en laat de kool nog 15 tot 20 minuten koken, of tot de gewenste consistentie. Roer de resterende eetlepel spekvet of boter erdoor, proef en pas de smaak aan. Verdubbel indien nodig voor grotere porties.
Cook’s Notes: Kan vervangen door gesneden, gerookte worst, gemalen rundvlees of kalkoen. Als u tomatenblokjes gebruikt, voeg dan naar smaak ongeveer 1/4 theelepel basilicum en oregano toe. U kunt ook tomaten met groene pepers vervangen (zoals milde of hete Rotel). Roer er 1 tot 2 kopjes gekookte rijst door, indien gewenst. Maak er soep van door kippenbouillon toe te voegen.
Kool Gumbo: Sauteer eerst 2 kopjes in plakjes gesneden verse of bevroren ontdooide okra in pan met bakolie; verwijder en zet apart, ga verder met het recept, vergroot tomaten tot 2 blikjes en voeg 1 kwart water of kippenbouillon toe. Doe de okra’s terug in de pan om nog even te sudderen: http://deepsouthdish.com

Vereist Adobe Reader – download het gratis!

©Deep South Dish

Check these Recipes Out Too Y’all!
Noodles and Cabbage with Sausage
Smothered Potatoes and Cabbage with Andouille
Foil Packet Cabbage Wedges

Dank u voor het steunen van mijn werk! Let op: afbeeldingen en volledige inhoud van de post inclusief recept ©Deep South Dish. Recepten worden aangeboden voor uw eigen persoonlijk gebruik en terwijl pinning en het delen van links wordt verwelkomd en aangemoedigd, niet kopiëren en plakken post of recept tekst te reposten of opnieuw publiceren naar een sociale media (zoals andere Facebook-pagina’s, enz.), blogs, websites, forums, of elk printmedium, zonder uitdrukkelijke voorafgaande toestemming. Ongeoorloofd gebruik van inhoud van ©Deep South Dish is een schending van zowel de federale Digital Millennium Copyright Act (DMCA) als van de wet op het auteursrecht. Alle rechten voorbehouden.