Paleo-dieten är all the rage dessa dagar, men precis som alla andra dieter finns det hälsosamma sätt och inte-so-hälsosamma sätt att närma sig den. Att ersätta spannmålsbaserade bröd, kex och kakor med nötbaserade bröd, kex och kakor kan vara till hjälp för dem som måste undvika gluten, men att förlita sig mycket på dessa bakverk dagligen förbättrar inte nödvändigtvis din hälsa.

När det görs på rätt sätt bör en spannmålsfri kost bidra till att öka ditt grönsaksintag samtidigt som du minskar ditt intag av bearbetade livsmedel och sockerhaltiga mellanmål. Det är i huvudsak bara en ”whole foods”-diet, vilket är anledningen till att så många helt naturliga recept faller in i Paleo-kategorin i första hand.

I dag vill jag dela med mig av 6 sätt att ersätta spannmålen i din kost, utan att förlita mig på tunga nötbaserade alternativ. Även om du inte följer en spannmålsfri kost är följande tips ett utmärkt sätt för alla att öka sitt grönsaksintag!

1. Prova grönsaksris

Pulserar du grönsaker som blomkål eller butternut squash i en matberedare får du en risliknande konsistens som kan vara lika tillfredsställande som att använda riktigt ris. Det här blomkålsriset är mitt favoritsätt att övertyga skeptiker – det smakar lika bra som det riktiga!

2. Spiralisera dina grönsaker.

Att göra ”nudlar” av dina grönsaker kan faktiskt vara snabbare och enklare än att laga en låda pasta. Använd helt enkelt en spiralskivare, som den här, eller till och med en traditionell grönsaksskalare för att skapa platta fettucineliknande nudlar av dina favoritgrönsaker, som zucchini, morötter eller sötpotatis. Det här receptet är en bra början!

3. Använd ångade grönsaker som ”pasta”.

Om du föredrar att hoppa över de tjusiga spiralskärarna, utgör en enkel bädd av ångkokta grönsaker en enkel bas för din favoritpastasås! Några av mina favoritalternativ är ångad blomkål, broccoli, spenat och zucchini (bilden ovan).

4. Gör en grönsaksbaserad pizzabotten.

Den här blomkålspizzabotten är livsavgörande. (Du kan använda den som ett plattbröd för smörgåsar också!) Även om du äter hälften av den här pizzan på egen hand har du i princip precis ätit ett kilo blomkål toppat med lite marinara och ost.

5. Byt ut dina lasagnanudlar.

Du kan skära grönsaker som aubergine eller zucchini i tunna skivor för att göra lasagne-”nudlar”. Det här receptet på aubergine lasagne är en bra början, och receptet på min mycket favorit zucchini lasagne finns också i min kokbok.

6. Salladswraps.

Det finns ingen anledning att baka en spannmålsfri bulle, när en salladswrap är SÅ mycket enklare! Prova att använda smörsallat för en sammetslen wrap som du kan vika på mitten, eller kålblad för att rulla in din favoritfyllning till smörgåsar eller hamburgare.