„Nu las bacșiș pentru că societatea spune că trebuie să o fac”, spune Mr. Pink, escrocul interpretat de Steve Buscemi în filmul lui Quentin Tarantino din 1992, Reservoir Dogs. „Bine, adică dau bacșiș dacă cineva chiar merită un bacșiș. Dacă face un efort, îi dau ceva în plus. Dar vreau să spun, acest bacșiș în mod automat, este pentru păsări.”

Mai mult de 20 de ani mai târziu, există oameni reali, care iau masa printre noi, care încă mai simt așa.

„Pur și simplu nu simt nevoia să las bacșiș atât de mult”, explică Sam, o femeie de 29 de ani care locuiește în New York City. „Cheltuiesc mult pe mâncare, alcool și călătorii pentru că îmi plac aceste lucruri. Las un pic de bacșiș, dar nu simt că trebuie să las un bacșiș mare.” Sam știe că ar trebui să lase bacșiș, iar rușinea legată de faptul că nu lasă bacșișuri bune este unul dintre motivele pentru care a cerut să nu fie identificată aici cu numele său complet.

Bacșișul ei standard este de aproximativ 5 dolari, indiferent dacă nota de plată este de 50 sau 100 de dolari. (Aceasta este în creștere de la 1 sau 2 dolari, suma pe care o lăsa când a început să ia masa în oraș ca studentă în Indiana). Au fost momente în care nu a lăsat deloc bacșiș – nu pentru că serviciul a fost prost, ci doar pentru că nu a avut chef să lase bacșiș în ziua respectivă.

Sam știe că suma pe care alege să o lase nu este norma. De fapt, unul dintre motivele pentru care nu crede că trebuie să lase bacșiș este pentru că ea crede că toți ceilalți lasă suficient bacșiș pentru a compensa. „Ei câștigă 5 dolari de la mine, iar următoarea persoană va primi cam 25, 30 de dolari, iar toți acești bani se duc în buzunarul lor, deci care este diferența?”, spune ea. „Aș prefera să cheltuiesc acei bani pe alte lucruri.”

Sam spune că toți prietenii ei îi spun că ar trebui să lase un bacșiș de cel puțin 18 la sută, dar ei pur și simplu nu-i pasă atât de mult. „Nu am de gând să fiu nepoliticoasă și să spun că nu-mi pasă, dar de fapt chiar nu-mi pasă”, spune ea. „Nu asta este preocuparea mea. Eu nu vă cunosc. Tu ți-ai ales această profesie.”

Studiile spun că atunci când vine vorba de cei care dau bacșișuri proaste, majoritatea sunt doar oameni care nu știu mai bine. Potrivit lui Michael Lynn, expert în bacșișuri de la Școala de Administrație Hotelieră a Universității Cornell, 40% dintre oameni nu sunt conștienți că ar trebui să dea bacșișuri între 15 și 20%. „Părerea mea este că acest lucru este valabil pentru majoritatea oamenilor”, spune el. „Trebuie să cunoașteți norma.”

Este adevărat că unii dintre cei care lasă bacșișuri proaste, potrivit lui Lynn, nu își pot permite. „S-ar putea să nu aibă bani sau să aibă atât de puțini bani încât utilizările alternative ale acestora sunt mai importante pentru ei decât aprobarea socială care vine din bacșiș”, spune el.

Un raport recent al CreditCards.com susține ideea că bacșișul prost se corelează cu veniturile mai mici. Acesta susține că milenialii sunt cea mai proastă generație care lasă cel mai prost bacșiș (10 la sută dintre milenialii intervievați recunoscând că nu lasă deloc bacșiș servitorilor din restaurante) și teoretizează că adulții sub 37 de ani au mai puțini bani decât persoanele mai în vârstă și, prin urmare, lasă mai puțin bacșiș. Dar cei care dau bacșișuri proaste în mod voluntar și informat, precum Sam, își pot permite să dea bacșișuri – pur și simplu nu o fac. Pentru păsărele.

Sentimentul împotriva bacșișului și-a găsit în mod natural o casă pe Reddit, locul popular pentru opinii nepopulare. „Dacă vrei mai mulți bani, găsește-ți o slujbă mai bună”, se arată într-un comentariu pe un topic care le cere bacșișurilor proaste de pe internet să se explice. Un alt comentator de pe Reddit este de părere că bacșișul este un câștig sau o pierdere a serverului, și nu un cost necesar pentru a lua masa în oraș. „Nu am absolut nicio problemă în a nu lăsa nimic drept bacșiș dacă simt că serviciul nu a meritat unul”, scrie comentatorul.

James, în vârstă de 22 de ani, care locuiește în vestul mijlociu al Canadei, unde se obișnuiește să se lase bacșiș între 15 și 20 de procente, este împotriva bacșișului din principiu. „Nu mă simt presat să dau un bacșiș pentru că eu cred că clienții care susțin salariile ridicol de mici sunt absurde”, spune el. „Stabilimentul ar trebui să plătească un salariu decent pentru un servitor profesionist și sunt de părere că, atunci când se va întâmpla acest lucru, serviciile vor crește mai degrabă decât să scadă.”

Când James ia masa în oraș, ceea ce face de câteva ori pe săptămână, spune că joacă un joc de rotunjire cu nota de plată la finalul mesei. „Voi adăuga câțiva dolari și voi rotunji la un număr par, să zicem o masă de 36,87 dolari la care se lasă un bacșiș de 3,13 dolari pentru a face 40,00 dolari”, explică el. „Acest lucru nu se datorează faptului că vreau să las bacșiș, ci doar îmi oferă un mic joc de matematică mentală și îmi plac numerele pare.”

James nu este singurul care recunoaște că bacșișul este o problemă. Cu siguranță, bacșișul ca sistem este rău: favorizează hărțuirea sexuală, înrăutățește inegalitățile rasiale și încurajează exploatarea lucrătorilor. Din acest motiv, unele restaurante au aderat la mișcarea în creștere de eliminare a bacșișului, condusă în parte de restauratorul newyorkez Danny Meyer. Dar, în majoritatea restaurantelor, se așteaptă în continuare ca clienții să adauge un procent standard de 20 la sută la nota de plată. Pentru ospătari, bacșișurile nu sunt bani bonus – sunt bani de care depind pentru a-și asigura traiul, pe lângă un salariu care poate fi de doar câțiva dolari pe oră. Faptul că nu toți chelnerii plătesc este doar o problemă în plus în ceea ce privește bacșișul.

Este suficient să căutați pe Google „bad tipspers” (bacșișuri proaste) pentru a vedea că banii și vârsta nu sunt singurii factori care contribuie la bacșișuri proaste. În timp ce utilizatorii Reddit își pot afișa în mod liber și anonim disprețul față de bacșiș, cei care lasă bacșișuri proaste cu profil public sunt acoperiți atât pe blogurile de divertisment, cât și pe site-urile de știri locale. Tiger Woods, Sean Penn, Barbra Streisand și Madonna se zvonește că lasă bacșișuri proaste. Aceștia nu sunt mileniali cu principii și, probabil, au banii necesari pentru a adăuga 20 de procente la nota de plată de la restaurant, așa că, pentru persoanele din această categorie, faptul că nu dau bacșișuri bune este pur și simplu un defect de caracter inexplicabil?

Lynn spune că întrebarea mai „enigmatică” nu este de ce oamenii nu dau bacșiș, ci de ce ar da bacșiș deloc. Pentru a oferi unele explicații, el a creat un „cadru motivațional” pentru bacșiș într-o lucrare din 2015. Acesta propune cinci motive diferite pentru care o persoană ar putea lăsa bacșiș: dorința de a ajuta serverele; de a recompensa serverele; de a asigura servicii bune în viitor; de a obține aprobare socială sau stimă de sine; sau pur și simplu pentru a îndeplini un sentiment de obligație. „Acestor motivații pozitive pentru bacșiș li se opun dorința de a păstra banii de bacșiș pentru alte utilizări și aversiunea față de diferențele de statut pe care le implică și le creează bacșișul”, conchide Lynn. Cu alte cuvinte, dorința de a păstra acei bani și un disconfort general față de bacșiș pot intra în conflict cu toate acele motive bune pentru a lăsa bacșiș. Iar pentru cei care lasă bacșiș prost, aceste sentimente prevalează complet asupra faptului că bacșișul este un lucru corect.

Rușinea de a nu lăsa bacșiș, sau de a lăsa bacșiș prost, îi obligă pe cei mai mulți dintre noi să dea banii pe care se așteaptă să îi dăm. Dar cei care lasă bacșiș în mod deliberat prost sunt imuni la rușinea socială. Ei nu sunt preocupați de serviciile viitoare și nu sunt interesați să ofere o recompensă pentru o treabă bine făcută. Unii pot considera că bacșișul este fundamental greșit, dar poate că, de fapt, ar prefera… să nu o facă.

Monica Burton este editor asociat de restaurante la Eater. Kevin VQ Dam este un ilustrator și designer stabilit în Oakland, California.
Editor: Hillary Dixler Canavan

.